白凉粉钵仔糕的做法？ 钵仔粉和白凉粉的区别？

一、白凉粉钵仔糕的做法？

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

二、钵仔粉和白凉粉的区别？

钵仔糕是用钵仔糕分和马蹄粉作为原材料进行加工，白凉粉是用凉粉做的呢。

凉糕粉和白凉粉不一样，凉糕粉用的是面粉、专用米粉或糯米粉。比如，四川凉糕是将面粉、米粉（凉糕专用）温水中磨泡在煮沸的碱水（石灰水）打匀冷冻而成。白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。

三、钵仔糕为什么中间有点白？

因为没蒸透。钵仔糕中间有白色一团，说明还没有完全蒸熟。

以下是钵仔糕的做法：

主料：木薯粉100克。

辅料：澄粉25克、葡萄干10克、水200克、糖30克。

1、木薯粉和澄粉混合均匀。

2、加入搅拌至无颗粒。

3、糖加水煮开。

4、模具刷上油。

5、糖水晾至温热后加入粉桨中。

6、模具中放放葡萄干。

7、倒入搅拌好的粉桨。

8、上锅蒸20分钟即可。

9、成品。

四、白凉粉做钵仔糕的做法？

白凉粉做钵仔糕的制作方法如下

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

五、钵仔糕到底哪个钵？

传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵内蒸熟，故名；但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕改以白砂糖制造，因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特别味美。

六、钵钵糕和钵仔糕的区别？

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一，色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕

七、白凉粉和木薯粉做钵仔糕？

白凉粉不能做钵仔糕

木薯粉钵仔糕的做法。材料：木薯粉200g，澄粉50g，红豆、椰蓉、桂花、白糖适量，水适量。

　　步骤：红豆洗净泡清水3小时，捞出入锅，加水没过红豆半指，焖煮40分钟。

　　在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放进去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。搅拌至无颗粒。

　　锅中烧沸200g水，转小火，加100g白砂糖熬成糖水，关火充分冷却，倒入粉浆中，边倒边搅拌。

　　在味碟里刷一层薄薄的色拉油，把各种馅料分别放入味碟里，把粉浆加到味碟里（8到9成满）拌匀。

　　锅中烧沸水，中火蒸15分钟，钵仔糕就做好了。

八、钵仔的做法？

水晶钵仔糕

食材：钵仔糕粉200克、马蹄粉20克、清水340克、白糖80克、芋头、紫薯、蓝莓酱随意

第一步：将钵仔糕粉和马蹄粉同时放入碗中，混合均匀，然后加入200克清水搅拌至粉状无颗，再过滤一遍（敲重点：过滤一遍蒸出的钵仔糕表面平整，更好看）

第二步：碗中加入140克开水和80克白糖，搅拌到白糖融化。

第三步：将融化好的白糖水，倒回提前弄好的粉浆中，慢慢倒入的热糖水，不要一次加完，慢慢加，一定要慢慢加进去哦，要不然粉糊会被烫熟的，糖粉浆调好，放一边备用。

第四步：我们准备下口味，芋头切碎粒，紫薯切碎粒，蓝莓酱，家里有什么都可以试试，锅中烧水，放上蒸笼，然后把粉浆再搅动一下，防止它沉淀，搅拌好后，加到模具中，将自己喜欢的材料也放到模具中，加到9分满就可以了，不用太满（ps:记得要水开后，再放上蒸笼）盖上盖子小碗蒸17分钟 大碗蒸20分钟 (不同火力可能时间也不一样，蒸至粉浆变成透白就是熟啦)

第五步：蒸好的钵仔糕关火要马上开盖排气，以免蒸气回流到钵仔糕里导致水分过多，而且钵仔糕刚蒸好是软的，一定要完全放凉了口感才会好，急着吃的话，可以放入冰箱冷藏1小时哦，QQ弹弹好好吃。

小贴士：

1、蒸好后碗中有少许水份，取出时倒掉即可，不影响的哦

2、一定要等凉了之后再挑出来吃哦！热的是黏糊糊的，软趴趴的，是不好挑的3、要先给锅中水加热，再将钵仔放到蒸笼里去蒸，防止粉浆下沉到钵底4、方子中的白砂糖量不淡不太甜，如果想吃甜点的可以多加一点。

九、钵仔蒸肉做法？

1.把五花肉切成连刀状，过水，加生抽上色，烧油锅炸成金黄色，捞起，蒜茸姜茸干葱茸爆香，加料酒加生抽糖盐味料。

2.打爆香的豆豉料放入钵底，把五花肉放面，用保鲜莫封好。放入高压锅肉压15分钟即可。

十、钵仔菜做法？

第一步：先把准备好的鱼腩、瘦肉、前夹肉、排骨、榨菜、黄豆、银鱼干清洗干净，洗净后沥干水分，然后把瘦肉切片，可以切薄一点大块一点，切好放到钵子中，加入一勺的叉烧酱，少许淀粉，一点点花生油，把它充分搅拌均匀后放一边备用。

第二步：前夹肉也切片，切好后放另一个钵子中，然后准备一块姜切皮洗净切丝，切好后取一半姜丝放到前夹肉中，再加点蚝油，少许生抽，胡椒粉，小半勺淀粉，适量盐，少许的花生油，把它搅拌均匀后放一边备用。

第三步：排骨洗净后砍小段，砍好后再放清水中抓洗两遍去掉一部分血水，洗好抓干水分，然后放到准备好的空钵子中，加入少许的盐，一点点生抽，倒入一点浓稠点的水淀粉（半小勺粉加1小勺清水搅拌均匀即可），再加少许的花生油，最后加一点点胡椒粉，把它搅拌均匀放一边备用。

第四步：洗净沥干水分的鱼腩，把它切大小均匀的块，准备一个不粘的平底锅，锅中下油，加一点点盐进去，调中小火然后把鱼块放进去慢慢煎，油中加点盐，这样煎鱼不会粘锅，而且鱼肉更入味。一面煎至金黄后，翻面煎，这时可以加入一小盖的白酒给它去去腥。

第五步：再准备一个钵子，待鱼腩两面煎至金黄后，把鱼腩夹到钵子里，然后加入一点姜丝，来点蒸鱼豉油，最后加入洗好的榨菜，把食材铺平备用。

第六步：把银鱼干铺到前夹肉面上，洗净的黄豆加入排骨上，这就是我们今天准备的4道菜了，所有食材准备好就可以下锅了。

第七步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放上一个大蒸架，再把准备好的4道菜端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖，调大火蒸15分钟，如果有朋友喜欢吃软烂一点的排骨，可以先把排骨放进去蒸10分钟，再把其他三样端进去蒸15分钟。

第八步：时间一到就可以关火出锅了，用筷子搅拌均匀端出来开饭吧，一锅四菜，简单懒人做法，而且口味丰富，营养又好吃。