大枣、糯米怎么做年糕？

一、大枣、糯米怎么做年糕？

1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。

2、分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

3、取适量红枣，清洗干净。

4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。

6、红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。

7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

8、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。

9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。

11、成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

红枣糯米年糕的做法小贴士

第一：和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。

第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。

第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

二、黄磊红豆糯米年糕的做法？

准备食材，红豆，糯米，糖

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提前把红豆用水泡鼓起来

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先用高压锅放水，把红豆倒进去，多加点水因为红豆很容易吸水，不要烧干锅了，大火烧开，改用小火压20分钟，关火闷一会。

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糯米洗净和红豆一起放进电饭锅里一起煮，按煮饭键就可以了，

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饭煮好放凉，用保鲜膜包住放一点色拉油，这样不容易米粘到膜上，用力把米和豆压碎，

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在把红豆糯米压成长方形的饼形

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在用菜板压在饼上，最好在用重的东西在压在菜板上，压两个小时后放进急冻室，冻4个小时成形了。

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在把拿出来用刀切成一块一块

三、糯米黑米红豆大枣怎么做团子？

1、用料：红豆一小碗、糖20克、红枣10颗、糯米粉适量。

2、提前一晚上把红豆洗净泡上。

3、准备食材：除红枣外可以添加一些葡萄干和蔓越莓，酸酸甜甜很好吃。

4、把提前一晚上泡好的红豆放入锅内煮熟，多放些水，时间比较久。

5、煮好的红豆趁热加上白砂糖，搅拌均匀。

6、把红枣剪成小丁加入红豆内搅拌均匀，稍微放凉。

7、温热的红豆加入糯米粉，搅拌至每颗红豆裹满糯米粉，再搅拌，拿起一块就能捏成团就好了。

8、每个团子下边按个洞，像窝窝头一样。摆入锅内上汽蒸15-20分钟。

9、蒸好的团子特别好闻，也特别有食欲。

四、红豆糯米粉年糕的做法？

主料糯米粉600g沧州小枣280g辅料开水适量 步骤1.选用沧州小枣280G洗净锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火，盖上盖子焖十分钟2.红枣沥干水备用3.糯米粉倒入不锈钢盆内4.缓缓倒入开水，同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状稍晾到温热能下去手时，用手将絮状与少许干粉搓匀直到基本无干粉5.蒸屉内垫两层硅胶屉布（没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布）在屉布上均匀的摆上一层红枣6.将絮状糯米粉铺在上面，尽量铺得最度均匀7.铺好后再摆一层红枣，再铺一层絮状糯米粉最后在上面再铺一层红枣三层红枣二层絮状糯米粉，厚度为8CM，年糕生坯组织疏松，有利透气、蒸透。

8.打开煤气灶将蒸锅内水烧开，上汽后盖上锅盖9.先中小火蒸10分钟10分钟后调大火继续蒸30分钟10.蒸好的年糕11.倒扣在硅胶案板上， 用手稍作压实12.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢同时继续将年糕轻轻压实13.最后用硅胶案板包裹整形，收口在下面放置15分钟至温凉定型14.打开原来略显松散的糯米糕已经压实，浮在上面的红枣也嵌入糕内15.切块装盘粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了

五、怎样做江米大枣年糕？

把江米粉与红枣加适量的水和开，醒一下

搓成拳头大的年糕，上锅蒸20分钟，即可。

六、黄磊做的红豆年糕？

材料：

 糯米粉200克 牛奶180克 红糖100克（甜度可自行调整） 蜜红豆200克左右 #蜜红豆材料： 红豆150克 盐1/4小勺 红糖100克 

红豆年糕的做法步骤

预先煮好蜜红豆： 1）红豆略洗，泡水一夜。 2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。

步骤 2

3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中。

步骤 3

牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。

步骤 4

将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉）。

步骤 5

将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎。

步骤 6

模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中（上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着，不然蒸出来糕面不光滑），放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可，如果还有生粉浆黏着代表未熟透，就再蒸一会）。

步骤 7

年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。 完全冷却后再来切片，否则不好操作。

七、怎样做红豆大枣馒头？

红豆大枣馒头的做法主料红小豆300g面粉500g辅料水适量红糖适量酵母适量步骤1.面粉加酵母和成面团饧发饧发好的面团重新排气揉成光滑的面团2.准备好的冷藏的红小豆馅料3.搓成长条后揪成小剂子4.擀成面片放入馅料5.用手握住包紧6.包好后把抱褶子的一面朝下放好依次包好放置饧发数分钟7.冷水上锅8.盖上盖子蒸等大气上来时蒸半个小时即可这次做的面皮和馅料都挺好吃的，只是不知道为什么打开盖子后，面皮塌陷了

八、做红豆年糕汤用哪种年糕？

超市里卖的那种就可以，一袋能做两次。

九、糯米面，红豆，枣的多层年糕的做法？

主料

糯米粉

600g

沧州小枣

280g

辅料

开水

适量

步骤

1.选用沧州小枣280G洗净

锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火，盖上盖子焖十分钟

2.红枣沥干水备用

3.糯米粉倒入不锈钢盆内

4.缓缓倒入开水，同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状

稍晾到温热能下去手时，用手将絮状与少许干粉搓匀

直到基本无干粉

5.蒸屉内垫两层硅胶屉布（没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布）

在屉布上均匀的摆上一层红枣

6.将絮状糯米粉铺在上面，尽量铺得最度均匀

7.铺好后再摆一层红枣，再铺一层絮状糯米粉

最后在上面再铺一层红枣

三层红枣二层絮状糯米粉，厚度为8CM，年糕生坯组织疏松，有利透气、蒸透。

8.打开煤气灶将蒸锅内水烧开，上汽后盖上锅盖

9.先中小火蒸10分钟

10分钟后调大火继续蒸30分钟

10.蒸好的年糕

11.倒扣在硅胶案板上， 用手稍作压实

12.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢

同时继续将年糕轻轻压实

13.最后用硅胶案板包裹整形，收口在下面放置15分钟至温凉定型

14.打开

原来略显松散的糯米糕已经压实，浮在上面的红枣也嵌入糕内

15.切块装盘

粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了

十、糯米粉红豆红枣年糕的做法？

主料：糯米粉600g   沧州小枣280g

辅料：开水适量

 步骤

1.选用沧州小枣280G洗净锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火，盖上盖子焖十分钟

2.红枣沥干水备用

3.糯米粉倒入不锈钢盆内

4.缓缓倒入开水，同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状稍晾到温热能下去手时，用手将絮状与少许干粉搓匀直到基本无干粉

5.蒸屉内垫两层硅胶屉布（没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布）在屉布上均匀的摆上一层红枣

6.将絮状糯米粉铺在上面，尽量铺得最度均匀

7.铺好后再摆一层红枣，再铺一层絮状糯米粉最后在上面再铺一层红枣三层红枣二层絮状糯米粉，厚度为8CM，年糕生坯组织疏松，有利透气、蒸透。

8.打开煤气灶将蒸锅内水烧开，上汽后盖上锅盖

9.先中小火蒸10分钟10分钟后调大火继续蒸30分钟

10.蒸好的年糕

11.倒扣在硅胶案板上， 用手稍作压实

12.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢同时继续将年糕轻轻压实

13.最后用硅胶案板包裹整形，收口在下面放置15分钟至温凉定型

14.打开原来略显松散的糯米糕已经压实，浮在上面的红枣也嵌入糕内

15.切块装盘粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了