钵仔糕简单做法? 钵仔糕的做法简单吗?
一、钵仔糕简单做法?
钵仔糕是广东省潮汕地区的传统小吃之一,以下是其简单制作方法:
材料:
- 油条1根
- 米浆粉150克
- 开水500毫升
- 蚝油、生抽、麻油适量
- 香菇碎、葱花、蒜末、芝麻适量
- 红油豆瓣酱、辣椒油适量
- 火腿末、虾米、香菜等可根据个人口味添加
步骤:
1. 将油条切成小段备用。
2. 取一个大碗或小钵,将米浆粉加入开水中搅拌均匀至无颗粒,加入少许盐和麻油调味。
3. 牢记比例:每100g糕粉加入135g左右的开水,表现为米浆粉与开水的比例约为1:0.9-1:1.2。将调好的米浆粉糊倒入碗中,加入油条段,用筷子搅拌,保证油条均匀分布于糕粉中。
4. 将蒸锅烧开,放入调料碗(高度要比钵仔稍高)抹油后,将调好的米浆糊倒入调料碗中。注意大小适合。
5. 将蒸锅盖上,大火蒸20-25分钟,糯香味四溢。切块后装盘,撒上虾米、葱花、灯笼椒碎、香菜和芝麻等配料。可根据个人口味添加蚝油、红油豆瓣酱、辣椒油等佐料。
温馨提示:将糕粉与开水比例控制得当才能制作出口感口感韧性好的钵仔糕。建议在蒸之前,提前在调料碗底部涂上少许油,这样蒸熟的糕就很容易脱模,不会黏在碗中。同时,在最后的调料中可以加入适量的虾米、葱花、香菇碎、辣椒油等,以增加口感和风味。
二、钵仔糕的做法简单吗?
主料
红豆适量
粘米粉适量
片糖适量
钵仔糕的做法步骤
1
准备红豆一包。
2
准备冰片糖。
3
红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4
将冰片糖放入烧开的红豆里。
5
煮好的红豆捞起备用。
6
准备一碗粘米粉。
7
用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8
锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。
9
然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。
10
准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11
将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12
将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。
小窍门
温馨提示:在煮红豆时,我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来,第二天再烧开,很容易就软了。省时省电。
三、钵仔糕最简单的做法?
1、食材:200g淀粉、180g水(淀粉糊用)、150g水(白糖水用)、80g白糖、红豆。
2、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀,搅成细腻的糊;锅中倒入150g的清水,倒入80g的白糖,开大火把糖煮至融化。
3、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀,然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中,一边倒一边用筷子搅拌,烫个半熟,充分的搅拌均匀。
4、然后准备几个模具,刷上一层油防粘,然后放上适量的蒸熟的红豆,然后倒入刚才做好的淀粉糊,不要完全倒满,九分满就可以了。
5、冷水放入蒸锅中开大火蒸,水烧开之后继续蒸13分钟,蒸好之后晾凉,脱模即可食用。
四、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做?
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;
4、准备50克蜜红豆;
5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;
6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;
7、完成后上蒸锅,大火15分钟;
8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;
五、水果酱钵仔糕简单做法?
用钵仔糕粉木薯粉都行,钵仔糕或木薯粉加水放入白糖搅匀,倒入模具加 入自己喜欢的果酱,上锅蒸15分钟即可。
六、桃胶做钵仔糕的做法?
桃胶要提前一天泡发,挑出杂质。用水加冰糖煮一个小时,捞出。马蹄粉加水加糖,混合桃胶,加入钵仔,隔水蒸十分钟即可。
七、钵仔糕粉做马蹄糕的做法?
材料:
1. 马蹄粉 120克
2. 龙眼干 6颗
3. 冰糖粉 50克
4. 牛奶 300毫升
5. 红枣干 6颗
6. 水 600毫升
步骤:
1. 首先将马蹄粉和龙眼干混合均匀,放入一个碗中备用。
2. 把红枣干切成小块,放入一个小碗中备用。
3. 在另一个锅中,加入牛奶和冰糖粉,用中火加热至冰糖溶解,然后将火调小,继续加热3-5分钟,使牛奶变得浓稠。搅拌至均匀后备用。
4. 在另一个大锅中,加入600毫升水,用大火煮沸。
5. 把混合好的马蹄粉和龙眼干倒入沸水中,用中火搅拌至糊状。然后继续加热1-2分钟,直到糊粉变得有点黏。
6. 接着,把熟好的牛奶倒入糊粉中,搅拌均匀。
7. 最后,把红枣块倒入糊粉中,用中火继续煮3-4分钟。
8. 把熟好的马蹄糕粉倒入模具中,用手轻轻压实,让表面变得平坦。然后冷却至室温后,放入冰箱冷藏1-2小时。
9. 最后,将马蹄糕倒出,切成小块,即可食用。
八、钵仔糕的做法?
主料
粘米粉150g
澄粉8g
冰糖80g
辅料
水400g
钵仔糕的做法步骤
1.钵仔糕专用碗抹油。(沒专用碗,可以用小碗或蛋挞模)
2.把碗放入蒸锅,水开后关火焖着保温。
3.粘米粉和澄粉混合。
4.加入150克水拌匀。
5.250克水加入冰糖(或白糖,想有颜色可以放红糖,冰片糖。这糖量微甜,喜甜的根据自家口味增加糖份。)
6.煮开至糖溶化。
7.趁热慢慢倒入之前的粉糊里,边倒边快速搅拌。
8.拌成粉浆。
9.把粉浆倒入钵仔糕碗里,8分满。(可做19个。)
10.放入开水锅,大火蒸20分钟。
11.出锅放凉。(不倒扣也可以的)
12.很漂亮的酒窝。(钵仔糕中间要有酒窝才算是成功哦。)
13.用牙签沿碗的边沿划一圈,就轻松脱模了,一点都不会粘碗哦。
九、椰汁钵仔糕的做法步骤图,椰汁钵仔糕怎么做?
椰汁千层糕
材料
250克马蹄粉,400ml耶浆,250ml牛奶,黄糖1片
做法
1、用三碗水把黄糖煮至融化。放凉备用。
2、马蹄粉放入水揉成粉团,分成两半,一半放入糖水中搅拌均匀!另一半放入耶浆里,同时放入牛奶搅拌。
3、锅里水滚后,放上空盘子涂上一点点油。
4、放一层小黄(即搅拌好的黄糖水),等2分钟,再加上小白(即搅拌好的耶浆),如此类推。记得等一层凝固后再放另一层哦!不然就会混在一起咯!(薄薄一层口感会好吃点哟!)要是做的厚每一层等的时间需要长点哦!最后一层要用小黄哦!会好看点哦!
十、水晶绿豆钵仔糕的做法,水晶绿豆钵仔糕怎么做?
主料
钵仔粉
250g
辅料
黄片糖
150g
水
500ml
煮熟的绿豆
适量
步骤
1.把糖放入200ml的水中煮溶,放凉待用。
2.剩下的300ml的水和钵仔粉再加上放凉的糖水一齐搅拌,刚开始搅拌会有些困难,一会就很容易搅拌均匀了。
3.把绿豆分别放到钵仔碗里放入锅中蒸。
4.将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,大火蒸15分钟。
5.出锅放凉即可享用。
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