陕西野菜疙瘩做法？ 陕西疙瘩面的做法？

一、陕西野菜疙瘩做法？

春季正是吃这些新鲜的野菜的季节。鲜嫩的野菜无论是凉调，包饺子还是蒸菜疙瘩都很好吃。做菜疙瘩的话做法也很简单。首先把野菜洗干净，把水分稍微沥干一些，至半干状态就可以。可以稍微切小一点。

然后去适量的面粉和菜一起拌，让菜和面粉充分拌匀。放篦子上蒸十分钟就可以，比较多的话就15分钟。

趁这个时间把蒜捣碎，准备适量生抽，盐，耗油。

蒸好后倒盆里，放上准备的这些料。可以放上些辣面，锅里烧油，泼到上面拌匀就可以啦。

二、陕西疙瘩面的做法？

主料

五花肉500克

挂面一小把

辅料

陈醋150毫升

辣椒粉2汤匙

生抽2汤匙

八角2个

香叶1片

桂皮1段

大葱1根

生姜20克

五香粉3克

料酒2汤匙

香菜适量

疙瘩面的做法步骤

1.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。

2.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

3.再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。

4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。

6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。

7.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。

8.将臊子盛出备用。

9.大葱切末，香菜切末。

10.准备油泼辣子。

11.炒锅中加入高汤。

12.下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。

13.煮锅加水煮熟面条。

14.捞出面条，放入凉开水中。

15.将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。

小窍门&温馨提示

1、用手擀面更好吃，手擀面要切细。

2、吃时按照顺序一碗一碗吃。

3、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。

4、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。

5、酸汤上应该放韭菜末，没有也可以放葱末。

分类： 主食 面条 家常菜 陕西菜

三、陕西芹菜疙瘩做法？

主料:

面粉:250g

辅料:

菠菜:一斤

莴笋叶:一斤

食盐:适量

碱面:适量

1· 把菠菜和莴笋叶切碎

2· 将切碎的蔬菜放入一个小盆中

3· 撒入适量盐，根据平时调饺子陷的放盐量即可

4· 把菜汁揉捏出来

5· 揉捏菜汁

6· 不用揉捏的太多，差不多就好，否则作出的菜疙瘩会太软

7· 加入250克面粉，一般的馒头饺子面粉，也可根据个人情况多加点面粉，蒸出来的菜疙瘩会硬一些

8· 将面粉跟菜搅拌均匀

9· 放入适量碱面，可跟盐一样多

10· 搅拌均匀

11· 我家没有蒸锅，所以用炒菜锅蒸

12· 将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上

13· 盖上锅盖，上汽后蒸20分钟即可

14· 自己调的辣椒油，和蒸好的菜疙瘩

15· 可以粘辣椒油吃，味道棒棒哒，健康，热量低的绿色饮食，可以搭配红豆粥一起吃

四、陕西茄子疙瘩做法？

将茄子洗净，切成1公分见方的小块，用盐腌制，静置15-20分钟，让茄子出水分；

取一只锅，加入足够的水烧沸，并加入腌制好的茄子，浸泡3-5分钟，再沥干；

取一只碗，加入150克生豆沙、100克面粉、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，慢慢加入适量的水，搅拌成糊状；

