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碗仔糕的做法? 碗仔糕酱料配方?

2024-02-28 16:56:31陕西小吃1

一、碗仔糕的做法?

食材有:

粉浆:木薯粉200g ,澄粉50g,水 200g

糖浆:水200g,白糖100g

其他食材:色拉油 少许,葡萄干 少许,玉米粒 少许(可以放自己喜欢的吃的材料)

做法步骤:

1.将木薯粉和澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可,这是粉浆。

2.将剩下的200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可

3.先将一勺做好的粉浆加入糖浆混合。

4.再把糖浆倒入粉浆中,要边倒入粉浆边搅拌均匀。

5.在模具表面内涂一层色拉油,这样钵仔糕熟后更容易脱模。

6.往模具内添加馅,多少个人喜好,再倒入做好的粉浆。

7.大火把锅中水煮开后,粉浆放上去隔水蒸,中火蒸15到20分钟。

8.粉浆水变成透明,就可以啦。出锅放凉就可以食用啦!

9.钵仔糕凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模开吃

二、碗仔糕酱料配方?

肉馅:100克

鹌鹑蛋:6个

马蹄:3个

大香菇:3朵

虾米:20克

葱花姜末:适量

肉馅中加入马蹄碎,葱花姜末,一勺花椒粉,一勺盐,一勺料酒,一勺芝麻油,一勺蚝油,两勺水淀粉搅拌均匀。

起锅热油下入香菇丁和虾米炒香备用,喜欢加葱头油的朋友也可以炸一些葱油。

现在开始调米浆:

粘米粉:200克

糯米粉:35克

水:400克左右

食用碱:2克

把所有材料倒入大碗中,加入水搅拌均匀备用

碗仔糕小碗中刷上油防粘,碗中加入一勺肉馅,一颗鹌鹑蛋,再放入香菇虾米,最后倒入米浆,约8分满。

锅中水开后转中火蒸25~30分钟左右。

食用时可以用蒜,酱油和醋调一个酱汁淋上去,也可以搭配甜辣酱。以前的碗仔糕有加硼砂,口感更Q,但因为对身体有害,被禁用,现在外面卖的不知道有没有加,自制的碗仔糕口感虽然不如外面买的那么Q,但也不差,胜在安全健康,而且自己做的馅料十足,一口下去真是超满足。

三、怎样做蒸笼碗仔糕?

  用料:红糖、绿豆、玉米粒(黄、干)、冰淇淋

  1.配料:事先要煲熟。

  2.红塘煮成糖水。

  3.用水开粉咯。

  4.好艰辛才弄成这种程度

  5.把煮好的配料放到钵仔里面

  6.开始蒸咯。

  7.20MIN以后。

  8.脱膜。

四、钵(碗)仔糕的做法?

用料

粘米粉 160g

红糖 50g

清水 140g

蔓越莓干 20g

泡打粉 8g

做法步骤

步骤 1

20g蔓越莓干切碎待用。

步骤 2

红糖过筛取50g。

步骤 3

将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。

步骤 4

加入140g清水。

步骤 5

翻拌至无颗粒糊状。

步骤 6

加入20g蔓越莓干碎拌匀。

步骤 7

封保鲜膜静置10分钟。

步骤 8

在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。

步骤 9

将面糊倒入碗仔内约9分满。

步骤 10

蒸锅大火烧开水后,放入碗仔。

步骤 11

保持大火蒸12分钟左右即可出锅。

五、碗仔糕怎么做?

食材有:

粉浆:木薯粉200g ,澄粉50g,水 200g

糖浆:水200g,白糖100g

其他食材:色拉油 少许,葡萄干 少许,玉米粒 少许(可以放自己喜欢的吃的材料)

做法步骤:

1.将木薯粉和澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可,这是粉浆。

2.将剩下的200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可

3.先将一勺做好的粉浆加入糖浆混合。

4.再把糖浆倒入粉浆中,要边倒入粉浆边搅拌均匀。

5.在模具表面内涂一层色拉油,这样钵仔糕熟后更容易脱模。

6.往模具内添加馅,多少个人喜好,再倒入做好的粉浆。

7.大火把锅中水煮开后,粉浆放上去隔水蒸,中火蒸15到20分钟。

8.粉浆水变成透明,就可以啦。出锅放凉就可以食用啦!

9.钵仔糕凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模开吃

六、咸碗仔糕的酱料?

