枣糕做法大全? 北方枣糕的做法大全?
一、枣糕做法大全?
准备食材:低筋面粉150克、大枣70克、牛奶60克、鸡蛋4个、红糖105克、泡打粉3克、苏打粉2克、白芝麻10克、盐1克、玉米油80克。
做法步骤:
1,70克去核大枣洗干净,然后用刀切碎。
2,加入60克牛奶浸泡,直到牛奶全部被吸收。
3,大枣中加入80克玉米油,搅拌均匀,放置备用。
4,4个鸡蛋加105克红糖和2克盐放入干净的搅拌盆,用电动打蛋器开始打发全蛋。
5,打到全蛋液粘稠细腻,提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失。
6,先将低筋面粉泡打粉和苏打粉混合,筛入打蛋盆中,用刮刀搅拌均匀,直到蛋糕糊细腻均匀。
7,将面糊倒入红枣糊中,翻拌均匀。
8,模具中垫烘焙纸,将面糊倒入模具,表面撒白芝麻装饰。
9,放入预热好的烤箱中下层,上管160度下管140度,烤制35分钟即可出炉。
二、北方枣糕的做法大全?
1/9 150g红枣用吸管去掉枣核。(其实只要将枣表面的灰尘清洗干净,然后去掉核就可以了,因为后期还需要打碎,可以用刀切,剪子剪开都可以,看自己手上的工具而定)
2/9将大枣放入锅中,加400g清水,将枣煮烂即可。
3/9然后将煮烂的枣用器具打碎,(我用了擀面杖,也是为了涂个方便。)
4/9然后将枣泥里面添加两个鸡蛋,4g酵母,80g清水,搅拌均匀(后期我尝试用打蛋机会更加方便一些,只不过烤箱出来的枣糕表面枣皮会碎很多)
5/9然后加入200g低筋面粉,搅拌均匀(打蛋机更加方便)
6/9搅拌均匀之后,用保鲜膜封住,发酵1个小时,等时间到了,搅拌出枣糕糊里面的空气。
7/9在将枣糕糊导入磨具之前,先将模具底部刷一些玉米油防粘。倒入枣糕糊之后震动模具,可以震出多余的气泡。
8/9然后放入烤箱,上下160°烤40分钟。当然可以在烤至十分钟的时候盖上锡纸防止表面着色太重。
9/9枣糕成型,香喷喷的枣糕就可以吃了,这个还是热的好吃。
三、彩虹枣糕的做法大全?
1、干红枣洗净,泡开,用剪刀竖着剪开,去掉里面的枣核2、去核后的红枣放入小锅,锅中放入和红枣持平的清水,中大火煮5分钟左右,至红枣熟烂。
3、煮透软烂的红枣捞出,放干净盆中,趁热放入白糖和红糖。
4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。
5、枣泥和糖搅匀后,枣泥基本只有点温乎了,这时打入鸡蛋。
6、用打蛋器搅拌均匀,不用打发,搅匀出均匀的泡沫即可。
7、筛入面粉快速搅打均匀,电动手动都可,不要顺着一个方向搅打,要无规则的搅打以免起筋,面糊均匀即可,不要长时间搅打。
9、倒入食用油快速不规则的搅打,将油和面糊混合均匀即可,以免起筋。
10、将做好的面糊打入铺了油纸的模具11、放入预热好的烤箱,上下火160度40分钟,30分钟后,在枣糕上盖上油纸,以免表面烤糊发苦。时间到,将枣糕从烤箱取出揭去油纸,趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片,再中间切一刀分成小块,
四、蒸枣糕做法大全?
蒸枣糕的制作方法如下
食材
面粉 500克
枣泥 适量
红枣 适量
酵母 5克
蔓越莓 适量
方法/步骤
1、按500克面粉放入5克酵母的量,用温水合成面团盖上盖发酵。
2、蒸红枣糕:准备好事先做好的枣泥。
3、当面团发酵成原面团1倍大时,面团就发酵好了,发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团放置醒面10分钟,做成型再醒面20分钟。
4、蒸锅中加入凉水,放入做好的面胚,大火烧开,中火蒸20分钟,再焖5分钟,蒸红枣糕就做好了。
5、蒸蔓越莓红枣糕:准备好蔓越莓干备用。
6、发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团醒面10分钟,做成型放入蔓越莓干再醒面20分钟。
7、蒸锅中加入凉水,放入做好的面胚,大火烧开,中火蒸20分钟,再焖5分钟,蒸蔓越莓红枣糕就做好了。
8、白面红枣糕:红枣洗净从中间切开。
9、醒好的面团揉面5分钟,揉成半圆型,放入切好的红枣。
10、蒸锅中加入凉水,放入做好的面胚,大火烧开,中火蒸20分钟,再焖5分钟,白面红枣糕就做好了。
11、红枣卷糕:醒好的面团揉面5分钟擀成片。
12、放入准备好的枣泥抹匀,从一边卷起。
13、卷成长条型醒面20分钟。
14、蒸锅中加入凉水,放入做好的面胚,大火烧开,中火蒸20分钟,再焖5分钟,蒸红枣卷糕就做好了,稍凉切成适量大小的块,就可以食用了。
五、粘面枣糕的做法大全?
