江米枣糕的做法窍门？ 枣糕的制作方法？

一、江米枣糕的做法窍门？

江米枣糕是一种营养美味的传统小吃，它所需材料简单，制作过程也较为简单，但是有几个窍门需要注意，以下是一种制作江米枣糕的方法和注意事项：

所需材料：

- 江米粉 100克

- 红枣 200克

- 冰糖 100克

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将红枣洗净后去核，切小块，放入锅中加清水约2杯，大火煮烂待用；

2. 将煮好的红枣泥加入细砂糖，搅拌均匀，放入江米粉中搅拌均匀，用保鲜膜包住静置30分钟；

3. 烤炉预热至185度，将糯米糍糕模具抹上食用油，取适量的江米糊放入模具中，全部放满；

4. 放入烤炉烤约20-25分钟，等到糯米糍表面微微有些焦色就可以了；

5. 拿出烤好的江米枣糕，放在凉架上晾凉，切成小块即可食用。

温馨提示：

1. 搅拌糯米粉的时候要均匀，防止出现干粉，湿粉不匀的情况，请注意糯米粉的份量；

2. 在放入模具后可以轻轻的晃一晃，将糊糊压实，确保出来的枣糕体型好看；

3. 烤制时注意时间和温度，不要让枣糕遭受高温太久，否则口感会劣化，烤制至表面和边缘微微有点焦口感更佳。

4. 可以在加入红枣泥时放入少量的椰蓉、糖果或葡萄干等作为口感更好的配料。

二、枣糕的制作方法？

红枣清洗干净，去核切碎备用；核桃果肉清洗干净，切碎备用。 (核桃不用太碎，保留颗粒感吃起来更好吃)。

切碎的红枣加牛奶用料理棒打碎，呈细腻的果泥状。 (强烈推荐用料理棒，因为红枣会吸水，用普通的料理机打起来需要不停地停下机器手动搅拌才行，小型的绞肉机应该也可以，有破壁机应该也行，打的更细腻。)

打蛋的同时预热烤箱。 打蛋盆里加入鸡蛋、红糖、蜂蜜和柠檬汁或者白醋，全蛋打发，打发至有明显纹路，蛋液滴下有明显的堆积感，这样不容易消泡。 (有厨师机最好，全蛋打发需要耐心，时间会比单独打发蛋白长一点。)

少量多次加入食用油，用打蛋器搅拌均匀，这样可以减少消泡。

分2次筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀。

取出三分之一的面糊加入枣泥，用刮刀翻拌均匀。

将枣泥面糊全部倒入打蛋盆中，继续翻拌均匀。

撒入核桃碎，随便翻拌几下。倒入模具，我用的是11寸长方形烤盘。均匀的撒上芝麻，震几下烤盘，去除大气泡。

送入预热好的烤箱，170度，30分钟。(具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整)

出炉震一下热气，取出在晾网上晾凉，切块，美美的享用吧！

三、枣糕的制作方法分享？

食材：面粉 400克；糖 1勺；大红枣 100克；酵母 4克

方法：

1.大红枣我先用水泡一泡，跑了大约1小时。这样既能把枣表面缝隙洗干净，后期还好操作

2.把泡好的大红枣的枣肉切下来，简单在切碎几刀

3.枣肉加入温水，用工具搅打成流动的枣泥糊

4.面粉和酵母，放入一勺糖简单拌匀

5.面粉盆里倒入搅打好的红枣糊

6.搅拌，在加入适量的温水，把面粉搅拌到比较粘稠一点的糊状

7.用刮刀把面糊表面抹平整，盖好，发酵约1小时

8.大约1小时后，面糊发酵增至原来的两倍大

9.发好的面糊再搅拌消泡

10.我用了一个8寸的活底模具，底部和四周都围上油纸，倒入搅好的面糊

11.在静置发酵约半小时

12.小火蒸40分钟，蒸好后倒扣，取下油纸即可

13.在切块分割，最好吃的枣香发糕，没有之一

四、枣糕的酥制作方法？

用料黄油 100克低筋面粉 210克细砂糖 30克枣泥馅 250g鸡蛋 1个黑芝麻和蛋黄液适量用于涂抹表面

美味又营养的枣泥酥的做法步骤

步骤 1

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黄油提前拿出室温放软，加入细砂糖，

步骤 2

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打发至混合均匀，糖融化，

步骤 3

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加入鸡蛋，

步骤 4

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打发至完全融合，

步骤 5

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加入低筋粉捏成团，不要揉，避免起筋，

步骤 6

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取一小块面团，隔着保鲜膜擀成长条，大概2mm厚，我是在油纸上涂了一点玉米油，再盖上保鲜膜擀的。挤上枣泥馅，

