脆柿为什么会涩？ 柿饼子为什么有的会涩？

一、脆柿为什么会涩？

脆柿会涩是因为还未成熟，未成熟的柿子鞣酸含量较高。

脆柿又被称为恭城月柿，产于广西恭城、平乐、阳朔一带，这种柿子还长在树上的时候就会完成脱涩过程，如果是这种柿子削了皮之后还是很涩的话那么就可能是脆柿还没有完全成熟，未成熟的柿子中鞣酸含量较高，吃起来就会涩涩的。还有一些柿子会在摘下来之后再通过浸泡石灰水的方式来达到脱涩的目的，如果是这类柿子，那么就可能是脱涩处理没有到位。

二、柿饼子为什么有的会涩？

柿饼的涩味来自果肉内所含的单宁。

涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。

三、脆柿为什么是涩的？

脆柿子涩口的原因有以下几种：1.还没成熟；2.吃了柿子皮。

1.还没成熟：脆柿子涩口可能是还没完全成熟所致。这样的脆柿子糖分不足，且还含有大量的有机酸和鞣酸，所以食用后会感觉很涩口。因此大家买脆柿子时，一定要黄色的，这样的才是彻底成熟了的。

2.吃了柿子皮：脆柿子的柿子皮上含有大量的鞣酸，食用后也会出现涩口的情况。所以，大家最好是削皮后再吃。

四、为什么硬柿不是很涩？

对于那些天生涩涩的柿子来说，想要吃就必须经历“脱涩”处理。脱涩的工艺通常包括“自然脱涩”和“人工脱涩”，所谓自然脱涩就是将柿子采摘后放置，等待其慢慢成熟软化，北方地区的“冻柿子”就更典型，等柿子冻成冰坨，细胞破裂释放出更多糖分最终尝起来就很甜。人工脱涩的时间就短很多，常见工艺有热水捂、泡酒精、石灰水甚至用到催熟剂乙烯利。

然而，并不是所有的柿子都是涩的。有一些品种比如“甜柿”天生就不涩，这种柿子的果实内部可溶性单宁远远低于涩柿，只有1/10不到，因此采摘后直接可以食用，口感也不像涩柿那样绵软，而是脆的，因此也被称为“脆柿”。

五、中华巨柿是甜柿还是涩柿？

中华巨柿长成熟后是甜柿，未成熟时还是有涩味。

六、鸡心柿怎么去涩？

柿子去涩方法

一、  用大米催熟法。最好用一个略大一点的盆子，在盆子里放入适量的大米，然后把柿子倒过来放到大米里，上面再倒入一层大米，将柿子埋在大米里，三到四天就可以食用。为什么把柿子放入大米里面就能够去除苦涩呢？因为大米中含有乙烯，将柿子用大米盖住后，可以催熟柿子，除了增加氧的渗透性外，乙烯还可以使柿子中酶的活动性增强，并改变酶的活动方向，从而大大缩短了柿子成熟的时间，达到催熟的目地。柿子熟软后，酸涩味就去除了干干净净。

二、  用水果催熟。准备一到两个苹果，也可以放香蕉。把苹果或香蕉同柿子一起放入一个大一点的塑料袋中，把塑料袋的口子封上，一两天就可以食用了。因为成熟的苹果或香蕉能够释放大量的乙烯气体，      乙烯能够有效地起到催熟的作用。非常地简单快速。

三、  温水催熟法。把柿子放入一个大盆子里面，然后倒入温水，水面要淹过柿子，用盖子把盆子盖起来，三到四天就可以食用。这个方法不太简练，要保持水的温度，其中就得换两到三次水。

四、白酒催熟法。在碗中倒入半碗白酒，然后把需要催熟的每个柿子均匀地涂上一层白酒后，放入盆子里，全部弄好再在上面撤上点白酒，用保鲜膜把柿子密封起来，放到阴凉干燥处，两天左右就可以食用了。

七、榄柿有点涩不甜？

榄柿子有点揌不甜，现在的柿子看见好看但是不能吃的 想吃懒柿子，必须经过加工一下，把柿子从柿子树上摘下来后，放在一个保温桶里，温度要一直保持五十度，经过24小时，柿子就好吃了，又甜又脆的，

八、月柿怎么那么涩？

1、可能是还未完全成熟。脆柿又被称为恭城月柿，产于广西恭城、平乐、阳朔一带。

2、这种柿子还长在树上的时候就会完成脱涩过程，如果是这种柿子削了皮之后还是很涩的话那么就可能是脆柿还没有完全成熟，未成熟的柿子中鞣酸含量较高，吃起来就会涩涩的。

3、还有一些柿子会在摘下来之后再通过浸泡石灰水的方式来达到脱涩的目的，如果是这类柿子，那么就可能是脱涩处理没有到位。

九、甜柿树怎样嫁接到涩柿树上？

柿子树嫁接其实挺简单的，砧木一般选择用1-3年生的直径在2公分左右生长健壮的枝条，插穗则是选择没有病虫害、生长健壮、芽体饱满的枝条，插穗最好是在嫁接前采取，如果不能做到随接随取，就要放在地温湿润的湿沙土中保存。

柿子树嫁接的方法有很多，常见的有劈接、芽接。劈接一般在每年的3月份树芽还未发芽时进行，此时树液已经流动，此时嫁接有利于伤口愈合和接穗成活。嫁接时先将砧木出用剪刀剪断，再将劈刀将砧木纵劈3公分深，然后将插穗下端削成内薄外厚的楔形，插入砧木劈缝中，使砧木和插穗的形成面对齐，在用塑料薄膜绑紧即可。

十、脆柿涩口怎么处理？

1、用温水把涩口的柿子浸泡一到两天就不涩了

2、用冷水也可以，用冷水把柿子浸泡一周左右，柿子颜色变深以后就不涩了

3、把涩口的柿子和成熟的水果放在一起，成熟的水果是天然的催熟剂，能够加快柿子的成熟。