钵仔米糕做法？ 钵仔米糕的做法松软又好吃？

一、钵仔米糕做法？

用料

粘米粉8两（约320克） ？砂糖8两（约320克） 、红豆2两（约80克） 、清水5杯 、生油2汤匙

步骤 1

红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用

步骤 2

余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀

步骤 3

把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用

二、钵仔米糕的做法松软又好吃？

米高可以直接放入蒸笼里面，放在锅上蒸熟了吃，这样会比较松软

三、钵仔的做法？

水晶钵仔糕

食材：钵仔糕粉200克、马蹄粉20克、清水340克、白糖80克、芋头、紫薯、蓝莓酱随意

第一步：将钵仔糕粉和马蹄粉同时放入碗中，混合均匀，然后加入200克清水搅拌至粉状无颗，再过滤一遍（敲重点：过滤一遍蒸出的钵仔糕表面平整，更好看）

第二步：碗中加入140克开水和80克白糖，搅拌到白糖融化。

第三步：将融化好的白糖水，倒回提前弄好的粉浆中，慢慢倒入的热糖水，不要一次加完，慢慢加，一定要慢慢加进去哦，要不然粉糊会被烫熟的，糖粉浆调好，放一边备用。

第四步：我们准备下口味，芋头切碎粒，紫薯切碎粒，蓝莓酱，家里有什么都可以试试，锅中烧水，放上蒸笼，然后把粉浆再搅动一下，防止它沉淀，搅拌好后，加到模具中，将自己喜欢的材料也放到模具中，加到9分满就可以了，不用太满（ps:记得要水开后，再放上蒸笼）盖上盖子小碗蒸17分钟 大碗蒸20分钟 (不同火力可能时间也不一样，蒸至粉浆变成透白就是熟啦)

第五步：蒸好的钵仔糕关火要马上开盖排气，以免蒸气回流到钵仔糕里导致水分过多，而且钵仔糕刚蒸好是软的，一定要完全放凉了口感才会好，急着吃的话，可以放入冰箱冷藏1小时哦，QQ弹弹好好吃。

小贴士：

1、蒸好后碗中有少许水份，取出时倒掉即可，不影响的哦

2、一定要等凉了之后再挑出来吃哦！热的是黏糊糊的，软趴趴的，是不好挑的3、要先给锅中水加热，再将钵仔放到蒸笼里去蒸，防止粉浆下沉到钵底4、方子中的白砂糖量不淡不太甜，如果想吃甜点的可以多加一点。

四、钵仔菜的做法？

1、五花肉用温水清洗后切小丁备用。

2、杏鲍菇切片，待锅中薄油热之后，放入两面煎制至微焦黄盛出备用。

3、锅倒入准备好的五花肉，用中小火把五花肉煸至金黄微焦。然后放入蒜瓣、干辣椒一起炒香，再来勺入一匙豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4、待炒香之后，倒入之前煎制好的杏鲍菇片一起翻炒几下。

5、最后加入调味料翻匀，然后关火撒入细芹段。把菜转盛在钵子里即可。

五、钵仔蛋糕的做法？

材料

A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

六、钵仔发糕的做法？

用料

粘米粉400g

400g

干酵母

3g

温水

350ml

红糖

200g

水

280ml

油适量

步骤 1

干酵母我用日清的

步骤 2

用30ml温水先把酵母融化静置一小会儿

步骤 3

倒进粘米粉里搅匀

步骤 4

然后慢慢加入剩余的温水，搓至水粉均匀（此时面团比较硬），30度以上发酵40分钟

步骤 5

水和糖煮成糖水，放置温暖

步骤 6

把已放暖的糖水水倒入已发酵好的面团里，搅拌均匀（现在呈水状）

步骤 7

30度以上静置发酵60分钟

步骤 8

待面水表面发满气泡

步骤 9

加入适量的油（油是决定发糕最后口感软或硬的关键，喜欢软滑的多加一点）

步骤 10

为了方便，我用锡模代替瓦钵

步骤 11

热水入锅蒸15分钟

步骤 12

这个分量大概能做28个

步骤 13

小时候的味道

步骤 14

发酵成功的糕底部有鸡肉丝状的纹络

七、钵仔酱的做法？

准备材料：木薯粉100克、澄粉28克、细砂糖60克、清水200克、红豆适量、桂花适量、葡萄干适量、工具：钵仔碗、蒸锅

制作步骤：

1、木薯粉和澄粉混合均匀。

2、200克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。

3、钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干（也可以换成任何自己喜欢的食材）。

4、倒入粉浆中，边倒边搅拌，记得搅拌均匀，否则容易有颗粒。

5、锅中烧沸水，大火蒸15分钟，全程开大火即可。

6、取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。

八、钵仔牛肉的做法？

1.

