藕汤是冷水下锅还是开水下锅？

一、藕汤是冷水下锅还是开水下锅？

开水下锅会比较好，开水下锅的话能够快速的把它炖熟，能够让汤更加浓稠有营养。

二、汤元是冷水下锅还是开水下锅好？

煮汤圆是冷水下锅还是热水下锅？

煮汤圆需要掌握“沸水下，文火煮”的要领。避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。首次水沸后加入少许冷水，让汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态。

煮汤圆怎么煮不破

第一步我们将锅中注入600毫升左右的凉水，盖上锅盖，中火烧至温热感即可。揭开锅盖，将1克的食盐放入锅中，拌匀。在水温二三十度的时候我们放入速冻的汤圆，这是窍门之一，为什么要在这个时候就放入汤圆呢？因为速冻汤圆的温度很低，使其和水温度持平，这时候才更容易使其熟透。盖上锅盖，这时候用大火烧两分钟左右将其煮开，揭开锅盖，用锅铲顺时针搅拌汤圆，就是小窍门之二，因为之前加了食盐，这时候顺一个方向搅动，就使得汤圆不容易互相粘连。等到开水沸腾的时候我们加入适量的凉水，再次将汤圆烧开，这是窍门之三，用凉水使得我们的汤圆内部更容易熟透。改小火再煮一分钟左右。关火利用余温焖一小会。喜欢吃甜的朋友可以再加入适量的白糖。装盘出锅，可以享受美味啦。

汤圆营养价值

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

三、豌豆汤是冷水下锅还是开水？

冷水下锅煮熟，可以使其更加鲜嫩可口；而使用开水煮则可能会导致菜品口感较柴硬。但最终还是要根据具体情况，比如豌豆的品种和新鲜程度、厨具设备等，结合自己的实际操作体验，选择合适的烹调方式。

四、胡辣汤怎么下锅？

先把水烧开，然后把胡辣汤料放里面用勺子不停搅拌，等到锅滚就行了

五、皮蛋是冷水下锅还是开水下锅？

皮蛋是可以进行生吃的，因此用开水煮时，避免导致皮蛋变老而影响口味，一般来说皮蛋用开水煮，建议煮５－７分钟左右即可。皮蛋需要煮吗：皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。生吃皮蛋的话有比较大的碱味，因为腌制皮蛋的原料是石灰之类的碱性食物，如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。

六、燕麦是开水下锅还是冷水下锅？

1、煮燕麦可以冷水煮也可以用开水煮。

2、燕麦片在煮的时候，一定要避免长时间高温煮，这样可以保持燕麦的营养。燕麦片煮的时间越长，营养损失也就越大。

3、一般来说，这种食物最好是煮二三十分钟就可以，如果煮的太短，燕麦片可能会比较硬，如果煮的时间太长，这个时候，燕麦片可能会太软，口感都不会很好。

七、鱼是冷水下锅还是开水下锅？

蒸鱼是开水下锅蒸。

蒸鱼时,要挑越鲜活的鱼最好,这样的鱼肉比较鲜嫩。如果是冷水下锅的话,那么蒸鱼的时间是会比较长,鱼肉就会变老,用热开水下锅,利用水蒸气最强的热力,将鱼肉在最短时间内蒸熟。而且蒸的时间不能太长,一般是8到10分钟左右即可。

八、速冻饺子是开水？？下锅还是冷水下锅？

煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：

1、冷水下锅饺子易煮烂。因为饺子本身冰冻时是包好的，而此时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内，饺子都煮烂；

2、冷水下锅饺子易破皮。因为饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的，所以除了饺子捏合处以外，其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态，而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长，所以这些发软部分容易在慢煮中破皮，同样会导致饺子提前煮烂；

3、热水下锅饺子才完整。因为冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态，此时如果是热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。

九、贝类是冷水下锅还是开水下锅？

一般来讲，建议大家用冷水煮贝类海鲜，煮至水开即可，但如果是一些生活在咸水里的贝类海鲜，例如雪蛤等，那么建议用开始烫一下即可，不过一般还是建议冷水煮。贝类海鲜指的是海洋生物贝类当中，可以被人类食用，且味道非常鲜美的一种贝壳，比较常见的贝类海鲜有蛤蜊，牡蛎，文蛤等等

十、煮粥是冷水下锅还是开水下锅？

煮粥冷水下锅，开水下锅都是可以的，主要是把米下锅以后，我们中途就不要再加水了，不管是开水还是冷水，都不要再加水了，有些宝宝在煮粥的过程中发现水少了，就又给锅里加水，结果煮出来的粥就不够粘稠，用我们四川人的说法就是清汤寡水，一次性加够适量的水，大火烧开以后，把火关小一点，保持锅里翻滚状态，这样煮出来来的粥粘稠度非常好，吃起来有香香软软的，记住，中途不能加水