做钵仔糕红豆为什么不沉底呢？

一、做钵仔糕红豆为什么不沉底呢？

如果你是先倒入砵仔糕粉的话红豆会浮在上面的哦，因为红豆比较轻是会浮出来，如果想让红豆沉底的话，建议你可以试试先放红豆再放入砵仔糕的粉哦。

二、钵仔糕果酱怎样沉底？

250ml温水把60g糖化水，那倒入装有钵仔糕粉皿器中拌均匀，再把自己选好的味果酱道分开加入皿器中，最后开火蒸12-15分钟即可，放冷却，即可食

三、钵仔糕的红豆为什么不上浮？

可能是小苏打和白醋不够，也可能使豆子潮湿了。红豆科学实验的原理是小苏打和白醋产生二氧化碳气体，形成气泡。

干豆子质量较轻，表面积又大，气泡（CO2）附着在豆子上，浮力大于重力，所以豆子会在气泡的浮力下上浮。

上浮到液面后，因与空气接触，气泡破裂，豆子受到的浮力小于重力，于是就又沉入杯底。

这样反复循环，我们就看到了会“跳舞”的豆子了。

四、钵钵糕和钵仔糕的区别？

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一，色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕

五、钵仔糕粉可以做红豆千层糕吗？

黏米粉 100g 片糖 110g 糯米粉 1/2汤匙 红豆 3汤匙 澄面 50g 水 2杯 

做法： 1. 红豆浸透煲腍，沥干水份备用。在预先准备好的碗或砵内涂上薄油备用。 

2. 全部粉末类材料混合，过筛。以1/2杯水拌匀备用。烧滚1 1/2水，加入片糖煮至全部溶解，盛热撞入粉桨中，用木杓不停搅动拌匀。

 3. 混合好的粉桨倒入碗内(约九成满)，放入红豆，猛火蒸约20分钟即。

 心得： 1. 红豆浸的时间越长，煲的时间便可以稍为缩短，但一定要够腍，否则实实的不好吃。煲红豆的时候要多放些水并且要用慢火，因红豆会吸收水份，很容易便会煲干。 

2. 吃时以竹签穿起更具风味哦！

六、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做？

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

七、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕？

所需食材

粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1

百香果对半切开，取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

八、钵仔糕怎么上色？

在制作钵仔糕过程中添加了果酱、果味粉、菠菜汁、胡萝卜汁等就可以把钵仔糕弄成五颜六色的了。钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕一般分为老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

九、钵仔糕蒸了好久不凝固？

水粉的比例不对。

糖 50克；钵仔糕粉 150克；水 230克；

步骤1

碗中加入50克白糖，用230克温水化开，白糖融化后倒入锅仔糕粉，搅拌均匀，过筛过滤备用。

步骤2

钵仔糕碗洗干净，沥干水；沥干水的碗分别放入红豆蜜、葡萄干，倒八分满的粉浆。

步骤3

锅里放入清水，大火烧开，把钵仔糕粉浆放入锅中蒸12分钟。蒸好后打开盖子，放凉后就可以食用了。

十、钵仔糕到底哪个钵？

传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵内蒸熟，故名；但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕改以白砂糖制造，因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特别味美。