肉馅:100克

鹌鹑蛋:6个

马蹄:3个

大香菇:3朵

虾米:20克

葱花姜末:适量

肉馅中加入马蹄碎,葱花姜末,一勺花椒粉,一勺盐,一勺料酒,一勺芝麻油,一勺蚝油,两勺水淀粉搅拌均匀。

起锅热油下入香菇丁和虾米炒香备用,喜欢加葱头油的朋友也可以炸一些葱油。

现在开始调米浆:

粘米粉:200克

糯米粉:35克

水:400克左右

食用碱:2克

把所有材料倒入大碗中,加入水搅拌均匀备用

碗仔糕小碗中刷上油防粘,碗中加入一勺肉馅,一颗鹌鹑蛋,再放入香菇虾米,最后倒入米浆,约8分满。

锅中水开后转中火蒸25~30分钟左右。

食用时可以用蒜,酱油和醋调一个酱汁淋上去,也可以搭配甜辣酱。以前的碗仔糕有加硼砂,口感更Q,但因为对身体有害,被禁用,现在外面卖的不知道有没有加,自制的碗仔糕口感虽然不如外面买的那么Q,但也不差,胜在安全健康,而且自己做的馅料十足,一口下去真是超满足。

七、徐闻碗仔糕的做法?

食材

夹心肉 200g 、 水磨粘米粉 125g 、 叉烧酱 适量 、 红葱头 两瓣 、 虾干 三条 、 温水 1碗半 、 酱油 少许 、 盐 少许 、 以下的材料煮酱油: 、 蒜头 适量 、 花生油 适量 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 盐 一点点

烹饪步骤

步骤1

肉+盐+葱头+虾干一起剁成馅再加酱油和叉烧酱(或排骨酱代替)调味

步骤2

粘米粉125g + 1碗半的清水(或30多度的温水更好)调米浆

步骤3

先在小碗放肉馅,用筷子把肉馅压一压,待水开下锅后再放米浆(这样蒸出来肉馅才不会浮出来)

步骤4

大火蒸20分钟即可开锅

最后一步

出锅后加点酱油或番茄酱也行酱油:热锅倒入花生油,带待花生热加入蒜头爆炒后,加点蚝油酱油和一点点的盐即可

八、碗仔糕是什么粉?

粘米粉是由禾本科植物水稻(大米或糯米)的种子磨成的粉末,也被称为大米粉或灿米粉,它是多种食物的原料,是米中糯性最低的品种,是做发糕的原料。

澄粉又称小麦粉,是用面粉加工洗去面筋,然后将面筋洗过的水粉沉淀出来,沥干水分,将沉淀出的面粉晒干后磨成的细粉。

糯米粉是将糯米浸泡一夜后的成品,要用水磨打成浆状,装在布袋里,挂一晚,待水珠干了,湿的糯米粉掰碎、干燥。糯米粉的粘度高于普通米粉。

九、同安碗仔糕的做法?

材料:粘米粉500克 凉水500克 开水(100度)1250克 前腿肉300克 虾仁250 马蹄100 鹌鹑蛋30个 葱头适量 生粉适量 盐适量 首先,鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟,这个期间先把肉去皮,用绞肉机绞碎,然后荸荠去皮剁碎,然后肉跟荸荠混合一起,加点生粉,加点盐,搅拌均匀,肉馅就做好了

步骤 2

葱头切小圈,炒锅热油,油温七分热的时候下锅炸,炸至金黄色即可,太过了葱油圈会苦,盛起来,锅内留少许的油,炒虾仁用

步骤 3

虾仁去壳后,洗净沥干,过油炒至变色再加点盐即可出锅

步骤 4

4. 鹌鹑蛋去壳后,洗净备用

步骤 5

再拿一个较大的盘,盘里放适量的盐,味精,把粘米粉倒进去,然后倒入500克的凉水,搅拌均匀直至无颗粒

步骤 6

6. 然后把1250克的开水,缓慢的加入搅拌好的面糊里,搅拌均匀即可

步骤 7

再把调好的肉馅,用勺子分出一小块,放到面糊上,加上鹌鹑蛋,虾仁,葱油

步骤 8

冷水上锅,水开后蒸25分钟,要是比较厚,需要多加5分钟

小贴士

1250克的水必须要刚烧开的开水,不然面糊放东西不能浮在表面,会沉下去。

此配方可以做小碗12-14碗,人少的话可以配方可以减半

十、广州哪儿有钵仔糕碗卖广州哪儿有钵仔糕碗卖?

必须有我大广州钵仔糕!这是广州芸芸传统美食中,我最喜欢的糕点。小时候卖五毛钱一个,现在的物价,升至1~1.5元一个了。不过现在越来越难找到这种钵仔糕了。一般都在路边小摊卖,钵仔糕都会用这种小碗装着,吃的时候会先用竹签沿碗边挑一圈,然后往中间插,就可以拿着边走边吃了~口感非常,很“烟韧“,有嚼劲~

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