1.面粉,玉米面粉,豆面称重备用;
2.称重后的三合一的面粉,糖,泡打粉,酵母;
3.红枣和水;
4.将泡打粉倒入面粉盆中搅拌均匀;
5.酵母用温水和均匀倒入面粉中;
6.用刮刀搅拌;
7.搅拌均匀后等待装入模具中,直接放在笼屉上也可以;
8.红枣泡20分钟后入锅里煮5分钟后捞出备用(红枣煮过后可以去除涩涩的味道)9.模具涂上少许植物油,避免粘连。10.把面糊倒入模具中,插上红枣。由于气温低,我把装好面糊的模具直接装在放好温水的锅中,依靠锅里水中的热量快速发酵;11.已经发酵的面糊,这时候就可以点好炉火上锅蒸了,大火20分钟即可。12.这是已经蒸熟的枣糕。13.稍晾一会就可以用刀切成适当的块可以食用了,咬一口甜到心里。
六、软米枣糕的做法大全?
制作配料:糯米粉200克 玉米淀粉25克 玉米油30克 白糖30克 清水210ML 红枣400克
制作方法:
1、红枣清洗干净,隔水上锅蒸熟,然后去皮去核,压成枣泥,装在裱花袋里;
2、糯米粉、白糖、玉米淀粉、玉米油、清水混合搅拌均匀,隔水上锅蒸;
3、大约蒸25分钟左右,拿出来然后趁热揉一揉,分成2等份;
4、一分加入4克抹茶粉揉均匀,另一分直接揉均匀;再把面团擀成长方形,挤上枣泥;最后把枣泥包起来,封好接口,切成小段;
5.我们的糯米双色枣糕就好了,香甜软糯,甜而不腻,关键凉了也好吃,馅料添加了枣泥,更香更软;今天还做了抹茶口味的。炎热的夏天,吃上一口这样的抹茶甜品,真的是清爽宜人,心情也瞬间好了许多。糯米凉糕最好现吃现做,不建议隔夜吃,口感会很不好。
七、福建酸枣糕的做法大全?
1、新鲜的酸枣洗净,放入开水内煮10分钟左右,冷却备用。
2、放入盆内,捣烂,捡出内核。
3、酸枣皮可以和肉一起用,所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。
4、新鲜紫苏叶洗净,晾干。若不喜欢太酸的朋友,可以多加些紫苏叶。
5、将晾干的紫苏叶切碎
6、新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁,如果不心疼榨汁机可以用它代替。
7、根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。
8、拌匀
9、最后,把酸枣肉均匀的平铺在木板上,底下垫一层保鲜膜。
10、搬到太阳下晒4-7天,其间要翻边,让两边都晒得没水份为止。注意:晒的过程中千万别淋到雨,不然前功尽弃。
11、也可以做成不同的形状,如饼型,这样会晒得更久一些。
八、花枣糕的家常做法大全?
主料 2种
面粉
400g
火龙果
半个
辅料 2种
小苏打4g、大枣适量
调料
无
烹饪步骤 10步
步骤1
400g面一分为二,我选择的是自然发酵法,用了每次蒸馒头留下的面团做酵头,分别用火龙果汁和水合成两个面团,盖上保鲜膜温暖处发酵4小时以上,北方天气冷,也可以放在温水锅里自然发酵,我喜欢自然发酵蒸出的馒头,带着麦香,晾凉也不硬;
步骤2
发酵好的面团取出,取2g小苏打兑少许水融化后,慢慢揉进紫色的面团,闻着没有酸味,切开两边对接互不粘连就好了,盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤3
同样的方法揉好黄的的面团,白色的面团是做面包留下的。
步骤4
大枣洗净,用厨房纸擦干净。
步骤5
开始做花样,将每种颜色的面团均匀的分成7个小面团,取一个面团擀成饼,横、纵各切一刀分成4片。
步骤6
制作小花朵:在每一片的角上用叉子压出花纹,然后取两片花纹朝上错位叠加在一起,错出的部位折叠回去,放上大枣两头紧紧的捏在一起,看上去有三层花边,略整理一下完成一个小花朵的制作,以此类推完成三种颜色所有的小花朵制作。
步骤7
制作花芯:花芯要大一些,选择6片压过花纹的面片一字叠加在一起;放上大枣从一头卷起来,和做玫瑰花的手法是一样的,边上捏好,立起来整理一下。
步骤8
所有的花芯和小花朵都做好了,颜色随自己喜欢搭配。
步骤9
煎烤机加入适量的水,蒸屉薄薄的刷层油,3种颜色分别码成3剁大花,剩余的小面团随自己喜欢各种造型码入蒸屉边。
步骤10
煎烤机高温水开蒸15分钟,出锅。
九、河南枣糕馒头的做法大全?
原料:面粉1000克,发酵粉15克,水600克。,小苏打适量,大枣,枸杞适量。呛入生面粉500克。
做法
1.100克的水加酵母活化一会,倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
2.发好的面坯加入小苏打揉匀,在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
3.醒好后分割滚圆相等的小面团,醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
4.做好的面团放入锅中大火蒸20分钟,锅的四周最好围上毛巾,让馒头一气呵成。
5.20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
十、糯米面枣糕的做法大全?
食材明细
糯米200g
大枣100g
白糖适量
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
糯米大枣糕的做法步骤
1
大枣清洗干净,用水泡30分钟。
2
糯米洗干净泡30分钟,如果没有时间用水泡,蒸的时间就比较长。
3
我用电饭锅蒸的糯米,和蒸米饭一样的,唯一不同的是,蒸糯米时加入一些白糖,这样蒸好的糯米就很甜,不用单独在加白糖了。
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