逍遥胡辣汤热量？ 逍遥镇胡辣汤配方？

一、逍遥胡辣汤热量？

热量大约:364大卡(100克);1、主料：牛肉/牛油、花生、面筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉

2、辅料：高老大秘制胡辣汤料、盐、淀粉、味精或鸡精、香油;

做法:

1.开火，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；

2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料；

3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；

4.水滚— 加面筋；

5.水滚—加粉芡水；

6.水滚—加熟牛肉；

7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；

8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。牛肉胡辣汤就做好了。

二、逍遥镇胡辣汤配方？

配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。

三、喜逍遥胡辣汤配方？

商业版胡辣汤的配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤，按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。

胡辣汤的具体制作过程：提前准备好的酱牛肉切成大小合适的块状之后，把准备好的熟面筋切成条状，准备一口锅锅中加入适量的清水，烧开之后依次放入酱牛肉块，粉条，面筋，鲍鱼仔和水煮花生，放入锅中之后搅拌均匀，再加入盐，味精，胡椒粉，胡辣汤料和鸡精再次搅拌均匀之后，一直等到锅中的水再次煮沸。煮沸大概三分钟左右的时间，直接撒入适量的香油或者是葱花，就可以关火了。

四、逍遥镇胡辣汤的做法,如何做逍遥镇胡辣汤？

逍遥镇胡辣汤的做法

1、肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

2、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟，把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

4、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝，同煮约10分钟，把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟，关火，加入 米醋和香油即可。

拓展资料

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即"胡乱辣"，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，受到众的消费者的普遍欢迎

五、逍遥镇胡辣汤哪家正宗？

你好，逍遥镇上卖胡辣汤的就几家，做的比较好的有高群生胡辣汤、扬记胡辣汤等。

正宗不正宗这个认定标准因人而异，胡辣汤是口味行很强的产品。就像重庆火锅也是有很多家在做的，你能说最正宗的就某某一家嘛？

逍遥镇这几家都很正宗的，建议你来一趟亲自品尝下各家的，作下对比。

希望能够帮助到你~望采纳~谢谢~

六、正宗逍遥镇牛肉胡辣汤？

食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米

调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋

具体操作

牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。

一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。

等食材处理完，接下来烹饪。

锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。

再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。

加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。

然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。

然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）

待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。这一步为了防止胡辣汤“泻汤”的方法，也是老师傅传授。

最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了，麻溜的盛上一碗，配上刚出锅的煎包，酥脆可口的热油条，吃着那叫一个爽

七、逍遥镇胡辣汤绝密配方？

1、肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

2、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟，把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

4、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝，同煮约10分钟，把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟，关火，加入 米醋和香油即可。

八、逍遥镇胡辣汤的做法？

胡辣汤【所需食材】：

木耳，豆腐，黄瓜，胡萝卜，火腿肠，小虾米，香菜，水淀粉，食用油，干辣椒，生姜，蒜，鸡蛋等等

【烹制方法】：

1、首先根据食材所需准备好所有需要用到的食材，将买回木耳清洗干净之后，放在碗中用温水泡发，温水浸泡半小时以上。

2、将泡发好的木耳挤干水分之后，放在砧板上切碎，再准备少许黄瓜洗净切成细条，胡萝卜去皮切成细条备用。

3、接着将豆腐稍微清洗一下，然后切成细条，因为比较软容易切碎，再准备好火腿肠也切成细条备用。

4、再准备适量的小虾米放入一个碗中备用，将香菜清洗好备用，如果不喜欢的香菜的朋友也可以不加。

5、这时候，再准备一个碗，放入适量淀粉加水，搅拌成水淀粉备用。

6、拿出少许生姜，将生姜洗净切成生姜片备用，干辣椒切开备用，蒜去皮之后切成蒜末备用。

7、这些食材都准备好了之后，就可以开始制作了，取出一口干净的锅，放入少许食用油加热，加热至6成左右放入切好的生姜片和干辣椒进入锅中炒香。

8、炒出香味之后，放入适量的清水进入锅中大火煮开。

9、这时候，用一个漏勺将锅中的生姜片和干辣椒捞出，这样吃的时候以免咬到影响口感。

10、水煮开之后，转中火，将刚才准备好的，胡萝卜丝，豆腐，木耳，黄瓜丝，火腿肠和小虾米放入锅中。

11、紧接着，放入适量的鸡精，盐和胡椒粉进行调味，可以起到提鲜的作用。

12、将调味料和食材搅拌均匀之后，倒入调好的水淀粉进入锅中勾芡，这样喝起来的时候口感更好。

13、然后准备一个鸡蛋将其打好之后，均匀的倒入锅中，快速的形成蛋花。

14、等到锅中食材都煮熟了之后，煮至沸腾，再放入蒜末和香菜，起到提香和点缀的作用，即可关火出锅了。

15、最后，将煮好的胡辣汤盛放进事先准备好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

九、逍遥镇胡辣汤饼做法？

用料

带骨牛肉  

面粉  

木耳  

黄花  

红薯粉条  

十三香  

胡椒粉  

老抽  

酵母粉  

盐鸡精  

早餐胡辣汤酱香饼的做法步骤

步骤 1

带骨牛肉凉水下锅，烧开后打掉浮沫，加入葱姜，花椒辣椒，八角熬两个小时，用漏勺漏出所有牛肉和调料成牛肉汤，将牛肉拆骨切片

步骤 2

面粉和好后醒二十分钟，再分次加水洗出面筋，加入酵母粉后上锅蒸熟取出切小片。干木耳水发后摘小朵，黄花菜水发后切段，红薯粉丝泡软后切小段

步骤 3

将木耳黄花粉丝牛肉面筋加入牛肉汤中烧开熬五分钟，调入十三香，较多的胡椒粉，盐鸡精，老抽，调好汤的颜色和味道，然后加入洗面筋的水，搅至浓稠合适

步骤 4

将胡辣汤盛出，调入香油醋，配上饼食用，

十、逍遥镇胡辣汤香料配方？

配方：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,

大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。