蜜丸的制作方法和配料?
一、蜜丸的制作方法和配料?
1.首先应该去药店对症抓药,然后将抓好的中药用打粉机研磨成粉留有备用。
2.是选择蜂蜜,蜂蜜的种类有很多,其中包括老蜜、嫩蜜、中蜜,而大部分的蜜丸都会选择中蜜,这样比较合适并且适用于大部分的中药蜜丸的制作。
3.炼制蜂蜜,主要是将蜂蜜先用大火熬开,然后再改用文火慢熬,同时在旁边准备一碗清水,注意观察蜂蜜的颜色,当蜂蜜不再出现黄沫时说明已经熬好,另外,可以将蜂蜜和药粉按照1.5:1的比例进行搅拌,然后药丸就会自然形成,每一颗药丸大约重量在10克左右,然后放入密封袋中保存。
二、洋县枣糕馍价格配料及制作方法?
原料配方 富强粉50千克 黄酒渣子500克 白糖3.5~4千克 水20千克制作方法 1.发酵面:黄酒渣子500克做酵子,加温水化开,过丝罗后,发面5千克,温水量冬天5千克,夏天2.5千克,春、秋3.5千克左右。发面盆冬天放在热地方,以热到不烘干面盆为准;夏天则应放最阴凉的地方。
2.和面:一般是头天晚上发面,第二天早上和面。每50千克面粉中加白糖3.5~4千克,包括发酵面用水在内,用水量在20千克左右。冬天水温要求在60~80℃,春、秋水温50℃左右,夏天水温应更低一些。
和面时,先将酵面稀释,然后和面,和面动作要利索,千万不要把面烫了。夏天先和进25千克左右,余下20千克左右按情况掺兑;冬天先和进,30~40千克,余下5~10千克按情况再掺兑。和成的面越硬越好。
3.成型:和成的面要揉光揉好,再拧成100克左右的面蛋,揉成长条,并沿长平面中间按一条沟沟,沟沟内抹上香油,翻个身,沟沟朝下,再夹捏成17厘米左右的长条,横放,用手掌从两头压下,呈凸状,再将中间部分压成平面,即成扁平状,平面四角各按上个枣瓣(枣子去核切成四瓣),最后由两头对卷,翻身,使抹油的沟沟翻在上面,如意状的馍馍就做成了。馍馍做成之后,要摆在盘子里,冬天蒙上棉被,夏天蒙上单子,再涨(即饧发)半小时左右。
4.蒸焖:当地使用大铁锅,将饧好的馍放入笼笆(竹片编成的笼箅),上面扣上铁盆,旺火烧开15分钟,回汽10分钟即熟。使用铁盆是为了防止馍馍水分过大。
5.印花:出笼的馍馍,用一根小竹杆刻成的点花印,蘸食用红水,按一下,花朵即成。
三、枣糕的制作方法?
红枣清洗干净,去核切碎备用;核桃果肉清洗干净,切碎备用。 (核桃不用太碎,保留颗粒感吃起来更好吃)。
切碎的红枣加牛奶用料理棒打碎,呈细腻的果泥状。 (强烈推荐用料理棒,因为红枣会吸水,用普通的料理机打起来需要不停地停下机器手动搅拌才行,小型的绞肉机应该也可以,有破壁机应该也行,打的更细腻。)
打蛋的同时预热烤箱。 打蛋盆里加入鸡蛋、红糖、蜂蜜和柠檬汁或者白醋,全蛋打发,打发至有明显纹路,蛋液滴下有明显的堆积感,这样不容易消泡。 (有厨师机最好,全蛋打发需要耐心,时间会比单独打发蛋白长一点。)
少量多次加入食用油,用打蛋器搅拌均匀,这样可以减少消泡。
分2次筛入低筋面粉和小苏打,用刮刀翻拌均匀。
取出三分之一的面糊加入枣泥,用刮刀翻拌均匀。
将枣泥面糊全部倒入打蛋盆中,继续翻拌均匀。
撒入核桃碎,随便翻拌几下。倒入模具,我用的是11寸长方形烤盘。均匀的撒上芝麻,震几下烤盘,去除大气泡。
送入预热好的烤箱,170度,30分钟。(具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整)
出炉震一下热气,取出在晾网上晾凉,切块,美美的享用吧!
