钵仔糕为什么要吹？ 做钵仔糕的钵仔底要擦油吗？

一、钵仔糕为什么要吹？

钵仔糕是一种传统的广东美食，也被称为碗仔糕或碗仔糖水糕，以其软糯香甜而闻名。吹钵仔糕是为了使其更加松软和蓬松。

在制作钵仔糕的过程中，面糊通常会加入发酵粉或小苏打等膨松剂，以促使糕点在蒸煮过程中产生蓬松的气泡。此外，在蒸制过程中，锅盖上通常覆盖有一层布，可以起到阻止水汽滴入钵仔糕表面的作用，进一步帮助其蓬松。

吹钵仔糕的具体做法是，在钵仔糕倒入模具后，用力吹气，在面糊表面形成气泡。这个过程有助于将蓬松的面糊均匀地分布在模具中，促使其蒸煮时形成松软的纹理和口感。

吹钵仔糕是一项技巧性较强的操作，需要掌握适当的力度和时间，以免过度吹气导致面糊破裂。经验丰富的糕点师傅能够通过吹气的技巧使钵仔糕制作出最佳的口感和外观。

总之，吹钵仔糕是为了让面糊在蒸煮过程中产生蓬松的纹理和口感，增加其口感的松软度，使其成为一道美味的传统糕点。

二、做钵仔糕的钵仔底要擦油吗？

擦油是为了怕砵仔糕沾到底部不好拿出来，不擦也行并不影响口味，只是拿的时候可能粘底。

1. 用清水浸红豆，浸一晚或4小时以上。之后把红豆用慢火煲软，盛起备用。2.把粘米粉，澄面粉，粟粉拌匀。加水120毫升，拌至没有粉粒

2. 用水180毫升煮溶黄糖。先把小碗放好，再把水煲滚。4.拌匀粉浆后，把煮滚的糖水加入粉浆，拌匀。

3. 水滚后，把粉浆倒进小碗

4. 并加入红豆。之后盖上盖子，大火蒸20分钟

5. 分钟后，取出放凉。完成！

三、怎样做红糖钵仔糕最好吃？

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

四、做十个钵仔糕要多少钵仔糕粉？

100克。根据自己想制作的钵仔糕个数来准备材料的数量。我是准备了100克钵仔粉，30克白糖，150ml的清水，这个是制作五个钵仔糕的量，然后把这些放入一个容器中，搅拌均匀后过滤，倒进果蔬粉15克，然后放进喜欢吃的果干，凉水上锅蒸15分钟，直到没有白芯就可以了。

五、钵仔糕是什么做的，钵仔糕要蒸多久？

一、钵仔糕

主料：粘米粉160G 黄糖70G

辅料：食用油少许 水385ML 蜜豆50G

制作工艺：

钵仔糕总共有14个步骤：

1、材料称重备用

2、黄糖放入小锅里加入100ML的水，小火加热至黄糖融化

3、将285ML的水倒入粘米粉里

4、用汤匙搅拌均匀无颗粒

5、融化后的黄糖倒入米浆里

6、用汤匙搅拌均匀

7、用一个小碗刷上少许的油这样蒸好的时候容易脱模

8、然后放入蜜豆

9、最后将调拌好的米浆放入小碗里

10、半碗就可以了

11、冷水入锅蒸20分钟

12、大火烧开后转中火蒸

13、蒸好后出炉待

六、钵仔糕要蒸多久？

12-15分钟左右就可以了。蒸钵仔糕的时候,要将钵仔糕沸水下锅煮,水开后继续蒸12-15分钟左右就可以拿出来吃了。钵仔糕蒸好以后,请一定要尽快食用,吃的时间越早口感和风味会更加美味。吃不完的钵仔糕,可以先装入食品盒中,再放在冰箱冷藏保存。

七、钵仔糕好吃吗？

钵仔糕是生活当中十分常见的一种特色传统糕点小吃，一般制作好的钵仔糕爽滑可口，口味丰富，吃起来特别的美味。钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一，糕体晶莹剔透，非常的好看，口感Q弹爽滑，甜甜的，米香浓郁。而且价格不贵，口味很多。

八、钵仔糕为什么要放熟浆？

钵仔糕为什么要放熟浆？答案是：钵仔糕要放熟浆，是因为米浆越稀，浮力越大，而熟浆浮力小，一般的果酱就不会浮起来了。还有一点，熟浆成型更好，脱模就好。

熟浆其实就是温度的控制，而且做出来的米浆浓稠度会比较高。那么米浆浓稠度高低，可以让果浆沉底而不浮起来，这就是为什么有一些做的果酱都在表面，而有的的都是在底部的。

九、钵仔糕为什么要放马蹄粉？

马蹄粉。使用马蹄粉做出来的钵仔糕，弹性会更好。钵仔糕是广东特色传统糕点之一，制作的主要原料为粘米粉等，成品后口感爽滑。钵仔糕的口味比较多，包括港式钵仔糕、绿豆钵仔糕、椰汁钵仔糕、红枣钵仔糕、红豆钵仔糕等。购买后的钵仔糕需要尽快食用，口感和风味会更好。

十、钵仔糕可以隔夜吗？

可以的，常温下一般可以放1-2天，具体保存时间需要看室温，温度高会短一些，如果是放进冰箱冷藏，保存时间可以长一些。钵仔糕是比较容易变质的食物，长时间存放会被微生物污染，从而发生变质，不建议存放过长时间。钵仔糕是广东地区的传统特色小吃，一般以粘米粉或澄粉、木薯淀粉为原料，样式比较丰富，口感比较软糯