将调好的面糊加入茄子中，搅拌均匀；

取一只锅，加入足够的油，放入适量的小葱姜蒜末和干辣椒炒香；

加入调好的茄子糊，稍微煎炒一下；

加入清水，多加1-2个碗的水，煮开，中火煮20-30分钟；

加适量的盐和味精调味，煮5-10分钟即可。

一些小贴士：

1.制作茄子疙瘩汤时，一定要将茄子腌制一段时间，这是为了让茄子除去苦味并出水分。

2.调制面糊时，要逐渐加水，以免太稀或太浓。

3.在加水煮煮的过程中，可以适量加入一些肉骨或鸡骨头、葱姜等佐料，以增加汤的味道。

4.在煮汤时不要打翻，以免影响口感。

5.加盐时，尽量少加，以免过咸；加味精时，要少放，以免影响健康。

五、小鹌鹑可以吃菜吗？

可以。鹌鹑主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。

饲养的鹌鹑主要吃玉米面、米糠、豆饼粉、麸皮、鱼粉、骨粉、叶粉、食盐、青菜、昆虫等

六、陕西水疙瘩的做法？

把面粉倒入容器里 放少许盐 用手搅拌均匀 用水把面粉和成面团 然后用干净的毛巾盖上 水 冬天用温水 夏天。.把面团准备好 然后把需要用到的菜洗干净切好备.锅里放少许油 把菜倒入翻炒 先放豆角 茄子 包菜 翻炒然后放少许的盐 因为刚才和面团里有加盐 花椒粉 鸡粉 翻炒下将番茄到入锅里翻炒 然后倒入 酱油 老抽 翻炒到出菜汁 然后将锅里倒入适量的水 水的量就和平时煮面条的水一样多 水倒入锅里后就可以盖上锅盖

锅沸腾两 三分钟后就可以打开锅盖 揪面片啦 把面团里倒入半碗水把倒入水的面团 用手揪成面片 揪一片往锅里放一片揪好的面片 揪到一半时用勺子搅拌下 然后继续把剩下的面团揪完 揪完时再用勺子搅拌下 把揪完面团里的水倒入锅里搅拌下 盖上锅盖 沸腾两三分钟即可出锅

七、陕西肉疙瘩家常做法？

1.猪肉切成1.5厘米见方的肉疙瘩，加生抽、1/4茶匙食盐和1汤匙水，搅拌均匀，腌制5分钟。临下锅之前加上淀粉拌匀

2.杏鲍菇、洋葱切成同样大小的丁

3.黄瓜和彩椒用熟菜板切成丁

4.锅中烧热油，晃动锅，让油遍布锅底，然后倒出油，烧到冒烟，再加入冷油。烧至五成热，关小火加入肉丁。翻炒变色后烹入黄酒

5.转中火，加入杏鲍菇和洋葱丁，继续翻炒。可以适量加一点水，避免糊锅

6.待杏鲍菇变软，洋葱丁有点透明，加入黄瓜和彩椒丁，加盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘

八、陕西疙瘩汤正宗做法？

1、制作疙瘩汤，首先得饧面，做法简单并不复杂，只需将面粉中分次添入些清水，再用筷子不停的搅动它，直到将面糊挑到高处时，会均匀的流淌下来，再放一旁饧10-15分钟备用。

2、趁着饧面的时间，再来处理下西红柿，先将它的皮剥掉（热水烫完再剥，比较容易些），再剁成碎块或者斩成小丁，再将它放入油中翻炒出汤汁。

3、待西红柿炒出汁水后，再添入少许的盐和开水将它稀释开来，根据个人的口味来决定它的稀稠度，待汤汁烧开后，再将饧好的面疙瘩挑入锅中。

4、待疙瘩烧至定型后，就允许用勺子去搅动它，如果动手太早就会煮成一锅粥，此时的耐心和眼力十分的关键哦，心急是绝对不可以的。

5、待疙瘩全部煮至定型，再打入蛋液打散沿着锅边淋入进去，充分的搅拌均匀后，即可盛入碗中，再撒点葱花和胡椒粉就可以开吃来，味道十分的美味。

九、陕西白菜疙瘩的做法？

步骤1

白菜洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中

步骤2

加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团

步骤3

笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃

步骤4

蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀。

十、陕西蒸肉疙瘩的做法？

1.猪肉切成1.5厘米见方的肉疙瘩，加生抽、1/4茶匙食盐和1汤匙水，搅拌均匀，腌制5分钟。临下锅之前加上淀粉拌匀

2.杏鲍菇、洋葱切成同样大小的丁

3.黄瓜和彩椒用熟菜板切成丁

4.锅中烧热油，晃动锅，让油遍布锅底，然后倒出油，烧到冒烟，再加入冷油。烧至五成热，关小火加入肉丁。翻炒变色后烹入黄酒

5.转中火，加入杏鲍菇和洋葱丁，继续翻炒。可以适量加一点水，避免糊锅

6.待杏鲍菇变软，洋葱丁有点透明，加入黄瓜和彩椒丁，加盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