啤酒喝着苦咋回事？ 胡辣汤是哪个胡？

一、啤酒喝着苦咋回事？

1啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。

在我们平常饮用的啤酒中，大多数具有一种爽口的苦味，这种苦味是啤酒原料中的酒花产生的。酒花是一种蔓生植物的雌花，花瓣中含鞣质，花粉中有酒花油和苦味的树脂，酒花油给啤酒以香味，而鞣质和树脂则使啤酒产生苦味。

1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力：酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

2.形成啤酒优良的泡沫：啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫。

3.有利于麦汁的澄清：在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲：原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

如果啤酒喝起来有“后苦味”可能是下面这些原因造成的：

1.使用了变质的啤酒花；

2.酒花的添加剂过量或方法不当；

3.酿造啤酒的水碱度过高；

4.酵母发生自溶；

5.麦汁煮沸强度不够、麦糟洗涤过分、麦汁凝固物分离不好、发酵不旺盛等。

所以，啤酒的苦味是有原因的，每个人爱好不同，有些人就喜欢啤酒的这种口感。就像咖啡喝起来也是苦的，一样的道理。

二、胡辣汤是哪个胡？

胡辣汤是古月，胡，

胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。 胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

三、胡辣汤是主食？

早餐宜以面食和高胆固醇的食物为好！所以说，胡辣汤不适合单独作为早餐。但是按照我国的饮食习惯，汤类一般不作为主食，早餐一般以馒头、小菜、鸡蛋、饼类等食物作主食，胡辣汤只是配汤，因此对胃及早餐营养结构的影响不大，是我国北方群众喜爱的传统早餐。

以山东、北京的胡辣汤为例，主料包括高筋面粉、海带、豆腐皮、猪肉、花生米、高汤、鸡蛋、青菜；辅料包括盐、香油、生抽、葱姜、胡椒、味精、香醋等。

除胡椒外，并不含其他过于刺激的食材，家庭制作时，可以根据口味调整辅料的比例，做一碗既好吃、又有益健康的胡辣汤。

四、胡辣汤是哪里？

河南

胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，尤以逍遥镇胡辣汤出名。

胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等制作而成。

五、什么是胡辣汤？

胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。

部分胡辣汤经营者开始走高端路线，目标人群是年轻人。特制胡辣汤最高价一碗188元，还可根据客户定价去烧汤。漯河市逍遥镇王忠圈胡辣汤的总店，推出最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店推出168元起至368元一碗的天价汤，从其宣传招牌上看，汤内的“金豆子”主要是海参、松茸、冬虫夏草。

六、胡辣汤粉怎么煮胡辣汤好喝？

材料

胡辣汤粉200克，水1800毫升，粉条适量，海带适量，鸡蛋一个，葱花少许，香油少许

步骤

1，胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水，切丝。

2，搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。

3，小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。

4，磕入鸡蛋一个。

5，迅速用勺子搅散。

6，加入葱花，滴入少许香油，即可出锅

七、胡辣汤是哪个菜系？

   胡辣汤属于豫菜，尽管八大菜系里没有豫菜的位置，但这并不影响河南人对美味的探寻。

   在满足色香味的基本诉求之外，最能代表河南辣的恐怕非胡辣汤莫属。

   胡辣汤的第一个特点是辣。辣这种让人上瘾的味道，不光只靠吃辣椒才能获得，以前的人更喜欢胡椒的辣味，而胡辣汤正好能把胡椒的辛辣特色完美诠释出来。

   胡辣汤的第二个特点是香料足。不少美食都会加一些香料，八角、桂皮四五种便已经足够。而胡辣汤动辄就二三十种香料，经过巧妙的配比，就能散发独特的味道。

   胡辣汤的第三个特点是浓稠。烹饪胡辣汤时，要用大量的小麦淀粉勾芡，使汤变得特别浓稠，这样就能让辣味和香味更紧密地浓缩在汤里。

   胡辣汤的最后一个特点是料很足。虽然叫汤，但里面内容很丰富，常见的有牛羊肉、面筋、木耳、粉条、黄花菜、海带、花生米等。

八、正宗胡辣汤？

1.首先取干净的锅，我们放入提前熬好的高汤，用大火煮开，后放入适量的大料粉搅拌均匀，然后放入提前准备好的面筋，然后依次放入黄花菜、黑木耳、豆皮、酱牛肉、花生、海带等食材，保持煮开的状态，大概煮熟后，再放入粉条。

2.粉条放入后，再倒入调好的粉浆，搅拌均匀至汤浓稠，后依次放入老抽、食用盐、五香粉、胡椒粉、十三香、鸡精、醋等调味料，放入之后慢慢搅拌均匀。

3.所有东西都放完后，我们最后加入适量的香油，搅拌均匀后就可以了，一锅香喷喷的胡辣汤就制作好了。

制作胡辣汤，其实会根据不同的地域人们不同的口味会有所区别，做法也会不一样哦！另外在制作胡辣汤，要想口感更加的浓郁，最好使用高汤做底汤，不要用净水来制作，另外粉浆的话也不要放太多，不然容易陈坨哦！

九、胡辣汤产地？

糊辣汤，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝。虽然它源于清代，大兴于民国初年，之后却花样不断翻新。至今若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。它以大众化的品位和低廉的价格，始终是人们早餐的首选。无论是春、夏、秋、冬，中原城镇的大街小巷，胡辣汤摊点总是星罗棋布。清晨，当各大饭店宾馆酒店的大门还是紧闭时，胡辣汤的香味便已四散飘开，吸引着人们的食欲。

十、麻辣胡辣汤？

俗话说饭前喝汤，苗条健康，虽然我不苗条，哈哈哈哈哈。

说起汤，最让我记忆犹新的就是河南的特色美食---胡辣汤，记得我第一次喝还是在几年前去河南郑州，在朋友的推荐下品尝了人生中的第一口胡辣汤，牛肉的滑嫩加上辣椒额香辣感完美的结合在一起，让人回味无穷。

光说不做那是假把式，那么今天我们就来重温一下这美味的胡辣汤。

准备的食材：

海带切小段，黄花菜改小段，千张切丝儿，粉丝儿改小段，牛肉切粒儿。

首先锅内倒入少许香油，将牛肉粒倒入锅内，稍微炒一会儿。

锅内加水，将切好的食材倒入锅内，加入生抽，盐，白胡椒粉。

大火将食材煮熟，最后淋上水淀粉，搅拌均匀，使汤变浓稠，再稍煮一会儿，就可以出锅了。

刚出锅的胡辣汤汤汁浓厚，味道香醇，口感麻辣鲜滑，美味又营养，再配上一点香醋，来几道小菜，感觉会更好。