用粘米粉如何做钵仔糕?
一、用粘米粉如何做钵仔糕?
粘米粉先用一部分水,约80克揉成团,多揉点时间,增加韧劲,大概耗时3-5分钟,形成光滑有弹性的粉团,
步骤 2
红糖跟剩下的水煮化,可以用糖粉,这样比较容易。
步骤 3
混入第一步的粉团。
步骤 4
用筷子或者打蛋器搅拌均匀,形成粉浆,如果不够细,可以过筛。
步骤 5
钵体刷上油防粘,倒入粉浆约9分满,水开后中火,上锅蒸10分钟
步骤 6
蒸好拿出倒扣,晾凉。一定要这种小钵,不能装太大个,不然不能形成酒窝,口感是有区别的。
步骤 7
完成
二、钵仔糕粉可以加粘米粉吗?
钵仔糕粉不可以加粘米粉可以加上木薯粉或者是马蹄粉,这样子做出来的钵仔糕更加q弹可口好吃。
三、芝麻钵仔糕糯米粉做法?
步骤 1
原材料:洲星马蹄粉100克,黑芝麻100克,白糖100克,葡萄50克
步骤 2
黑芝麻加400毫升水榨汁
步骤 3
过滤隔渣
步骤 4
200毫升黑芝麻水+100克马蹄粉
步骤 5
充分搅拌均匀后过滤
步骤 6
200毫升黑芝麻水+100克白糖煮开
步骤 7
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
步骤 8
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
步骤 9
放少许坚果在钵仔碗中
步骤 10
水开后放生熟浆蒸10分钟
步骤 11
彻底凉透后即可食用
四、钵仔糕的做法?
主料
粘米粉150g
澄粉8g
冰糖80g
辅料
水400g
钵仔糕的做法步骤
1.钵仔糕专用碗抹油。(沒专用碗,可以用小碗或蛋挞模)
2.把碗放入蒸锅,水开后关火焖着保温。
3.粘米粉和澄粉混合。
4.加入150克水拌匀。
5.250克水加入冰糖(或白糖,想有颜色可以放红糖,冰片糖。这糖量微甜,喜甜的根据自家口味增加糖份。)
6.煮开至糖溶化。
7.趁热慢慢倒入之前的粉糊里,边倒边快速搅拌。
8.拌成粉浆。
9.把粉浆倒入钵仔糕碗里,8分满。(可做19个。)
10.放入开水锅,大火蒸20分钟。
11.出锅放凉。(不倒扣也可以的)
12.很漂亮的酒窝。(钵仔糕中间要有酒窝才算是成功哦。)
13.用牙签沿碗的边沿划一圈,就轻松脱模了,一点都不会粘碗哦。
五、榴莲钵仔糕做法?
主料
榴莲肉二百克
奶油奶酪一百二十五克
纯牛奶一百克
辅料
吉利丁粉十五克
淡奶油二百五十克
柠檬汁几滴
糖粉五十克
详细步骤:
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第一步
第一步: 准备食材
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第二步
第二步: 将榴莲肉、奶油奶酪,一半牛奶倒入料理机,滴入几滴柠檬汁
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第三步
第三步: 将吉利丁粉倒入碗里,倒入剩下的牛奶,隔水加热
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第四步
第四步: 搅拌融化
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第五步
第五步: 将融化了的吉利丁粉倒入料理机
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第六步
第六步: 打成糊状
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第七步
第七步: 在大碗里加入淡奶油
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第八步
第八步: 打发淡奶油,中途分两次倒入糖粉,打发
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第九步
第九步: 将榴莲糊倒入奶油,拌匀
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十步
第十步: 搅拌均匀后就是这样
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十一步
第十一步: 倒入杯子里,冷冻五小时
六、萝卜钵仔糕做法?
主料:虾干10克、白萝卜1个、粘米粉250克、干香菇10克、清水500克、香肠1根
辅料:糖1茶匙、盐半茶匙、蚝油1汤匙、油适量
做法:
1. 萝卜洗净去皮切丝,香菇泡发切小丁,香肠虾干切小丁。
2. 将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3. 锅烧热,加入适量油,放入虾干炒香。
4. 再放入香菇和香肠丁,翻炒均匀。
5. 加入盐,糖,耗油翻炒均匀
6. 加入剩下的一半清水,放入萝卜丝煮至变软。
7. 趁热倒入粘米粉糊中,搅拌均匀。
8. 将混合好的面糊倒入规则的容器中,上锅蒸40分钟左右。
9. 出锅后在表面喷上一层油,加盖放凉。
10. 放凉后切成块,放入锅中煎至两面金黄即可。
七、兔子钵仔糕做法?
先用1/2杯水把粘米粉、澄面粉和糯米粉混合成粉浆。
2、用1又1/2杯水煮溶黑糖和黄糖。糖水开始煮沸,随即倒入粉浆中,快手拌匀,切勿有粉粒或沉底。
3、预备锅用大火烧开沸水,放入小碗,各盛少许蜜红豆。隔水蒸3分钟后,把粉浆小心的倒入小碗内。大火隔水蒸20-25分钟,放凉即完成。
八、糯米钵仔糕做法?
糯米粉能用来做钵仔糕。钵仔糕做法如下: 主料 澄面 (200g) 糯米粉 (50g) 玉米淀粉 (100g) 玉米 (1条) 葡萄干 (适量) 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用; 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊; 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆; 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔
九、钵仔糕米浆做法?
粘米粉用70克凉水搅拌,成团,揉几分钟。如果太水,或者太干,加粉调节即可。
步骤2
用等量水溶解面团,搅拌,一开始比较难融的感觉,慢慢就好了。
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步骤3
加热150克水,加入砂糖,完全溶解,待用
步骤4
糖水倒入面浆,融合搅拌。准备好小杯子,我用的是圆形调料碟。
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步骤5
理论上用锅大火蒸的,但是因为第一次做,我用蒸蛋器一杯一杯调试。
步骤6
杯子装糖水粉浆混合液8成满,倒进杯子前要先搅拌,避免沉淀。
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步骤7
水滚后,蒸25分钟,熟了后马上拿出来,表面如果沉积蒸汽水,要倒出来。冷却后,勺子脱模就可以吃啦!
十、珍珠钵仔糕做法?
主料:粘米粉160G 黄糖70G
辅料:食用油少许 水385ML 蜜豆50G
钵仔糕总共有14个步骤:
1、材料称重备用
2、黄糖放入小锅里加入100ML的水,小火加热至黄糖融化
3、将285ML的水倒入粘米粉里
4、用汤匙搅拌均匀无颗粒
5、融化后的黄糖倒入米浆
6、用汤匙搅拌均匀
7、用一个小碗刷上少许的油这样蒸好的时候容易脱模
8、然后放入蜜豆
9、最后将调拌好的米浆放入小碗里
10、半碗就可以了
11、冷水入锅蒸20分钟
12、大火烧开后转中火蒸
13、蒸好后出炉待稍微凉了就可以脱模了
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