钵仔糕粉做法？ 做钵仔糕用钵仔粉还是马蹄粉？

一、钵仔糕粉做法？

用料：

钵仔糕粉 100g，温水加牛奶 150g

添味粉 适量，糖 适量，坚果 适量

做法：

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的，就试着在水里加牛奶，效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加，我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉，或者其他的果味粉，建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉，搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的，冷水进锅，蒸12分钟。

步骤 7

关火，晾30分钟左右，就可以吃啦～放冰箱一会会更好～100g钵仔糕粉可以做4个左右。

二、做钵仔糕用钵仔粉还是马蹄粉？

钵仔糕作为闽南地区的一道特色小吃， 逐渐在全球各地流行。梳理其传统制作方式，主料为大米浆，但米浆不够粘稠，需要添加粉浆进行配合。而选用哪种粉浆制作便是个重要的问题了。一般来说，钵仔糕制作有两种添加粉浆的方式，即钵仔粉和马蹄粉。其中钵仔粉是由糯米研细制成的粉，质地略微柔软。而马蹄粉则是由马蹄根经过切片、凉干、研磨等工序得到的粉末，质地比钵仔粉更为细腻，颜色发白。因此，使用钵仔粉糊制作的钵仔糕味道相较于马蹄粉更有嚼劲和口感，而使用马蹄粉则会让制作出的钵仔糕口感更加细腻。不过两者的味道区别不大，主要看个人喜好了。

三、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕？

所需食材

粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1

百香果对半切开，取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

四、钵仔糕粉做马蹄糕的做法？

材料：

1. 马蹄粉 120克

2. 龙眼干 6颗

3. 冰糖粉 50克

4. 牛奶 300毫升

5. 红枣干 6颗

6. 水 600毫升

步骤：

1. 首先将马蹄粉和龙眼干混合均匀，放入一个碗中备用。

2. 把红枣干切成小块，放入一个小碗中备用。

3. 在另一个锅中，加入牛奶和冰糖粉，用中火加热至冰糖溶解，然后将火调小，继续加热3-5分钟，使牛奶变得浓稠。搅拌至均匀后备用。

4. 在另一个大锅中，加入600毫升水，用大火煮沸。

5. 把混合好的马蹄粉和龙眼干倒入沸水中，用中火搅拌至糊状。然后继续加热1-2分钟，直到糊粉变得有点黏。

6. 接着，把熟好的牛奶倒入糊粉中，搅拌均匀。

7. 最后，把红枣块倒入糊粉中，用中火继续煮3-4分钟。

8. 把熟好的马蹄糕粉倒入模具中，用手轻轻压实，让表面变得平坦。然后冷却至室温后，放入冰箱冷藏1-2小时。

9. 最后，将马蹄糕倒出，切成小块，即可食用。

五、钵仔糕粉的做法？

用料：

钵仔糕粉 100g，温水加牛奶 150g

添味粉 适量，糖 适量，坚果 适量

做法：

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的，就试着在水里加牛奶，效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加，我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉，或者其他的果味粉，建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉，搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的，冷水进锅，蒸12分钟。

步骤 7

关火，晾30分钟左右，就可以吃啦～放冰箱一会会更好～100g钵仔糕粉可以做4个左右。

六、做钵仔糕用钵仔粉还是木薯粉好？

木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样，木薯粉的颜色是偏土色一点的，而钵仔粉颜色要偏白色一点的，然后面粉的粗细也有点区别，它们的用处没有多大区别，都可以用，但是做出来的口味会有些许不同，钵仔粉更利于做钵仔糕。

七、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做？

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

八、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉？

所需食材

粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1

百香果对半切开，取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

九、钵仔糕粉做法教程？

钵仔糕的粉一般是采用粘米粉、澄面或糯米粉来制作的，下面就来谈谈这几种钵仔糕粉。

1、粘米粉是用禾本科植物稻的种子( 大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

2、澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

3、糯米粉。是把糯米浸泡一夜后，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

十、钵仔糕专用粉做法？

1.

准备材料，锅仔糕粉200g，清水200g，白糖100g，果干红豆红枣适量，第一步红枣，芒果干先切碎，加上熟红豆，市场买的玉米粒和胡萝卜粒。

2.

第二步：先称200克砵仔糕粉加入200克清水

3.

搅拌均匀，放一旁待用

4.

称100克清水加100克白糖，搅拌均匀至糖融化。

要是想做不同颜色的可以在此步加不同颜色的果蔬粉，要记得分开(我做了部分黄色的，又按此配方多做一份，加22克芒果粉，比例就按钵仔糕粉10:1的比例就可以)

5.

将第二步混好的糖水放锅里中火加热至沸腾

6.

将煮沸腾的糖水趁热加入第一步的砵仔糕粉浆里，变加边搅拌，这样便成半熟浆

7.

接着把半生熟粉浆倒进玻璃碗倒8－9分满，再加上适量的果干。大火蒸12分钟

8.

成品