步骤 7

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用硅胶铲把两遍铲起，把馅裹住，

步骤 8

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切成小块，放在铺了油纸的烤盘中，

步骤 9

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刷蛋黄液，上面撒一些黑芝麻，

步骤 10

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烤箱上层180℃，下层120℃，放中层，烤大概20分钟，看表层颜色上色即可，

步骤 11

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晾凉后密封保存！一次不要做太多，尽量3天吃完！

五、燕枣糕的制作方法？

原料：

红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克

制作方法：

1、干红枣洗净，泡开，用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核。这个工序比较麻烦，有的人干脆买去核的蜜枣。说实在的，买来的那种蜜枣的添加剂不比市售的枣糕少，又何必费劲自己做呢？

2、去核后的红枣放入小锅，锅中放入和红枣持平的清水，中大火煮5分钟左右，至红枣熟烂。

3、煮透软烂的红枣捞出，放干净盆中，趁热放入白糖和红糖。

4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。

5、枣泥和糖搅匀后，枣泥基本只有点温乎了，这时打入鸡蛋。

6、用打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅匀出均匀的泡沫即可。

7、筛入面粉（我比较懒一般就直接放，不过筛，过筛会更细腻一些；普通的中筋面粉也可以，低筋更松软一些）、泡打粉和小苏打。

8、快速搅打均匀，电动手动都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打。

9、倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道轻的油最好，味道重的油容易压住红枣的味道），还是快速不规则的搅打，将油和面糊混合均匀即可，以免起筋。

10、将做好的面糊打入铺了油纸的模具里，我用的是20x20x5的正方形模具，这样做出的枣糕有厚度，切面面积大，好看又好吃。

11、放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦。

12、时间到，将枣糕从烤箱取出揭去油纸，趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片，再中间切一刀分成小块，热吃凉吃都很好吃，凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好，常温或者冰箱冷藏都可。

六、南山枣糕制作方法？

食材明细

酸枣1KG以上

紫苏叶适量

新鲜红辣椒适量

微辣口味

其他工艺

一天耗时

普通难度

酸枣糕的做法步骤

1

新鲜的酸枣洗净，放入开水内煮10分钟左右，冷却备用。

2

放入盆内，捣烂，捡出内核。

3

酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。

4

新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。

5

将晾干的紫苏叶切碎

6

新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁，如果不心疼榨汁机可以用它代替。

7

根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。

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拌匀

9

最后，把酸枣肉均匀的平铺在木板上，底下垫一层保鲜膜。

10

搬到太阳下晒4－7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。注意：晒的过程中千万别淋到雨，不然前功尽弃

七、开封海枣糕的制作方法？

先汤面，冷一会再揉，再用油揉，最后放枣泥，再用油炸

八、酸枣糕的制作方法红糖？

1、将干红枣洗净去壳，切成小丁状2、将红枣丁倒在器皿中，加入牛奶，小火翻煮至红枣吸干牛奶中的水分后加入红糖，继续翻拌至红糖溶化，完全与红枣融合在一起。晾凉后打入鸡蛋（全蛋）

3、将红枣和牛奶，红糖，鸡蛋的混合物直接用打发器打发至3倍大，然后筛入低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐翻拌均匀，再加入玉米油，快速翻拌均匀，表面撒上白芝麻后倒入抹好油的模具中，上火160度，下火140度，烘烤35分钟左右即可

九、10寸枣糕的制作方法？

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大红枣我先用水泡一泡,跑了大约1小时。这样既能把枣表面缝隙洗干净,后期还好操作

2.

把泡好的大红枣的枣肉切下来,简单在切碎几刀

3.

枣肉加入温水,用工具搅打成流动的枣泥糊

4.

面粉和酵母,放入一勺糖简单拌匀

十、小秋红糖枣糕的制作方法？

红枣糕是用红枣面粉制作的一道糕点，枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

用料

去核红枣110克

低筋面粉125克

鸡蛋3个

冰糖粉20克

红糖40克

色拉油40克

小苏打3克

泡打粉3克

1、将红枣去核洗净，放入主锅，加入140克水，拿掉量杯盖。10分/温度Varoma/速度2烹煮

2、晾凉至不烫手。

3、插入蝴蝶棒，将枣泥、鸡蛋、细砂糖、红糖放入主锅，3分/速度3.5搅打 （不要打发过度）

4、取出蝴蝶棒 加入低筋面粉、泡打粉、小苏打 10秒/速度3 ，同时将色拉油从量杯口倒入混合（无干粉状态）。

5、将面糊倒入模具中，放入已预热烤箱160度25分钟。

6、取出，切块，趁热享用 。