飘香酒鸡的做法？ 飘香鸡怎么做？

一、飘香酒鸡的做法？

1、原材料准备

2、鸡肉切块儿

3、鸡块儿冷水下锅，

4、焯出血水

5、撇去浮末，捞出鸡块儿

6、鸡块下锅

7、加葱姜蒜

8、啤酒入锅

9、加适量盐和老抽

10、盖盖儿焖15分钟

11、飘香啤酒鸡出锅啦！

12、好好吃

小贴士

二、飘香鸡怎么做？

材料：小母鸡一只（切块），姜丝，葱头，葱花，生抽，盐少许

做法：

1、炒锅烧热，注意不要放油，直接放鸡肉入锅煸炒，逼出香气和油。

2、鸡肉炒变色出香味和油后拨过两边，中间放入葱头爆香

3、爆香葱头后，放入姜丝，葱花一起翻炒。

4、放入生抽，快火炒一分钟左右，放少许水盖上锅焖五分钟即可。

5、等汁收得差不多后装碟

三、飘香鸡的正宗做法？

1.

首先准备一只鸡约800克。

2.

锅中放入1000毫升的水，再加入800克的鸡，煮40分钟即可。

3.

40分钟以后直接捞出晾凉。

4.

接着把鸡分解，如下图所示，切成块即可。

5.

准备香菜根15克，小葱根十克，蒜末15克，干辣椒十克，香葱五克，芹菜根15克。

6.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

7.

接着放入香菜根15克，香葱根十克，蒜末15克，干辣椒十克，香葱五克，芹菜根15克，炸三分钟即可。

8.

三分钟以后即可关火，再放入香菜15克，直接把刚才的热油15毫升淋在上面。

9.

接着放入香油15毫升，如下图所示，飘香鸡就做好了。

四、飘香鸡架的做法

整鸡架100kg，冰水15kg，食盐1.8kg，味精0.3kg，白砂糖0.4kg，复合磷酸盐0.25kg，水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg，孜然粉0.4kg，鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。

工艺流程

选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

操作要点

1．原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架，带脖、去尾，没有破损，要求完整，没有断骨现象为好，放入塑料周转筐中沥干水。　

2．配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后，逐步放入相应比例的冰水里，快速搅拌使小料快速溶解，然后加入其他香辛料，继续搅拌，最后加入鸡肉香精，保证配制的料水分散均匀。

3．浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里，加入配好的腌料液，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟，然后静止腌渍6个小时，室内温度保持在0—5℃。

4．速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架，要求及时的速冻起来保存，腌渍品在低温保存的情况下，保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状，保持完整。

5．烤制。为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状，把鸡腹部朝上，背部向下放置，根据烤箱的大小，安排摆放的只数，鸡子之间不得接触，然后把烤箱的温度设定在150℃，启动加热和旋转按钮，时间15分钟，高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧，防止鸡肉汁液大量溜走，丧失营养成分。再把温度调整到100℃，烤制30分钟左右即可，检验时可用金属温度探测器，从内侧插入鸡体胸部，温度在85℃以上表明已经成熟，也可用土办法，用一根细钢针插入脊髓里，如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟，如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源，焖烤5分钟即可成熟。

6．成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置，放入盘中

五、炒鸡飘香酱配方？

1、炒鸡酱之一:

花椒酱100克，蚝油40克，味达美酱油、白糖各5克，海鲜酱油7克调匀即可。

2、炒鸡酱之二：

混合油1斤，豆瓣酱2斤，泡椒酱7两，老抽2两，伴侣酱6两，黄酒1两，蚝油3两，葱姜各200克，把油烧到温热，放入葱姜熬干捞出，放入其它调料熬制均匀即可。

3、炒鸡酱之三：

混合油750克，烧至三四成热时，放入豆瓣酱1千克，黄豆酱250克，剁椒酱500克，小火慢慢炒制，到酱料开始冒小泡泡，再熬制五六分钟即可。

4、炒鸡酱之四：

混合油50克，海天蚝油100克，味达美酱油、豆瓣酱各50克，辣妹子酱、柱候酱各15克，海鲜酱、老抽各10克，小火熬香即可 。

六、段全喜飘香鸡做法？

将三黄鸡洗干净切块，准备葱姜洗干净，切块备用。然后进行第二步，开锅炒，先把油倒入锅中，比平常炒菜的时候稍微放多一点点油，再将切好的三黄鸡放入锅中，等三黄鸡肉稍微变色之后，加入生抽，料酒，和适量的水小火熬制15分钟，然后再加入蚝油，大火收汁。最后出锅的时候，姜三黄鸡盛出，加入冲段摆盘。美味的飘香鸡搞定

七、飘香鸡粉王是什么？

复合飘香料粉料配方：

净花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陈皮、青皮、麦冬、白芷、槟榔、桅子各50克，芸香30克，香叶40克，当归、甘草各35克，将上述香料（麦冬、当归除外）用小火稍炒，晾凉，再将全部香料混合打成粉末，装入塑料袋中收口备用。

八、风味飘香鸡怎么做好吃？

风味飘香鸡的做法步骤 1刀功处理:小米椒切圈，小葱切葱花 2食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透)，用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生，捞出鸡肉剁小块装盘打底。

九、飘香麻香鸡怎么做？

麻香鸡怎么做如何做好吃

主料

笨鸡1 笨鸡

辅料

尖椒 洋葱

干辣椒 姜

蒜 葱

大料 花椒

白芷

麻香鸡的做法步骤

1. 买了一整只小笨鸡，洗净，斩小件。

2. 要把血水纂干哦

3. 准备好调料

4. 花椒可以多放，根据个人口味

5. 热油后，加入众调味料炒香

6. 加入鸡肉翻炒。炒制到肉刚刚发白，加入料酒。

7. 最后加入青椒，洋葱，翻炒即可大功告成。

十、陈皮飘香鸡的做法是什么？

陈皮飘香鸡的做法如下：

材料：

仔鸡500克，陈皮45克，干椒25克， 姜15克。

做法：

1.仔鸡洗净剁成块，姜切片，干椒切段， 陈皮用水洗净。

2.锅中放油烧热，下入陈皮、姜片、干椒 炒出香味。

3.加入鸡块翻炒，注入适量清水，烧10 分钟，调味即可。

食疗功效：

陈皮可理气健脾、调¥、燥湿、 化痰，主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼 痛、消化不良。鸡肉有益五脏、补虚 亏、健脾胃、调月经和止白带等功效。