晒柿饼需要抹白酒吗？ 柿饼晒三天里面还是硬？

一、晒柿饼需要抹白酒吗？

不需要。

柿饼干制分为自然干制和人工干制。比较传统和常见的为自然干制。

　　选择空旷、阳光充足的晒场或空地，直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。夜间露天，注意天气变化，下雨时及时收回。

　　晒至20天左右时，待外层果肉稍软，结成“薄皮”时，开始进行第一次整形捏果揉软，继续晒3-4天后，进行第二次揉软，再晒2—3天，从绳子上取下柿果，将其压成扁平状，排列于箔席或晒盘中，再晒10-15天。晒时每天翻动1-2次，晚间移到室内，用草席盖好，次晨除去草席，再晒，这样依法进行二、三次后，即可生霜。

二、柿饼晒三天里面还是硬？

也可以吃的，只是晒太久，水分蒸发了，比较干了。如果觉得太硬咬不动，可以放在冰箱里冻一下，拿出来化了就会变软，不过这样会有点破坏营养。

三、怎么晒柿饼？

家庭晒柿饼的第一步就是挑选柿子，要选择成熟、

有一定甜度，含水量偏低的柿子。

第二步是将选好的柿子清洗干净，剪去萼片、叶片等多余部分，削去外皮，注意用力均匀。柿子皮不要丢，用来捂柿子。

第三步是准备足够结实的细绳，把削皮的柿子逐个系在绳子上，挂在阳光充足、通风良好的地方晾晒。

第四步是当柿子晒到外皮干、里面软时，开始捏柿子，捏时注意力度，要轻，不能将柿子捏破，每隔3-4天捏一次，2-3次即可，最好在太阳还没有升起时捏。

第五步是刚晒干的柿子是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上一层席子，柿饼下面还要透气，大约捂上一个月，直到柿子外表长满了白霜，才可以吃。

四、柿饼怎么晒？

1、柿子洗净，沥干水分。

2、然后把柿子皮削掉。

3、柿果放太阳下晒。

4、期间把柿子稍微捏软。

5、10天后柿饼就已经做好了。

6、晒柿饼时两只柿子之间至少保持大约两寸左右的距离。因为晒柿饼要求通风良好，排列太挤就不利于通风了。

7、柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

8、柿子饼，和很多零食一样，不宜多吃。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。虽然吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

9、注意事项：

（1）不要用水清洗柿饼，柿饼可以直接食用。

（2）柿饼保存需要放阴凉通风处。

五、晒柿饼需要上锅蒸吗？

不需要

做柿饼可以不蒸就晒。

柿子饼就是用新鲜的柿子加工制作而成的，将柿子的水分干燥之后，不仅是可以将柿子的甜味保留出来，而且吃起来也是会更加的方便一些的，所以是柿饼干是非常不错的美味点心，柿饼除了可以晒干，也是可以蒸干的。

六、晒柿饼气温为多少合适？

人工干燥法的话，烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。

约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。

此段温度不要超过50℃，以利税涩。

当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。

当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。

用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。

此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。 注意事项：

1、烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。

2、烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。

3、出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。 希望可以采纳，谢谢！

七、北方晒柿饼南方怎么晒？

1、柿子洗净,削皮。把蒂多余的边角剪掉,但不能全去掉

2、削好皮后,在开水里滚一下,放在太阳充足的地方开始晒。削下来的皮不要扔,一起晒。

3、正反都晒晒。晒个一两天,柿子外表面干了,里面有点软的时候就经常捏一捏,但不能使劲捏,并可以稍微往扁了捏。

4、等感觉柿饼里面不是稀乎乎的时候就可以捂白霜了。在容器里一层柿子皮一层柿饼码好,放在通风处。

5、慢慢的白霜就出来了，柿饼就制作成了。

八、柿饼要晒几天？

柿饼要晒多久与天气有关。如果是晴天，阳光充足，水分蒸发快，所以柿饼通常晒8至10天左右即可。如果是阴天，那么阳光不充足，柿饼晒制的时间较长，可能需要15至20天左右才能晒干。

九、晒柿饼长毛原因？

晒柿饼时发霉，可能是因为没有在通风干燥的环境下晾晒，而且没有经常翻动，这就容易导致柿饼受潮发霉。

发霉的柿饼会出现白色的长毛或者是其他颜色的斑点，是不能食用的。

柿饼是选用良种水柿刨皮晒制而成， 肉质棕红半透明，饼皮凝有一层雪白的柿蜜霜，形圆，恰似中秋明月，故名月柿。

防止晒柿饼时发霉的方法：

1、晒柿饼时，需要有良好的晒制环境，将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯。

2、阳光比较充足的情况下，柿饼一般晒8到10天左右，个大的果实20天左右。

3、阳光不充足的情况下，不建议晒柿饼，而且这个时候晒柿饼时间可能会延长，尤其是阴雨天，湿气重，会让柿饼发霉。

4、晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次，这样可以保证柿饼能够吸收足够的阳光，防止发霉。

十、晒柿饼的方法？

1，摘了一筐柿子，先放在水池子里用清水给它清洗干净。

2，洗好的柿子把表面的水分给它先晾干。

3，把柿子皮全部削掉。

4，削好皮的柿子放到大筐里面晾晒。注：大框里面面积大，又比较透气，晒的时候比较容易晒干。

5，全部都削好以后，用绳子从屁股这个地方给它系起来，然后晾晒。15至20公分系一个，一条绳子系十来个就可以了。

6，系好以后放在阳台上晾晒，晚上不用收回。假如露天晾晒，必须晚上要收回，打露水会长霉菌，收回的时候放在一个通风透气的地方就可以了，第二天接着晾晒。

7，晒三天以后，就用手每天一个一个的给它捏一遍，那样容易出霜也容易整形。

8，现在每天给它捏一遍，再晒个三四天就可以了。