柿饼怎样储存? 怎样做柿饼?
一、柿饼怎样储存?
柿饼储存方式如下:
1、阴凉避光处存放
一般来说如果买的不多的话,一两天内就会吃掉,只需要把柿子放到通风避光的阴凉处存放就可以了,如果买的比较多,就需要另行保存了。
2、冰箱冷藏存放
柿子的的最佳保存温度在7到13摄氏度之间,可以放在冰箱冷藏。放入冰箱前,不需要清洗,只需要用保鲜袋装好,避免果实水分蒸发,可以稍微在袋子上扎几个小孔,保持透气,避免果实因为呼吸作用而散发出来的水汽凝结在袋内,造成柿子腐败变质。
3、冷冻储存法
在中国东北地区,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿放在室外,用极低的温度把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存。
二、怎样做柿饼?
【柿饼的做法】
第一步:准备食材:柿子、食用盐;将柿子浸泡在水里,清洗一遍,在用清水浸泡半小时,时间一到,用工具把柿子的皮削掉,注意要挑选摸起来比较硬的柿子,不然削皮的时候比较麻烦,如果没用专业的削皮工具,用菜刀削皮的时候要注意力度,力度太大的话会把里面的梗削皮,里面的肉汁全部流出,这个柿子可以说是废了的。
第二步:很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉,个人觉得这个帽子不能摘,不然空气进入柿子内部,容易氧化做出来的柿饼不好吃,不能因为急于做成柿饼投机取巧,做这个还是要一步一步来;准备几条干净的绳子,将削掉皮的柿子串起来,注意两个柿子之间的距离不能相隔太近,两个柿子保持一点的间距,要留足够的空间,这样表层才能最大面积接触空气。
第三步:将串好的柿子挂在通风处,还要能够晒到阳光,出好之后就是时间的问题,每隔两天就去检查一下柿子的状态,想要快一点成形的话,可以每天去用手挤压一下,但是其两次力道不能太大,然后每天盼望出太阳就差不多了,没有下雨阴天等不可抗力的情况,大概一个星期就可以吃到美味的柿饼,如果想要吃到有白色外衣的柿饼,将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
三、哪种柿饼好?
答案:
看大小:最好是选择个头大一些的,小的柿饼一般是没有成熟的或者是晚季的柿饼;看外形:选择扁圆、呈棕红色、无破损、无开裂、无腐烂、无黑斑的;用手抖:可以试着用手拿着柿饼抖抖,如果有白色粉末往下掉,说明柿饼不太好,相反,如果没有白色粉末掉落,且手上没有沾染粉末,说明是好柿饼。
四、什么柿饼好?
吃柿饼还是买那个硬硬乎乎的,里边黏糊糊的,外边一层白霜的那样的好,买,那个黄黄的里边是软软的,那个不好吃。
五、广西柿饼和陕西柿饼哪个好?
恭城的柿饼具有个大、肉质厚、味道软糯甘甜等特点。恭城柿饼的一大优势就是它能够常年销售,这一点要比富平柿饼更加具有优势。
不过广西地区的柿饼由于柿子生长的地理环境的问题,其糖分含量没有富平柿子的糖分多,所以糖霜比较少。
口感方面由于制作工艺的原因,富平柿饼要更加软糯一些。不过萝卜白菜各有所爱,广西柿饼也是非常受市场欢迎的优质柿饼。
六、吊柿饼和圆柿饼哪个好?
都好吃。
吊柿饼的做法:
1、选择硬柿子,都是从树上剪下来的,都有枝在上面,就剪成T字形。
2、柿子刨皮,烧锅热水烫烫,以免生细菌。
3、柿子皮不要扔掉了,晒干有用。
4、拿个编织带子搓成绳子,好挂柿子。
5、柿子穿进编织绳里,有个桩不会掉下来的。
6、晒了几天就扁了,途中要捏一捏柿子,观察一下柿子的软硬度。
7、里面也差不多干了这样就好了,不可晒得太干。
8、准备要装柿子的工具,底部铺一层柿子皮,上面放一层柿子。
9、柿子上面在撒一层柿子皮,一层一层放。
10、放个十多天就长白霜了,看看,白霜满满的。
11、拿一个柿饼尝尝,外面一层白霜,里面晶莹剔透。
七、广西柿饼和富平柿饼哪个好?
广西柿饼比富平柿饼质量好!
广西壮族自治区桂林恭城是著名的柿饼之乡,盛产大量柿饼。这里气候适宜种柿树,已有上千年历史,制作柿饼工艺技术成熟,所产柿饼甜度高,适合人的口味,因为这里的柿子产量高,种植面积大,形成了大规模集约化种植,市场信誉度非常高。
八、柿饼是怎样做的?
1、选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2、去皮:大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
4、上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
九、广西桂林柿饼和富平柿饼哪个好?
相比之下富平柿饼更甜糯一些,所以比较有名,网络上卖的比较好的是陕西富平柿饼哦。
十、吊炉柿饼和吊柿饼哪个好?
柿饼都是风干的,没有吊炉的吊柿子,就是在树上自然风干的柿子,所以说您说的这两个是饼子第一个是不存在的。
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