为什么蒸糕是粘的？ 红枣蒸糕的做法？

一、为什么蒸糕是粘的？

1.

米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了,面糊太稀所致,大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性,从上往下倒能直线缓缓流淌,不断线为最合适的。

2.

火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘,因此蒸米糕一定要开水下锅。

3.

蒸制米糕时间要足,和期间不要揭盖,否则米糕的内部容易出现硬芯。

二、红枣蒸糕的做法？

第1步、材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用。

第2步、红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶。

第3步、小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用。

第4步、6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中。

第5步、用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落。

第6步、低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度。

第7步、将面粉筛入红糖蛋糊中。

第8步、翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油。

第9步、继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合。

第10步、固底蛋糕模底部铺一张油纸。

第11步、将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出。

第12步、将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

第13步、出炉后轻震几下，稍凉后脱模。

第14步、整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。

第15步、自制红枣糕，枣香浓郁，绵柔松软！

三、宝宝蒸南瓜糕为什么是粘的？

应该是没发好就蒸了，所以才会发粘，已经蒸熟了就没有办法补救了，只能这样吃了。

发面的时候要用三十度的温水和面，加入一些酵母粉，揉成光滑的的面团，用保鲜膜盖严，一个小时后就发好了。想快一点发起来就再和面的时候再加点白糖，会促进酵母菌的发酵，半个小时就发起来了，然后加入一点小苏打揉均，醒发二十分钟后就可以蒸了

四、红枣山药蒸糕的做法？

1.准备好食材，山药切小段，红枣和山药不需要蒸熟。

2.红枣去核切成粒。

3.把红枣 山药 鸡蛋放入搅拌机 搅碎。

4.多搅拌一会，把里面的鸡蛋搅的蓬松，蒸出来会更松软。

5.倒入碗中，用保鲜膜盖住，牙签扎几个小孔，上锅蒸20-25分钟。

6.出锅后倒扣脱模切块即可。

五、红枣糯米蒸糕的做法？

1.

主料：糯米500克，大枣100克

辅料：水500ml

制作方法：

1. 糯米浸泡五六个小时

2. 放到屉布上蒸锅里蒸20分钟

3. 取出蒸好的糯米放盆里，倒入500ml开水，再放蒸锅里蒸二十分钟

4. 取出来另外找一个盆子，一层50克糯米一层10枣的放好，放锅里蒸一个小时。

5. 出锅

2.

材料：

糯米粉 300克

红枣 200克

清水 500毫升

白糖 80克

做法：

1. 将红枣去核，切成小粒状备用。

2. 将糯米粉和白糖混合均匀，加入清水，用筷子或搅拌器搅拌均匀至没有粉粒。

3. 将红枣粒加入糯米糊中，搅拌均匀。

4. 将糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸30分钟至熟透。

5. 取出蒸好的红枣糕，晾凉后切成小块即可食用。

3.

食材用料：糯米800克、小枣400克；

做法：糯米洗净，小枣洗净加凉水泡4一6小时；

用手指一捏就碎就行了；

然后准备八寸活底模具，上面发上湿蒸布，先均匀放一层40克小枣，然后放一层80克糯米，再放一层40克小枣，放一层80克糯米；

上蒸锅大火半小时，熟后趁热拿出，手沾凉水拍实，放入模具去到蒸布，用铲子沾凉水再次压实，凉后脱模，用切刀沾凉水切成块，成品完成。

六、做出来的辅食蒸糕发粘是怎么回事？

给宝宝做的辅食蒸糕发粘，可能是你面糊或者面团太软，如果是用到一部分烫面，那就有可能是烫面比例太大。

还有一种可能就是蒸的时间不够或者火力不够，或者边上熟了，中心不算太熟都有可能发粘。

如果以上都排除，有可能是你热的时候切的，等放凉了就好了

七、红枣蒸糕最正宗的做法？

材料

面粉200克，枣干少许，水100克，盐1克，白糖20克，酵母2克

做法

1.面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团

2.然后盖上盖发酵至两倍大

3.发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些

4.揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼

5.然后把面饼放在硅油纸上

6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆

7.将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干

8.将枣干全部安好后，开始醒发

9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖

10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

八、为什么马蹄糕蒸很久都是粘的？

纯正的马蹄粉蒸好后是不会粘盘子的。你蒸的马蹄糕有可能没熟，没熟是会粘盘子的，一般蒸的时间要20分钟到30分钟。

其二马蹄粉与水的比倒不匹配，水太多。

其三马蹄粉不纯。

九、米粉蒸糕为啥做出来是稀的？

1、制作米粉蒸糕的面浆稀稠程度没有调节好。比例不对的面浆糊蒸出来的发糕就会出现不成型等情况，调整好糯米粉与水的比列后制作出来的发糕就会是Q弹劲道的。

2、蒸糕的火候与时间没有控制好。蒸的时间过长也会导致糕出现过稀的情况。

十、做红枣核桃糕为什么很粘手？

红枣核桃糕粘手是因水兑的比例不对，对于这种情况,只有将枣糕再放到微波炉里面进行蒸烤,将多余的水分蒸发出来,这样枣糕就不会发黏了,能够有一定的缓解。