四、玉米面金丝枣糕的做法和配料?
玉米面要加白面的。比例,玉米面30%,白面70%。再加入泡打粉酵母粉。红枣去核切碎。调成糊状醒发两倍大。然后到了模具再二次醒法20分钟即可上过锅
五、枣糕的制作方法分享?
食材:面粉 400克;糖 1勺;大红枣 100克;酵母 4克
方法:
1.大红枣我先用水泡一泡,跑了大约1小时。这样既能把枣表面缝隙洗干净,后期还好操作
2.把泡好的大红枣的枣肉切下来,简单在切碎几刀
3.枣肉加入温水,用工具搅打成流动的枣泥糊
4.面粉和酵母,放入一勺糖简单拌匀
5.面粉盆里倒入搅打好的红枣糊
6.搅拌,在加入适量的温水,把面粉搅拌到比较粘稠一点的糊状
7.用刮刀把面糊表面抹平整,盖好,发酵约1小时
8.大约1小时后,面糊发酵增至原来的两倍大
9.发好的面糊再搅拌消泡
10.我用了一个8寸的活底模具,底部和四周都围上油纸,倒入搅好的面糊
11.在静置发酵约半小时
12.小火蒸40分钟,蒸好后倒扣,取下油纸即可
13.在切块分割,最好吃的枣香发糕,没有之一
六、枣糕的酥制作方法?
用料黄油 100克低筋面粉 210克细砂糖 30克枣泥馅 250g鸡蛋 1个黑芝麻和蛋黄液适量用于涂抹表面
美味又营养的枣泥酥的做法步骤
步骤 1
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黄油提前拿出室温放软,加入细砂糖,
步骤 2
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打发至混合均匀,糖融化,
步骤 3
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加入鸡蛋,
步骤 4
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打发至完全融合,
步骤 5
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加入低筋粉捏成团,不要揉,避免起筋,
步骤 6
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取一小块面团,隔着保鲜膜擀成长条,大概2mm厚,我是在油纸上涂了一点玉米油,再盖上保鲜膜擀的。挤上枣泥馅,
步骤 7
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用硅胶铲把两遍铲起,把馅裹住,
步骤 8
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切成小块,放在铺了油纸的烤盘中,
步骤 9
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刷蛋黄液,上面撒一些黑芝麻,
步骤 10
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烤箱上层180℃,下层120℃,放中层,烤大概20分钟,看表层颜色上色即可,
步骤 11
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晾凉后密封保存!一次不要做太多,尽量3天吃完!
七、燕枣糕的制作方法?
原料:
红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克
制作方法:
1、干红枣洗净,泡开,用剪刀竖着剪开,去掉里面的枣核。这个工序比较麻烦,有的人干脆买去核的蜜枣。说实在的,买来的那种蜜枣的添加剂不比市售的枣糕少,又何必费劲自己做呢?
