当前位置:首页 > 家乡小吃 > 陕西小吃 > 正文内容

枣糕蒸多久? 江米枣糕的做法窍门?

2024-03-09 01:32:01陕西小吃1

一、枣糕蒸多久?

我一般把蒸枣的时间都是控制在15分钟左右的,而且会去放在蒸锅里面用大火去蒸的,而且用的水是开水,这样的话才能够保证蒸枣的时间尽可能的缩短,效率会提高,还有的话,如果是红枣的个头比较小的话,蒸煮红枣的时间就会相对缩短了。

二、江米枣糕的做法窍门?

江米枣糕是一种营养美味的传统小吃,它所需材料简单,制作过程也较为简单,但是有几个窍门需要注意,以下是一种制作江米枣糕的方法和注意事项:

所需材料:

- 江米粉 100克

- 红枣 200克

- 冰糖 100克

- 清水 适量

制作步骤:

1. 将红枣洗净后去核,切小块,放入锅中加清水约2杯,大火煮烂待用;

2. 将煮好的红枣泥加入细砂糖,搅拌均匀,放入江米粉中搅拌均匀,用保鲜膜包住静置30分钟;

3. 烤炉预热至185度,将糯米糍糕模具抹上食用油,取适量的江米糊放入模具中,全部放满;

4. 放入烤炉烤约20-25分钟,等到糯米糍表面微微有些焦色就可以了;

5. 拿出烤好的江米枣糕,放在凉架上晾凉,切成小块即可食用。

温馨提示:

1. 搅拌糯米粉的时候要均匀,防止出现干粉,湿粉不匀的情况,请注意糯米粉的份量;

2. 在放入模具后可以轻轻的晃一晃,将糊糊压实,确保出来的枣糕体型好看;

3. 烤制时注意时间和温度,不要让枣糕遭受高温太久,否则口感会劣化,烤制至表面和边缘微微有点焦口感更佳。

4. 可以在加入红枣泥时放入少量的椰蓉、糖果或葡萄干等作为口感更好的配料。

三、怎样蒸芝麻枣糕?

步骤1

先将面粉与红糖筛滤下,是为了避免后面做面糊出现大颗粒影响口感,过筛好的面粉跟红糖搅拌均匀。

步骤 2

将打散的鸡蛋液和牛奶倒进面粉里面,接下来就用电动打蛋器搅拌均匀,把搅拌好的面糊放一边。

步骤 3

将红枣用开水泡差不多一分钟(开水一下子红枣就膨胀了,而且泡久了营养都木有了,还怎么养颜),红枣去核,为了泡软好让我动手,因为WO没有料理机,只能用刀子剁碎这个法儿,剁好的红枣放进面糊搅拌均匀。

步骤 4

将电饭锅放入适量的色拉油,缓慢倒入面糊,按下蛋糕档。差不多二十分钟后可以把炒熟的芝麻撒在糕点上面。

四、黄米枣糕蒸多久?

半个小时,黄米面,用温水和成半干的面,手一捏成团儿,一揉就散开。

五、怎样蒸枣糕馍?

1.发酵面:黄酒渣子500克做酵子,加温水化开,过丝罗后,发面5千克,温水量冬天5千克,夏天2.5千克,春、秋3.5千克左右。发面盆冬天放在热地方,以热到不烘干面盆为准;夏天则应放最阴凉的地方

2.和面:一般是头天晚上发面,第二天早上和面。每50千克面粉中加白糖3.5~4千克,包括发酵面用水在内,用水量在20千克左右。冬天水温要求在60~80℃,春、秋水温50℃左右,夏天水温应更低一些。和面时,先将酵面稀释,然后和面,和面动作要利索,千万不要把面烫了。夏天先和进25千克左右,余下20千克左右按情况掺兑;冬天先和进,30~40千克,余下5~10千克按情况再掺兑。和成的面越硬越好

3.成型:和成的面要揉光揉好,再拧成100克左右的面蛋,揉成长条,并沿长平面中间按一条沟沟,沟沟内抹上香油,翻个身,沟沟朝下,再夹捏成17厘米左右的长条,横放,用手掌从两头压下,呈凸状,再将中间部分压成平面,即成扁平状,平面四角各按上个枣瓣(枣子去核切成四瓣),最后由两头对卷,翻身,使抹油的沟沟翻在上面,如意状的馍馍就做成了。馍馍做成之后,要摆在盘子里,冬天蒙上棉被,夏天蒙上单子,再涨(即饧发)半小时左右

4.蒸焖:当地使用大铁锅,将饧好的馍放入笼笆(竹片编成的笼箅),上面扣上铁盆,旺火烧开15分钟,回汽10分钟即熟。使用铁盆是为了防止馍馍水分过大

5.印花:出笼的馍馍,用一根小竹杆刻成的点花印,蘸食用红水,按一下,花朵即成

六、蒸枣糕的做法?

