胡辣汤咋做？ 怎样做胡辣汤？

一、胡辣汤咋做？

准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。

黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。

将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。

加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开。

勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁粘稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。

二、怎样做胡辣汤？

胡辣汤是一种传统的中国汤品，通常由配料如豆腐、木耳、粉条、牛肉等制作而成。以下是一份简单的胡辣汤食谱，供参考:

所需食材： 

- 牛肉 (切成小块) 500 克  

- 豆腐 200 克  

- 木耳 100 克  

- 粉条 100 克  

- 黄花菜 100 克  

- 洋葱 1 个  

- 大葱 1 根  

- 姜 5 片  

- 大蒜 5 瓣  

- 食用油 适量  

- 料酒 适量  

- 生抽 适量  

- 盐 适量  

- 胡椒粉 适量  

- 鸡精 适量  

- 水 适量

做法： 

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。  

2. 将木耳、粉条、黄花菜分别用温水泡发备用。  

3. 将洋葱、大葱、姜、大蒜切碎备用。  

4. 热锅凉油，加入洋葱、大葱、姜、大蒜煸炒出香味。  

5. 加入牛肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味。  

6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 1 小时左右。  

7. 将豆腐、木耳、粉条、黄花菜加入汤中，煮 5 分钟左右即可。  

8. 胡辣汤煮好后，加入少许盐和胡椒粉调味，即可享用。

希望这份简单的胡辣汤食谱能有所帮助。

三、破壁机可以做胡辣汤吗？

可以

主料：

黄花菜、红薯粉条、面筋、木耳、熟牛肉、生姜、葱花、白胡椒粉、黑胡椒粉、生粉水、酱油、鸡精

汤料：

八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克，香叶65克，良姜190克，胡椒625克，陈皮125克，孜然190克，茴香375克，干姜315克、丁香190克

四川胡辣汤的正宗做法：

1、准备所有汤料，用料理机打成粉末状，越碎越好，将汤料粉末装在密封的瓶子里备用。

2、将黄花菜切段，泡发的红薯粉条切小段，面筋切成均匀的小块，泡发的木耳切小朵，熟牛肉切小片，生姜切末备用。

3、起锅倒入老汤，可用牛腿骨加清水熬制，中间加一点牛油汤味更好。

4、然后放入胡辣汤料，比例是500克的水加2克的汤料，再放入适量的白胡椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀，防止汤料粘成块。

5、接着再放入黄花菜、姜末、熟牛肉、木耳、面筋块，汤汁煮沸后转小火熬制10分钟，再加盐进行调味。

6、加适量的生粉水，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。搅拌均匀煮开后，下入粉条，放得晚一些口感更好。

7、继续小火煮开，倒入适量的酱油增色，出锅前放适量的鸡精和葱花。

8、根据自己的喜好放辣椒粉、陈醋、香油等调料即可。

四、胡辣汤家常做法，正宗胡辣汤怎么做？

食材：干海带25克 、花生米100克 、羊肉汤300毫升 、肉丸5个、 大葱20克 、胡辣汤料1包、 香油10毫升、 盐3克、 香醋10毫升 、饮用水1800毫升

做法：

1、先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发

2、将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散

3、汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开

4、将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生

5、然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开

6、倒入切好的海带，搅拌均匀

7、倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠

8、淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了

五、做肉丸胡辣汤累吗？

不累

1.先来牛丸制作，准备原料

2. 葱姜泡成葱姜水

3. 牛肉剁成馅儿

4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量

5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量

6. 用手摔打上劲儿

7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形

8. 搓成长条状

9. 用手揉成指甲盖大小的丸子

10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的差点

11. 锅中做水，下入浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的

12. 水微开下入肉丸

13. 煮上3分钟成熟即可

14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的，选传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角即可