2、去核后的红枣放入小锅,锅中放入和红枣持平的清水,中大火煮5分钟左右,至红枣熟烂。
3、煮透软烂的红枣捞出,放干净盆中,趁热放入白糖和红糖。
4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。
5、枣泥和糖搅匀后,枣泥基本只有点温乎了,这时打入鸡蛋。
6、用打蛋器搅拌均匀,不用打发,搅匀出均匀的泡沫即可。
7、筛入面粉(我比较懒一般就直接放,不过筛,过筛会更细腻一些;普通的中筋面粉也可以,低筋更松软一些)、泡打粉和小苏打。
8、快速搅打均匀,电动手动都可,不要顺着一个方向搅打,要无规则的搅打以免起筋,面糊均匀即可,不要长时间搅打。
9、倒入食用油(色拉油、玉米油、葵花籽油等味道轻的油最好,味道重的油容易压住红枣的味道),还是快速不规则的搅打,将油和面糊混合均匀即可,以免起筋。
10、将做好的面糊打入铺了油纸的模具里,我用的是20x20x5的正方形模具,这样做出的枣糕有厚度,切面面积大,好看又好吃。
11、放入预热好的烤箱,上下火160度40分钟,30分钟后,在枣糕上盖上油纸,以免表面烤糊发苦。
12、时间到,将枣糕从烤箱取出揭去油纸,趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片,再中间切一刀分成小块,热吃凉吃都很好吃,凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好,常温或者冰箱冷藏都可。
八、烤鱼的制作方法和配料?
1、准备食材:一条2斤大小的鱼,土豆1个、藕1小段,香菇6朵,芹菜2根,洋葱一小个,小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。
2、处理鱼:买鱼时记得让老板从背部划开,拿回家后,处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时,要注意鱼的大小,防止鱼太大放不下你的烤箱。
3、腌制:鱼弄干净后,划几个一字刀口,里外抹上盐(抹盐的时候小心鱼刺,不要伤到自己)。倒入料酒,小葱段、姜片,腌制备用。
4、炒底料:锅里放油,倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒,干辣椒、孜然翻炒,倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片,土豆条、香菇,啤酒,汤稍微沸了就可以关火,不用炒熟。
5、烤盘里铺_上锡纸,把鱼铺在烤盘上刷油,蒸烤箱烤鱼 的时候,选择纯烤模式,220度, 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干,鱼肉鲜嫩,温控准,不用担心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盘,再把烤过的鱼倒在上面,鱼身上淋汤汁,放入芹菜段,撒上孜然粉、五香粉,再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼,鱼肉吸收了汤汁,入味鲜香,鱼皮香脆,满满烧烤风味。
九、xo的制作方法和配料?
主料:干贝150克、金华火腿片、60克虾米、100克洋葱、150克蒜头1个
辅料:植物油500克、料酒2勺、蚝油酱1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许
步骤一:干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上。
步骤二:将干贝和海米沥干水和火腿一起上锅蒸15分钟左右。
步骤三:将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用。
步骤四:锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去。
步骤五:炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎。
步骤六:和火腿碎,继续炸3-5分钟。
步骤七:至这三样食材都脱水,变成金黄色。
步骤八:捞出到另一口锅里待用。
步骤九:捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬至快收干即可。
步骤十:提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁。
步骤十一:之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色。
步骤十二:将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干。
步骤十三:最后加入辣椒粉和黑胡椒碎。
步骤十四:拌匀即可关火。
步骤十五:待后,装入消毒过的瓶子中。
十、蚕蛹的制作方法和配料?
主料:蚕蛹600g
辅料:胡萝卜1只 青红椒1个 树椒5个 芹菜 椒盐 淀粉
干煸蚕蛹的做法步骤
1. 选新鲜蚕蛹洗净
2. 焯水三分钟
3. 沥干水分,用剪子将蚕蛹剪成两半,去掉里面的黑色部分
4. 备干淀粉,加入适量盐丶花椒粉调匀,不用太多盐,放入处理好的蚕蛹
5. 入油锅炸,需要炸两次,第一次油温五成热,炸至定型捞出,油锅继续升温至八成热再进行炸制,当蚕蛹色泽金黄,外壳碰撞出现脆响声即可捞出沥油
6. 将树椒丝放入油锅炸一下捞出
7. 准备好辅料
8. 锅内放底油煸香姜丝丶蒜片,大料,芹菜等其余辅料,煸炒三分钟
9. 最后倒入已炸好的蚕蛹继续煸炒,并放入适量椒盐,好吃的干煸蚕蛹就做好了。
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