300克牛肉用淘米水洗一下，再用水煮熟。

放入1勺料酒，3克八角，2克肉蔻，2克香叶，2克桂皮，5克花椒，一勺豆瓣酱、一勺料酒，盖上盖子焖个一小时。

取出100ml肉原汤留一小碗。

300克肉凉后切成大片备用。再准备五头大蒜，七片姜，小米辣椒段。

炒的时候倒入30ml油，先把10克姜和10克蒜炒香，再放入一勺辣椒酱，5粒豆豉，酱炒香后再放入300克牛肉片。

翻炒均匀后再倒入100ml原汤，大火收汁。

2.

300克牛肉顺切片，加入一茶匙嫩肉粉，半茶匙料酒或白酒，一茶匙油，两茶匙蚝油，10克姜片，半茶匙酱油，半勺盐调匀，腌置15-20分钟。

瓦锅底放入10克洋葱丝铺平锅底。

热锅下20ml油，7成热时放入30克灯椒，30克尖椒，30克洋葱切丝，20克姜爆炒至出香。

将炒锅里的60克配菜放入瓦锅，铺平开小火。

将300克牛肉与锅里剩下30克菜炒至微微变色，一起倒入瓦锅中，开大火至沸腾。

将一茶匙蚝油，1勺酱油，3克糖，半勺盐倒入瓦锅中，搅拌翻匀，小火将水份煮至微干，即可起锅。

3.

300克牛肉切大块，冷水煮透。

捞出肉块，放进500ml冷水里。

热30ml油锅放入10克姜片，再加入300克肉块，炒拌5分钟。

加入料酒一勺，炒两下，加入生抽一勺。

又加一次1勺料酒和1勺生抽，如此重复三次。

加入一两碗水，盖上锅盖大火煮。

大火煮开后5分钟，再调小火焖30分钟，中间记得翻拌3次。

加5克冰糖，放一两勺蚝油。

翻炒两下就可以出锅，肉凉后切小块装盘待用，肉可以切薄点。

30克辣椒，30克蒜米切碎，20克豆豉洗干净，沥干水。

30克油锅爆香30克辣椒，30克蒜蓉，20克豆豉铺在切好的300克肉，放在高压锅蒸十五分钟即可。

九、钵仔糕的做法？

主料

粘米粉150g

澄粉8g

冰糖80g

辅料

水400g

钵仔糕的做法步骤

1.钵仔糕专用碗抹油。（沒专用碗，可以用小碗或蛋挞模）

2.把碗放入蒸锅，水开后关火焖着保温。

3.粘米粉和澄粉混合。

4.加入150克水拌匀。

5.250克水加入冰糖（或白糖，想有颜色可以放红糖，冰片糖。这糖量微甜，喜甜的根据自家口味增加糖份。）

6.煮开至糖溶化。

7.趁热慢慢倒入之前的粉糊里，边倒边快速搅拌。

8.拌成粉浆。

9.把粉浆倒入钵仔糕碗里，8分满。（可做19个。）

10.放入开水锅，大火蒸20分钟。

11.出锅放凉。（不倒扣也可以的）

12.很漂亮的酒窝。（钵仔糕中间要有酒窝才算是成功哦。）

13.用牙签沿碗的边沿划一圈，就轻松脱模了，一点都不会粘碗哦。

十、钵仔蒸肉做法？

1.把五花肉切成连刀状，过水，加生抽上色，烧油锅炸成金黄色，捞起，蒜茸姜茸干葱茸爆香，加料酒加生抽糖盐味料。

2.打爆香的豆豉料放入钵底，把五花肉放面，用保鲜莫封好。放入高压锅肉压15分钟即可。