15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小

16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，可以根据自己口味调整

17. 先下入不好熟的豆角和土豆

18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟

19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可

20. 慢慢分成淋入水淀粉

21. 边到边搅拌

22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状

23. 加入肉丸

24. 浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃。

六、胡辣汤怎么做？

所需材料：

- 猪骨 500 克

- 猪肉 250 克

- 豆腐皮 100 克

- 木耳 50 克

- 金针菇 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 凉粉 50 克

- 辣椒粉 适量

- 青菜叶 适量

- 葱姜适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将猪骨放入锅中煮开，捞出洗干净备用。

2. 将猪肉切成薄片，放入锅中焯水去血水，再捞出备用。

3. 将木耳泡发后切成丝，金针菇去根往上拆成小块，豆腐皮切成小片，凉粉切成小块，葱姜切好备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪骨翻炒一下，再加入足量的水，煮开后转小火炖 1 个小时。

5. 将猪肉片、豆腐皮片、木耳丝、金针菇和凉粉一起加入锅中，再煮 10 分钟左右，加适量的盐调味。

6. 打入鸡蛋，加入少量的辣椒粉，边搅拌边煮几分钟。

7. 关火，加入洗净的青菜叶，拌匀即可。

好了，一份美味的胡辣汤就做好了！

七、怎么做胡辣汤？

用料：牛肉1斤、红薯粉100g、海带200g、木耳100g、百页半张、面粉300g、花生100g、油条适量

步骤：1.准备工作：一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚，另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时，牛肉取出切丝，牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟，200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝，备用。

2.300g面粉和150g温水混合拌匀，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。3.醒好的面团放入清水中反复抓洗，直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止，面筋和面筋水备用。

4.起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸，加入100g花生后转小火煮15分钟左右。

5.将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中，煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉，小火煮5分钟。

6.加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味，舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟，见汤微微凝稠，关火。

7.出锅前，可按口味加入醋和香油（我喜欢加3勺醋+2勺香油）拌匀即可！

八、胡辣汤怎样做的？

1、将薄豆腐用油炸一炸后，捞出，控油，然后切成小细条，将熟牛肉切成小碎肉丁。将香菜摘好，洗干净，切成小段。

2、将海带提前泡上，洗干净后，切成海带丝，将花生米炒一下或炸一下，然后切成花生碎。

3、将从超市买到的胡辣汤粉打开一小包，然后放在一小碗中，用温水将胡辣汤粉稀释成稀糊状。

4、然后，将锅中放入半锅水，将粉条先放入锅中，开火，待水煮开后，将牛肉碎、豆腐条、海带丝放入锅中，继续煮3分钟后，将稀释的胡辣汤糊用筷子搅拌均匀倒入锅中，然后用勺子不停地搅拌锅中的食物，避免糊锅，待锅再次煮沸，将香菜放入锅中。

5、用勺子将锅中的香菜搅均匀，关火，放入香油，再搅拌均匀，即可盛出食用。

九、如何做胡辣汤？

配菜：青菜，蕃茄，豆角，菌菇，洗净。黄花菜，木耳，海带提前泡好，也可买现成的

步骤 2

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提前两个小时活好的高筋面

步骤 3

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加清水洗出淀粉

步骤 4

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面筋

步骤 5

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淀粉水

步骤 6

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先起锅烧油，蕃茄炒出酱汁，再炒比较难熟的豆角

步骤 7

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然后被菌菇，海带，豆皮，木耳，炒半熟加水

步骤 8

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水开把淀粉水倒入锅内，😅这时候就紧张了，要用勺子均不停的速搅拌，不然粘锅糊锅。也可以放面筋，用筷子夹住朝一个方向搅，直到面筋搅成片，锅里咕嘟咕嘟冒泡泡，关火，盛汤 我是老公帮忙搅，面筋一点一点揪着放的😅

步骤 9

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喝时加葱花香菜，再配上醋和小磨香油

步骤 10

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汤喝不饱😂，泡油条也是绝绝子，我没买到油条，炒了两剩馒头

十、面筋胡辣汤的做法，面筋胡辣汤怎么做？

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~