钵仔糕的做法配方？ 钵仔糕比例配方大全？

一、钵仔糕的做法配方？

钵仔糕做法准备粘米粉（25g）澄粉（10g）木薯淀粉（75g）白砂糖（240g）清水（75g）在准备芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适

百香果对半切开，取其果肉。芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。蔓越莓干切成小块。

桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。水烧开后后放上钵仔。

大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

二、钵仔糕比例配方大全？

钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克，自制蜜豆适量，清水150ML，细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆

5.开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈，脱模即可

三、钵仔糕粉的做法和配方？

用料：

钵仔糕粉 100g，温水加牛奶 150g

添味粉 适量，糖 适量，坚果 适量

做法：

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的，就试着在水里加牛奶，效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加，我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉，或者其他的果味粉，建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉，搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的，冷水进锅，蒸12分钟。

步骤 7

关火，晾30分钟左右，就可以吃啦～放冰箱一会会更好～100g钵仔糕粉可以做4个左右。

四、100个钵仔糕的比例配方？

做钵仔糕需要用粘米粉和木薯粉，粘米粉，木薯粉和水的比例为2:1:10。

钵体糕方法如下：准备材料：粘米粉 60克、木薯粉 30克、红糖 60克、水 300克、红豆 30克。首先把准备好的粘米粉和木薯粉倒入盆中，拌匀。

所以100克钵仔糕粉那么也就是需要放1升水

100克钵仔糕粉放多少升水

1、水与粉的比例可根据自己喜好软硬程度调整，一般都是100克钵仔糕粉兑150至200毫升的水

2、糖水比例可根据自己对甜度喜好调整，一般100克粉用30到40克的糖

3、锡纸盒刷油可防止钵仔糕黏住，更好脱模，如果没有锡纸盒可以用味碟或者买钵仔糕专用的碗也是可以的

4、蒸制时间根据自己钵仔糕的厚度大小调整

5、钵仔糕的料选择可以很多，一般有蜜豆、干果脯、水果、椰果、果酱等。

新鲜水果加热容易出水和变酸，有条件可以用水果罐头风味会更好

6、钵仔糕粉，锡纸盒，蜜豆这些在网络上有销售。蜜豆自己做也是可以用红豆绿豆等这些比较常用。

7、要Q弹口感，最好冷藏几个小时会更好。

100克钵仔糕粉放多少升水

钵仔粉100g

马蹄粉5-10g

水170毫升

糖40-50g

搅拌均匀上锅蒸15分钟放凉

五、糯米果钵仔糕的配方和做法？

材料

红薯（紫心），糯米粉，糖，奶粉少许，葡萄干

做法

1、将红薯洗净去皮、切小丁，上火蒸熟。

2、留一小部分做馅料，其余碾碎成泥状。

3、红薯泥与糯米粉、糖、奶粉混合和成团状，取适量擀作小圆饼。

4、放入备留的红薯丁，和成小丸子，点上一颗葡萄干，置盘中（盘低刷点油防粘），隔水蒸熟即可。

六、钵仔糕粉的做法和配方简单？

用料：

钵仔糕粉 100g，温水加牛奶 150g

添味粉 适量，糖 适量，坚果 适量

做法：

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的，就试着在水里加牛奶，效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加，我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉，或者其他的果味粉，建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉，搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的，冷水进锅，蒸12分钟。

步骤 7

关火，晾30分钟左右，就可以吃啦～放冰箱一会会更好～100g钵仔糕粉可以做4个左右。

七、钵仔糕的做法和配方不用蒸？

钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕

做法

水晶钵仔糕制作简单易行

一、原料：

1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）

2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）

3、白砂糖

4、洁净饮用水

5、绿豆或红豆等辅料

二、制作工具：

1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）

2、铁锅

3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）

4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）

5、专用钵仔碗（可代购）

6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器

三、配方：

以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克

四、操作工艺：

1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味

2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟

八、钵钵糕的做法和配方？

1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊

3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、凝结成水晶状。

九、钵仔糕的配方和工艺？

如下：

调制钵仔糕的比例一般为：米粉：虾皮：萝卜=1：0.1：0.5。具体调制比例可以依据个人口味进行调整。以下是一个基本的调制钵仔糕的比例：

材料：

500克米粉

50克虾皮

500克白萝卜（或者胡萝卜）

调料：

适量盐、糖、鸡精、胡椒粉

1个葱

适量水

步骤：

米粉、虾皮浸泡30分钟，虾皮泡软后捞出备用。

白萝卜切成小块放入锅中，倒入适量水，烧开后煮10分钟，捞出备用。

在另一个锅中加入适量清水，放入米粉和虾皮，用中火煮至米粉熟软，搅拌均匀。

将煮好的白萝卜捣成泥，加入米粉中继续搅拌均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，放入葱花继续搅拌均匀。

将调好的钵仔糕倒入烤盘中蒸20-25分钟后取出即可。

十、钵仔糕粉的配方比例不用秤？

1.材料清楚的分开， 粉和水1:1杯兑白糖和热水半杯兑半杯。

2.一杯冷水和一杯粉兑在一起，用个碗无油的。

3.热水兑白糖半杯：半杯，不用那么复杂拿去煮溶解。

4.步骤二➕步骤三混合再➕几滴果酱，随意放自己喜欢吃的水果。

5.装碗蒸20分钟

6.摊凉就可以吃了