陕西搅团家常做法？ 陕西搅团汁的做法？

一、陕西搅团家常做法？

用料/食材

细玉米面200g 凉水400g 开水600g

方法/步骤

步骤 1

将200g细玉米面倒入盆中，再将400g凉水缓慢倒入盆中并不断搅拌至玉米面无颗粒，呈稀玉米糊状态。（凉水可适量调整，只要达到稀玉米糊状态即可）

步骤 2

汤锅中烧开水600g至沸腾状态，将火力调整为中大火。

步骤 3

将搅拌好的稀玉米糊缓慢倒入汤锅中，并用擀面杖不断快速搅拌。如果面糊太稀，可适量撒入玉米面调整，但一定要搅匀，不能有颗粒。俗话说，搅团早想好吃，要360搅！所以，甩开膀子使劲搅吧！

步骤 4

待面糊搅至粘稠状态并不断冒均匀泡泡的状态转最小火，盖上锅盖焖上3分钟左右，趁热倒入容器中即可。

步骤 5

搅团热吃或凉吃均可。热吃可以在温热时，用油泼辣子、蒜水、醋水、盐等调汁吃。凉吃可以放凉后切块，调汁（同上）或烩在肉臊子汤中吃（搅团易化，不要加热很久）都很赞哦！我喜欢烩在番茄炒蛋中吃，软滑细腻的口感如同吃甜品一般！

二、陕西搅团汁的做法？

陕西搅团汁是一道具有地方特色的美食，主要以面粉、豆芽、蒜苗、辣椒等食材制成。以下是制作陕西搅团汁的详细做法：

所需食材：

- 面粉适量

- 豆芽适量

- 蒜苗2-5棵

- 干辣椒面适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

- 生抽适量

- 醋适量

制作步骤：

1. 在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下饧20分钟。

2. 将面团再多揉几次，一分为二，把它擀成圆形，厚度保持在一指厚，（上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连）

3. 把面切成条状，大概油条大小，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。

4. 锅中加水烧开，将切好的面条逐个扔进锅中，用筷子搅散，煮至面条熟透。

5. 煮熟的面条捞出，过一遍凉水，沥干水分，放入碗中。

6. 在面条上放入豆芽、蒜苗，加入适量的盐、鸡精、生抽、醋调拌均匀。

7. 锅中倒入适量的食用油，加热至油热，放入干辣椒面爆香，关火。

8. 将热辣椒油倒入装有面条的碗中，搅拌均匀，即可食用。

以上就是陕西搅团汁的制作方法，您可以按照这个步骤尝试制作。希望能对您有所帮助。

三、陕西蒲城搅团的做法？

回答：

1、锅加水适量，点火烧开。

2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅，记住要一个方面搅，且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，也无一点疙瘩方可！玉米面玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃。

3、在搅的过程中，用中火，如果是电磁炉，更要注意撑握火侯,必要时要提下锅来，千万不要让锅底着了。

4、最后的成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。

5、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，并时时要去搅或是转锅，一定不可粘锅冒烟！也不要烧了数分钟就想去尝~不要怕等，宁可多烧些时间，也不要吃半生的。

四、陕西礼泉搅团的做法

面用水搅拌城稀糊状，倒进锅里煮，一边煮，一边用木棍搅动，直到熟了为止

五、陕西白面搅团的做法？

主料：玉米面3份，面粉1份

辅料：西红柿1个，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，蒜泥适量，油泼辣子适量，尖椒适量，白菜丁适量

配料：醋适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1. 水开后转小火，用手抓玉米面边搅边撒入锅内，最后撒入玉米面1/3的面粉，注意不要形成大面疙瘩，然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。

2. 面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后，倒入方形浅盘中抹平晾凉。

3. 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。

4. 热锅凉油炝香锅底，放入辣椒圈煸至变色，倒入西红柿块略煸出红油后，撒些白菜丁，炝入一半香醋，加水煮开。临出锅时加少许糖和盐，再倒入另一半香醋，煮开后关火。

5. 蒜泥用油泼后备用，韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后，用刀切条，盛入碗中浇上酸汤，调入蒜泥，加点韭菜，淋入油泼辣子，一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。

六、武都小吃洋芋搅团做法？

　　材料　　土豆2个（中等大小）、红辣椒3个、青辣椒1个、香葱1根、花生10克、蒜3瓣、干辣椒2枚、花椒10颗，陈醋20ml、生抽10ml、盐3g、红油30ml，熟芝麻适量，花生3g。　　做法　　1、土豆洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿，取出趁热剥去外皮。将土豆放入大碗中用擀面棍或者木勺捣碎成泥状，继续用擀面棍捶倒搅拌，直到土豆泥变得黏稠有劲。　　2、青红辣椒分别洗净，切成小片；香葱洗净切末；大蒜捣碎备用；干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至5成热，淋在碗中的干辣椒和花椒上。　　3、将香葱末、蒜碎、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋20ml、生抽10ml、盐3g、红油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。　　　　4、用汤勺将土豆泥塑成圆球状，放入碗中备用。将调味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可。　　小贴士　　制作搅团所使用的马铃薯最好选择淀粉含量高、水分少的品种，这样制作出的搅团更易塑形，最重要的是口感更佳。

