当前位置:首页 > 家乡小吃 > 陕西小吃 > 正文内容

钵仔糕粉和马蹄粉做波仔糕好吃吗?

2024-02-25 14:25:01陕西小吃1

一、钵仔糕粉和马蹄粉做波仔糕好吃吗?

钵仔糕粉做出来比较好吃,因为里有木薯粉做出来比较有嚼劲

二、钵仔糕是什么粉做的?

钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。下面是做钵仔糕常用的粉。

1.粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

2.澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

3.糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

三、做钵仔糕用钵仔粉还是马蹄粉?

钵仔糕作为闽南地区的一道特色小吃, 逐渐在全球各地流行。梳理其传统制作方式,主料为大米浆,但米浆不够粘稠,需要添加粉浆进行配合。而选用哪种粉浆制作便是个重要的问题了。一般来说,钵仔糕制作有两种添加粉浆的方式,即钵仔粉和马蹄粉。其中钵仔粉是由糯米研细制成的粉,质地略微柔软。而马蹄粉则是由马蹄根经过切片、凉干、研磨等工序得到的粉末,质地比钵仔粉更为细腻,颜色发白。因此,使用钵仔粉糊制作的钵仔糕味道相较于马蹄粉更有嚼劲和口感,而使用马蹄粉则会让制作出的钵仔糕口感更加细腻。不过两者的味道区别不大,主要看个人喜好了。

四、钵仔糕粉做果冻?

我觉得不太可行,钵仔糕根本没有像果冻那般Q弹。还是买果冻粉吧。

五、冬笋粉做钵仔糕?

冬笋粉不是做钵仔糕的最好材料,因为这种粉比较难结成块。用马蹄粉或者木薯粉比较好。

六、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

七、做钵仔糕用钵仔粉还是木薯粉好?

木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样,木薯粉的颜色是偏土色一点的,而钵仔粉颜色要偏白色一点的,然后面粉的粗细也有点区别,它们的用处没有多大区别,都可以用,但是做出来的口味会有些许不同,钵仔粉更利于做钵仔糕。

八、钵仔糕粉做马蹄糕的做法?

材料:

1. 马蹄粉 120克

2. 龙眼干 6颗

3. 冰糖粉 50克

4. 牛奶 300毫升

5. 红枣干 6颗

6. 水 600毫升

步骤:

1. 首先将马蹄粉和龙眼干混合均匀,放入一个碗中备用。

2. 把红枣干切成小块,放入一个小碗中备用。

3. 在另一个锅中,加入牛奶和冰糖粉,用中火加热至冰糖溶解,然后将火调小,继续加热3-5分钟,使牛奶变得浓稠。搅拌至均匀后备用。

4. 在另一个大锅中,加入600毫升水,用大火煮沸。

5. 把混合好的马蹄粉和龙眼干倒入沸水中,用中火搅拌至糊状。然后继续加热1-2分钟,直到糊粉变得有点黏。

6. 接着,把熟好的牛奶倒入糊粉中,搅拌均匀。

7. 最后,把红枣块倒入糊粉中,用中火继续煮3-4分钟。

8. 把熟好的马蹄糕粉倒入模具中,用手轻轻压实,让表面变得平坦。然后冷却至室温后,放入冰箱冷藏1-2小时。

9. 最后,将马蹄糕倒出,切成小块,即可食用。

九、钵仔糕粉是什么粉?

粘米粉和澄面,外加一些水果,蜜饯等。粘米粉是用大米或者糯米磨成的粉,是多种食品的原料,我们常吃的发糕的材料就有粘米粉。

十、做十个钵仔糕要多少钵仔糕粉?

100克。根据自己想制作的钵仔糕个数来准备材料的数量。我是准备了100克钵仔粉,30克白糖,150ml的清水,这个是制作五个钵仔糕的量,然后把这些放入一个容器中,搅拌均匀后过滤,倒进果蔬粉15克,然后放进喜欢吃的果干,凉水上锅蒸15分钟,直到没有白芯就可以了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/sxxc/718695.html

返回列表

上一篇:烹调川菜之川香牛排

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。