材料

材料1:豆渣200克、玉米面150克、糯米粉50克、面粉150克、酵母10克、适量水(视情况加减)

材料2:紫薯泥100克、豆沙馅100克、白砂糖15克、黄油10克

材料3:小枣、葡萄干、核桃仁适量做装饰

做法

1、将材料1全部混合均匀,如和面一样适量加少许水以和成面团为宜。之后醒发至生坯1.5倍以上。

2、将材料2除豆沙馅外全部混合均匀成为紫薯泥馅料。

3、将醒发好的面团分成3部分,再选择一合适的容器,先在容器底及周围抹少许色拉油以防不好脱模,之后将第一个面团擀成片放在容器底层,上面抹平豆沙馅,再放一个面片,上面放紫薯泥馅抹平,最后再放一个面片,上面用小枣、葡萄干、核桃仁等装饰。

4、冷水上锅,锅开后大火20分钟关火,再焖5-6分钟为宜。

5、出锅后放凉将糕扣出切块即可。

七、糯米枣糕蒸法?

糯米枣糕的蒸法,糯米洗净泡好,一层米一层枣也可以多铺几层,比一般蒸的时间长点就可以了。

八、蒸枣糕做法大全?

蒸枣糕的制作方法如下

食材

面粉 500克

枣泥 适量

红枣 适量

酵母 5克

蔓越莓 适量

方法/步骤

1、按500克面粉放入5克酵母的量,用温水合成面团盖上盖发酵。

2、蒸红枣糕:准备好事先做好的枣泥。

3、当面团发酵成原面团1倍大时,面团就发酵好了,发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团放置醒面10分钟,做成型再醒面20分钟。

4、蒸锅中加入凉水,放入做好的面胚,大火烧开,中火蒸20分钟,再焖5分钟,蒸红枣糕就做好了。

5、蒸蔓越莓红枣糕:准备好蔓越莓干备用。

6、发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团醒面10分钟,做成型放入蔓越莓干再醒面20分钟。

7、蒸锅中加入凉水,放入做好的面胚,大火烧开,中火蒸20分钟,再焖5分钟,蒸蔓越莓红枣糕就做好了。

8、白面红枣糕:红枣洗净从中间切开。

9、醒好的面团揉面5分钟,揉成半圆型,放入切好的红枣。

10、蒸锅中加入凉水,放入做好的面胚,大火烧开,中火蒸20分钟,再焖5分钟,白面红枣糕就做好了。

11、红枣卷糕:醒好的面团揉面5分钟擀成片。

12、放入准备好的枣泥抹匀,从一边卷起。

13、卷成长条型醒面20分钟。

14、蒸锅中加入凉水,放入做好的面胚,大火烧开,中火蒸20分钟,再焖5分钟,蒸红枣卷糕就做好了,稍凉切成适量大小的块,就可以食用了。

九、蒸枣糕的来历?

满汉全席”汉席中的一道糕点,枣糕原是清朝宫廷御用糕点,

其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。

具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效。

  原是清朝宫廷御用糕点,曾有宫廷第一糕点之美称,为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今,据记载约有200余年的历史。

  根据红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效,加入鸡蛋、蜂蜜、白糖、白兰地等独特原料,秘制而成。

  具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效,是难得的四季养生佳品。红枣糕口味独特,枣香浓郁,口感细腻,回味绵甜。一经上市,旋既火爆。红枣糕是适合老人、青年、小孩的上等食品,对身体有百利而无一害。

十、枣糕家常做法蒸几层?

5层,千层红枣糕,口感Q弹,淡淡的红枣清甜,清香不腻,轻轻地咬上一口,唇齿留香。

用料:去核红枣 300g,冰片糖 80g,清水 700g,马蹄粉 150g,色拉油 适量。

做法步骤:

1、红枣去核,洗净备用。用清水浸泡红枣肉1个小时以上,让红枣肉充分吸收水分,可以减少煮制的时间。

2、泡好的红枣肉连同浸泡的水,一起煮制30分钟至到红枣变软烂。红枣汤过筛去杂质,最后用勺子按压一下,将红枣肉里多余的水分按压出来。

3、红枣汤放入冰片糖,继续小火煮至融化即可。

4、将煮好的红枣糖水放置不烫手后,倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒的粉浆。马蹄粉和红枣糖水的比例是1:4,这样做出来的红枣糕软硬度刚好。

5、在容器底部和四周抹上一层薄薄的食用油,倒入一层大约2cm深度的粉浆。

6、大锅放水烧开后,送入蒸锅中大火蒸3~5分钟左右,蒸至粉浆完全透明状态。一层蒸熟了再放第二层,如此类推。

7、制作完成的红枣糕,完全晾凉之后,用手一点点地将边缘剥落下来。脱模成功后,用抹上油的刀,将它切成小块食用即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/sxxc/726076.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。