七、陕西蒸搅团详细做法？

陕西蒸搅团的详细做法是：将糯米粉和水混合成面团，揉至光滑，分成小面团搓成条状，然后将红豆沙馅包入面团中，整形成搅团形状。将搅团蒸熟后，放入糖水中浸泡，使其味道更加鲜美。这种传统的陕西小吃具有浓郁的地方特色，是陕西民间节日和喜庆场合常备的食品之一。蒸搅团的口感软糯，外皮光滑，内馅鲜甜，非常适合甜食爱好者食用。此外，根据不同的喜好和口味，还可以在馅料中加入桂花、莲蓉、芝麻等配料，制成不同口味的蒸搅团。

八、陕西搅团酸水做法？

选料：普通易取，常用萝卜缨（秧）、白菜、芹菜、长叶青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季还采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。

步骤：

1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。

2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。（切不可沾到油）

3、飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。

注意事项：

1、原料焯水至刚断生即可，特别是质地脆嫩的原料，蔬菜焯水后应沥干，且不要沾任何油物，否则会变味变质。

2、在沸水中加入面粉或面汤，目的是促使其快速发酵至酸，并使酸味更加醇厚，最好是用原有的浆水菜及浆水做引子，这样做出来的酸菜浆水才色正味纯，酸味最佳。总之浆水以汤色微呈乳白，比较浓稠为好。

3、冬季每隔一周翻一次，倒掉缸底的沉淀粉，夏季每隔三天翻一次，还要随时翻动原料，最好选用瓦缸来装，这样可以保证口味纯正。

九、陕西鱼鱼搅团的做法？

鱼鱼搅团是陕西传统的特色小吃之一，外形类似于搅匀了鱼肉和面粉的汤圆一样，下面是简单易学的做法：

所需材料：

1. 中筋面粉 200克

2. 淀粉 50克

3. 温水 适量

4. 鱼肉馅 适量

5. 鸡蛋清 1个

6. 姜末 适量

7. 青菜叶 适量

8. 盐 适量

9. 香油 适量

步骤：

1. 在容器中将中筋面粉和淀粉混合，并将温水慢慢倒入，揉成柔软的面团，松弛30分钟。

2. 将鱼肉馅放入碗中，加入适量的姜末和盐，然后拌匀。

3. 将面团搓成小圆球，用拇指在中央按一个凹陷，将鱼肉馅放入凹陷中，把边缘向内收拢，揉搓成一个球形。

4. 把搅团放入沸水中煮熟，放入碗中。

5. 煮好的搅团表面淋上鸡蛋清，倒入热油，加入青菜叶和适量盐，翻炒几下。

6. 最后淋上适量的香油即可上桌享用。

鱼鱼搅团的口感富有弹性，滑润不腻，肉质鲜嫩，入口即化，非常适合当做下午茶点心或者作为早餐的清淡小吃。这种食物制作简单易学，非常适合家庭食用，而且成本不高，您可以尝试着做一做。

十、陕西关中玉米搅团做法？

食材：玉米面一碗、小麦面1小碗、青菜、胡萝卜、蒜姜泥、芝麻、辣椒粉、盐、醋、生抽、鸡精、

做法：

1、准备小麦面粉和玉米面粉1：1。

2、在玉米面添加适量水慢慢加入活成面糊，不要有疙瘩。

3、制作调料汁，将剥好的蒜和姜捣成泥，加入芝麻，辣椒粉，盐。

4、然后用热油浇到上面，用筷子搅拌，爆出香味，加入醋，生抽，鸡精，制成料汁备用。

5、青洗净切段，胡萝卜切丝，热锅放适量油烧热，然后将青菜胡萝卜倒入，快速翻炒半分钟，加盐，生抽，鸡精翻炒至断生即可盛出，配菜也可以换成韭菜，味道更美味。

6、铁锅烧热后，加入少量食用油加热，并用厨房用纸将油擦均匀，这样可以有效防止粘锅，锅里加水，大火烧开改中火，把玉米面糊一边往锅里倒一边用木叉搅动，顺着一个方向搅拌，面糊冒泡。

7、一点点往里加小麦面粉，还是边加面粉边搅，最好用一个小眼的漏勺筛的均匀，朝一个方向画圈搅动，直到感觉搅拌有点吃力，中间翻起大泡，盖锅盖，调小火，过一两分钟搅一次，十分钟左右就可以关火了。

8、在碗里舀2勺调料汁，舀2勺搅团，搅团遇汤汁会凝结，汤汁将糊糊包在中间，因此搅团也叫水围城，酸辣爽滑，味道鲜美。