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怎么炒大白菜才好吃?

2024-02-18 04:42:17陕西小吃1

一、怎么炒大白菜才好吃?

要想大白菜好吃,在放油炒之前先直接放到干锅里炒掉大白菜的水汽。尤其像现在的大白菜,水汽非常大,如果想炒其他菜那样直接放油后就炒,口感上会感到水涝涝的,无滋无味。先用干锅炒掉它的水汽(炒时见大白菜已经打蔫,水被炒出来了就可以,不要完全炒熟,完全炒熟的话在过油炒口感就不脆了),倒出来控干水汽,在下油锅炒制就会好多了。

二、菜谱中常看到叫“开洋”的东西,搞不清楚是什么?

麻油就是香油,

开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾,是咸的,鲜的。 小的叫虾皮,大的去皮虾干就叫开洋,有时还叫海米或金勾,是海虾去皮晒干而成的。

三、请帮忙做一个菜谱?

油煎土豆:

土豆选小一点 一般直径3公分大小土豆十几个,洗净用高压锅煮,上压后约7分钟关火,待压力回下后开锅,取出土豆剥皮,用刀把土豆压扁,用铁锅放油,待油锅热放入土豆煎,待土豆两面煎黄放少许盐、味精和小葱即可,味道香,糯非常好吃。

四、芦荟怎么炒菜

鲈鱼片芦荟

特 点:

鱼肉细嫩滑润,味道鲜美可口

主 料:

鲈鱼或草鱼1000克.

辅 料:

芦荟叶肉片、橙色胡箩卜片、芫荽、蛋清、 淀粉。

调 料: 油、盐、昧精。

作 法:

1、把鲈鱼或草鱼剥皮,切下鱼片放入碗中 加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表

面。芦荟叶肉片10 克。

2、油锅用旺火,鱼片、芦荟叶肉片入锅氽 一下,捞起。

3、油、盐、昧素兑成调味汁,氽过的鱼片 入锅翻动几下,盛起装入煲内.

4、沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片,再加芫 荽少量,橙色隐约可见。

芦荟蔬菜汤

这是一道营养非常丰富的蔬菜汤,适合没有食欲及病后饮用。由于蔬菜及芦荟的精华都

已溶入汤中, 就算不食用汤里的蔬菜,营养也非常丰富。

材料:

新鲜芦荟叶 50克

菠菜 1株

红萝卜 1根花

椰菜 2朵

白菜 1片

干香菇 2朵

鸡汤或肉汤 1杯

做法:

先烧开鸡汤,放入上述材料,文火煮上20分钟左右。煮汤 过程中如表面浮出残渣,要

小心舀出,即可食用。

香菇素芦荟

特 点:

素菜清淡,爽口

主 料:

段木香菇150克,冬笋片100克,甜椒50克

辅 料:

芦荟10克、橙胡萝卜片、黄豆芽、土豆丝

调 料:

油、盐、酱油、味精

作 法:

1、将段木香菇在一天前浸泡发好,大菇切 成小块备用。

2、冬笋切片(片薄吃口嫩),绿色甜椒切 成小块,芦荟切小块,胡萝卜切片10余片,

黄豆芽摘头去根,1小 把,土豆丝50克。

3、放入油锅内炒菜,旺火,加调料,煮烧 熟,盛入煲内,加盖。

猪肝芦荟夹片

特 点:

香、软、嫩、脆,健胃,助消化。

主 料:

猪肝

辅 料:

芦荟、芫荽、红樱桃半个。

调 料:

盐、昧精、花椒、酒、姜。

作 法:

①将猪肝放入清水内煮烧,煮沸,加盐,加 花椒和酒除腥,捞起冷却切片。

②取出芦荟叶肉10克,煮沸3~5分钟,捞起 叶肉切成簿片,嵌入2片猪肝之间,按形状

摆开。

③加半只红樱桃在盘中央,周围加芫荽。

炖金童鸡芦荟汁

特 点:

有鸡香味,鸡肉鲜嫩、有弹性

主 料:

德国品种的童子鸡为基源,辅以中草药制成

辅 料: 香菇、蒜叶、甜椒片、芦荟汁

调 料:

油、盐、用党参、当归、枸杞子、白豆蔻等磨粉,附佐料袋。

作 法:

⑴侍冰冻的童子鸡融化后入砂锅,佐料袋入汤, 煨炖,过10~20分钟即可食用。

⑵芦荟汁由20克芦荟叶肉煮出,烧热加一勺入 鸡汤。

回锅肉夹芦荟白肉饼

特 点:

鲜辣香味,刺激口味,不上火

主 料:

回锅猪肉片200克、蒜苗150克、面饼10片

辅 料:

芦荟白肉、胡葱 调 料: 油、盐、味精、辣椒

作 法:

1、将蒜苗叶切成2~3厘米长小段,入油锅 炒熟,白切猪肉片入锅,加调料、辣椒,调

至有辣味。

2、芦荟叶肉煮熟后切片,入小盘。

3、取小面饼,加蒜苗、胡葱、辣椒、芦荟 叶肉,卷成筒状。

芦荟汁开洋西芹

特 点:

鲜、脆、微苦,绿色菜光芒四射,清口,防牙龈 出血。

主 料:

美国芹菜250克

辅 料:

开洋20克,芦荟汁、红甜椒半只、红樱桃果、芫荽

调 料:

豆油、鲜酱油

作 法:

①将美国芹菜(又名西芹)洗净,随刀切成块,放 入油锅内烧熟,切忌烧黄了.开洋也同

时入锅烹调。

②取出芦荟叶肉20克,煮烧出汁水,将芦荟汁1勺 放入西芹菜内烧干,让芦荟汁吸入芹菜

块内或粘附于表皮上,有芦荟昧。

③西芹块开洋盛入白盘内,开洋集中在馒头状高处 ,若明若暗。

④半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,摆在 盆盘边缘,呈放射状

鸡丁芦荟

特 点:

鸡肉鲜香,芦荟清脆 主 料: 鸡脯肉250克

辅 料:

芦荟叶肉10克,甜椒一只,胡萝卜片,芫荽 ,红樱桃

调 料: 油、盐、味精、酒

作 法: 1、将鲜鸡胸脯解除冰冻,切成丁块,备用。

2、把芦荟中肉10克取出,清水煮烧后切成 丁块备用。

3、把鸡丁放入热的油锅内,旺火炒鸡丁, 加入调料,炒至肉熟上口嫩,再把芦荟入 锅翻炒,即

可起锅,装 入腰盘。

4、盘一端集中放置芫荽,上摆三片橙色胡 萝卜片。把甜椒切成圆圈形五只,摆成放射 状,盘中

央放半只红 色小番茄

凉拌菜:

孢子甘蓝芦荟色拉

特 点: 红、黄、白三色相配,爽口开胃,清热。

主 料: 土豆200克,孢子甘蓝100克,芦荟25克。

辅 料: 红胡萝卜、芫荽、红樱桃果。

调 料: 色拉酱100克。

作 法:

1.将土豆去皮,放入清水煮熟,加盐,取出 切成丁块。

2.把孢子甘蓝剖成两瓣,红胡萝卜一小段切 成丁块,入锅烧煮,捞出备用。

3.芦荟叶肉10克煮烧后取出,切成丁块,备 用。

4.把土豆、孢子甘蓝、芦荟、红胡萝卜的丁 块混合,放入色拉酱拌匀,装盘,中央放半颗红樱桃,四周放绿色芫荽叶。

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