被誉为“神州的守护神”的沙县小吃，为何能够席卷全国？

首先，用神州守护神来形容沙县小吃，老王觉得特别搞笑，你以为沙县小吃是奥特曼啊？其次，沙县小吃是古代中原故土饮食文化的活化石，是关于古黄河流域饮食的一面镜子。再次，老王要感谢2008年的沙县小吃，老王就是在那一年，因为每天早上吃六元钱沙县小吃，拌面加蒸饺，各三元，不久就成就了自己的小肚腩。当时因为那家沙县太好吃，老王每天早上忍不住跑到宝山路地铁站下面的虬江路口一家沙县小吃大吃一顿。

沙县小吃非常神奇，比如那个飘香拌面，老板娘看我过来立刻就打开锅盖，把细面下到锅里，搅动几下加上花生酱汁撒上葱花就端上来了，我习惯再加点桌子上磨好的细细的辣椒酱拌在面条里，这样更加有食欲。几口下肚，唇齿生香。边吃边加起一个蒸饺，蘸下辣椒醋，更加有满足感。

以上是老王在2008年吃早餐的主旋律。

世纪初，老王在西安市求学时，班里有三位同学是福建人，其中一个嫁到了西安当地，我的一个浙江同学两年前去看她时，据说她还是那么热爱沙县小吃，每周必吃3-4次，我想这不仅是她故乡的魔力感召，还是一种来自沙县小吃的特殊魅力。

老王当年初入西安市上大学时，就在华商报上看到过这样介绍：古代中原人多次迁移南方，来到南方后仍旧保留着中原故土的生活和饮食习惯.

现在的民俗文化研究者经过调研，现在福建地区一些客家人的生活习惯，特别是婚丧嫁娶的一些规矩和河南黄河流域风俗还保持一样，基本没有较大的偏差。

关于以上解说，老王有点跑题。但就是因为此，我们可以得知，沙县小吃之所以是汉族人民的“餐饮活化石”，其发源于最正统的中原饮食文化。

沙县小吃的特色，当然是小，说小当然是玩笑话，确切的说沙县小吃的特点：品种丰富，小巧而精，味道鲜美，可辣可淡，经济实惠。但是最大的特点，老王要敲黑板了：沙县小吃的风味和口味能最大程度统一南北方最广大人民的口味。所以开遍全国不足为奇。

这就是沙县小吃的最大魅力所在，所以去吃沙县小吃，不仅是街道上一道人文景观，还是在感受祖先迁移的浑厚历史，置身其中，历史浩荡！

走，现在就吃沙县去！