陕西人吃面说说？ 陕西锅盔辣子的辣子怎么炒？

一、陕西人吃面说说？

其实是陕西关中地区的人喜欢吃面，也就是陕北人，陕南人主食是米饭。

首先，陕北人爱吃面这和地理环境等因素是有关系的。靠山吃山，靠水吃水。就是因为，南北方的环境差异不同，南方适合种植水稻，而北方则适合小麦的生长。并不是陕北人爱吃面，山西等地区的人们也喜欢吃面的。

其次，这和当地的气候环境有关，那里的环境天生就适合小麦生长，而且磨出来的面粉做出来的面食比较好吃，祖祖辈辈几千年的习惯就这么养成了，而且面食的花样绝对超乎你的想象，这是大米所不能企及的。

“三天不吃拉条子，身体就要打摆子。”陕西人对面已经逐渐形成了一种特殊的感情，回乡的人首先要做的事就是回家吃一碗热腾腾的面，陕西人吃面喜欢蹲着吃，手里拿着一瓣蒜，端着碗大口吃。

用两个字来概括就是——习惯，通俗来说就是靠山吃山靠水吃水，如果一个陕西人生下来就生活在南方，他喜欢吃的绝对不会是面，而是米饭。

面食是好东西，陕西西食是有它独特之处的，以岐山哨孑面酸辣味道，现在也有的方便面也这么做，可见其影响之广。

陕西是一个具有悠久文化历史的西北农业大省，中华文化发祥地之一，古丝绸之路的起点，兵马俑的故乡。在陕西这块黄土地上,由于气候、经济、文化等多方面原因的影响,陕西人在衣、食、住、行、等方面,形成了一些独特的方式。

二、陕西锅盔辣子的辣子怎么炒？

拿一大把青辣椒，要细长的那种，洗净码齐切成小圈形状，锅里放食用油适量，烧热倒入切好的辣椒快速翻炒，放入适量的食用盐，再翻炒出锅，加入烙好的锅盔中，绝了！

三、陕西榨辣子做法？

准备食材：朝天椒、白芝麻、盐、八角茴香、香菜叶、香醋、食用油。

将朝天椒买回来后清洗干净，剪成辣椒段，把籽去掉。

烧油，油温六七成热的时候，放入八角茴香和香菜叶，炸出香味后捞出。

分多次将朝天椒放入油锅中，炸至金黄酥脆后捞出。

捞出后放入适量的盐和白芝麻拌匀。

最后再放入少量的香醋拌匀即可。

四、面辣子做法陕西？

1、用料

面粉适量，蒜苗三根，葱一根，猪肉20克，青椒一个，盐，十三香，姜粉，辣椒面适量。

2、具体步骤

步骤1:蒜苗，葱，青椒洗干净并切碎备用，猪肉切成肉末备用

步骤2:锅里面到适量油烧热，倒猪肉末下去炒会 ，再放入辣椒面下去，搅拌几下，同时加入切好的蒜苗，葱，青椒等下去翻炒，再加入调料，十三香，姜粉，盐下去，炒两分钟

步骤3:再倒入水，待水烧开，关小火，慢慢的将面粉一点点的撒入锅里，边撒边搅，待锅里面的面糊慢慢的稠了就可以了，再在锅里面炼会就可以出锅了

五、陕西油辣子做法？

原料：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、食用油。

做法步骤：

第1步、两种辣椒面混合放一容器里。

第2步、撒上适量白芝麻，搅拌均匀。

第3步、炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高时，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温。

第4步、用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。

第5步、刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。

小贴士：

1、食用油最好选菜籽油，这样最香，我今天用的是花生油，也不错。2、辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起。3、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。

六、陕西豆腐辣子做法？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

七、陕西肉酱辣子做法？

原料：猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐(或豆腐干都可以)、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜。

做法：1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。

2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来。待肥肉炸成金黄色放入辣椒面(可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油)。此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。

3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。

八、陕西辣子水做法？

自制辣椒水的用料

自制干辣椒面 两勺花椒面 少许生抽 少许盐 看辣椒多少小葱 一根蒜 两瓣姜 一块纯植物油 少许花椒少许，芝麻少许鸡精，味精少许

自制辣椒水的做法步骤

步骤 1

辣椒面和花椒面混匀

步骤 2

放入盐，味精，鸡精，花椒少许，芝麻或者瓜子备用

步骤 3

姜蒜切粒放入，葱切粒备用

步骤 4

锅中烧备好的植物油，待油烧辣，关火降温（不能太久），把油倒入备好的碗中（如果油温过高，容易导致辣椒面糊，发黑，太低又会使辣椒本身的香味无法释放出来），然后搅拌均匀

步骤 5

最后撒上葱花就可以了！

步骤 6

吃的时候可以根据自己的口味放生抽和醋

九、陕西青辣子做法？

所需食材：绿辣子400克，大葱2根，蒜5瓣，生姜1小块，盐、十三香、生抽、食醋适量。

制作方法：首先将绿辣子切成细环（或者剁成碎末），葱切葱花，姜、蒜切末。

将切好的绿辣子用热水浸泡3-5分钟后，滤干水份。

热锅注油，下入葱、姜、蒜爆香。

下入备好的绿辣子，中小火翻炒。

约两分钟后下入1勺十三香。

加入生抽。

炒至八成熟时，加入食醋。

最后再加入食盐，翻炒片刻后即可出锅。

十、陕西辣子豆腐做法？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可