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陕西老乔美食花干夹馍的做法?

2024-06-05 19:30:24陕西小吃1

一、陕西老乔美食花干夹馍的做法?

做好卤水,放入花干,鸡干,卤熟即可

二、陕西老乔花卷做法?

先来和面,面粉、300g、酵母、3g、盐、3g、温水、170ml。

没有干面粉了就上手揉面,基本的揉成形后先10分钟。

10分钟再来揉,一分钟不到就揉光滑了,非常的简单,这个面团要稍微的偏软的一些

盖上醒发至2倍大。

来切点葱花

面团醒好后先排气,一定要多揉一揉,排尽里面的空气,整理下后分成两份。

继续揉一揉,然后擀开,擀薄,表面刷油,撒点盐,或者是椒盐,葱花。

折起来,折的时候要压一下,排出里面的空气,继续折,最后再压一下,现在来切面,一宽一窄的比例切开。

宽的放下面,窄的放上面,筷子压一下,抻长一些,反过来对折,像这样转两圈,压下去,漂亮的花卷就做好了。

这个花卷的做法非常简单,造型也比较好看,我一直都是做的这种,全部做好后放入锅里,先醒发30分钟。

30分钟后冷水上锅蒸,让花卷有足够的发酵空间,蒸的花卷才会更加香软好吃,水开上汽后大火15分钟,关火再焖5分钟就可以出锅了。

这个花卷真的是葱香四溢,不蘸酱也非常好吃。

三、陕西老乔炒面做法?

第一步和面面要硬一些

第二步,盖上锅盖醒面半小时,中间多揉几次

第三步,拉成长条刷油

第四步盘到盆里,将剩余的油倒入再醒一个小时,注意这里油不能太少,不然之后拉面不好拉细

第五步,猪肉切成长条,加盐,生抽,料酒搅拌均匀,腌制一会儿

第六步,水开拉面拉成自己喜欢的粗细煮两开,捞出过凉水,再把水倒掉,沥干

第七步,油热下肉丝变色后再下洋葱,大葱,辣椒

第八步,翻炒出香下土豆,翻炒至断生,再放入青椒和番茄,继续翻炒,放入盐,生抽,辣椒面,蚝油孜然粉调味

第九步,倒入沥干的面条,翻炒均匀出锅

小贴士,一番茄青椒土豆是根据自己喜欢的配菜来调座

二孜然粉是灵魂建议没有的,还是去买一下,当然没有用的,用五香粉或者不加也可以,但是少了点感觉

四、陕西老乔黄瓜腌制方法?

用料

黄瓜

 10斤香菜 看个人喜好盐 1斤绵白糖 半斤白米醋 1瓶大蒜 1斤辣椒面 4两白胡椒粉 2瓶味精 50-100克

小乔版酸辣黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

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一根黄瓜切成三段再改刀成小条

步骤 2

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撒盐,10斤黄瓜一斤盐

步骤 3

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切记,黄瓜不要放水,这是黄瓜用盐撒完后自己出的水

步骤 4

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然后用重物压,隔一段时间就要把水往出倒一倒,把水倒完后把黄瓜往上翻一翻,这样压的更均匀些,压的时间长短根据重物的大小,重一些压的会快一些,压的轻口感会脆,压的重会艮,看个人喜好,大概压一天一夜

步骤 5

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材料

步骤 6

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材料

步骤 7

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把压好的黄瓜放大盆里,材料放顺序大蒜,辣椒面,白胡椒粉,糖,醋,搅拌均匀,最后放香菜

步骤 8

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完成,放冰箱里冷藏一晚就可以吃了,大概能放半个月

五、陕西老乔拉条子做法?

用料

中筋面粉 适量

盐 适量

水 适量

油 适量

炒面配料如下:

大葱葱头 适量

洋葱 半个

猪头条 适量

土豆 2个

番茄 1.5个

青椒 2条

红辣椒 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

孜然粉 适量

料酒 适量

辣椒面 适量

拉条子的做法步骤

步骤 1

温水加盐,倒入面粉搅拌成絮状,和成面团(需要硬一些)

步骤 2

盖上锅盖醒面半小时,中间多揉几次

步骤 3

拉成长条,刷油

步骤 4

盘到盆里,将剩余的油倒入,再醒一个小时(注意这里油不能太少,不然之后拉面不好拉细)

步骤 5

猪肉切成长条,加盐、生抽、料酒搅拌均匀,腌制一会儿

步骤 6

水开拉面,拉成自己喜欢的粗细,煮两开,捞出过凉水,再把水倒掉沥干

步骤 7

油热下肉丝,变色后再下洋葱、大葱、辣椒

步骤 8

翻炒出香,下土豆翻炒至断生,再放入青椒和番茄继续翻炒。放入盐、生抽、辣椒面、蚝油、孜然粉调味

步骤 9

倒入沥干的面条,翻炒均匀出锅

六、煎饺做法陕西老乔?

食材准备:面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。

制作步骤

1.面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。

2.肉馅放盘内,加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。

3.将馅心包入皮子内捏拢成形,放进冰箱冷却一下。

4.平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把饺子整齐的放进锅里,加水至饺子的半身位置,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖在加些水,平过饺子底部就可以了,盖上盖子以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。

七、陕西老乔泡菜的做法?

1、制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛,坛口四周有一圈凹形盛水槽,坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝;

2、调制优质卤水。泡菜卤水最好用井水等硬水调制,用瓦锅将水烧开,加入食盐,待盐完全溶解冷却后,倒入干净坛内。通常每10公斤水加入花椒2、5克、茴香5克、辣椒150克、姜片100克、胡椒10粒、黄酒150毫升、精盐适量,混合即成卤水;

3、是选择原料。质地脆嫩的蔬菜品种均可,如甘蓝、大白菜、芹菜梗、胡萝卜、蒜头、莴笋、嫩姜、辣椒等;

4、卤水泡制即入坛发酵。入坛时一定要装满压紧,装坛后用竹片将蔬菜卡住不致浮出卤水面。盖上内盖,在水槽内注入冷开水,再扣上钵盖。夏季经6天、冬季经15天左右即可食用或出售。

八、陕西老乔高丽肉做法?

步骤1/8

将去皮肥肉洗净,切成手指粗细的长条待用。

步骤2/8

面粉,淀粉,鸡蛋,白糖,食盐加水调成比较稠的面糊,能让肥肉挂很厚的面糊就好了

步骤3/8

将手指粗细的肥肉条倒入面糊里裹均匀,每一面都沾满面糊。

步骤4/8

锅里倒油,油温九成热时放入裹好面糊的肥肉条进行炸制。同时火力开到最小。当肥肉条上的面糊炸制变白(不用炸黄)凝固定型,筷子夹上去有点硬硬的时候,用筷子夹出放到一边。

步骤5/8

将炸过一次的肥肉条再次放在面糊里裹一次,进行炸制。反复两次(加上第一次肥肉裹面糊和后面的两次一共需要裹三次面糊,只是后面两次都是在炸过一次的面糊上再裹一层面糊油炸)。

步骤6/8

待炸好的肥肉面糊条凉透了,用刀切成筷子粗细的片备用。凉透了的肥肉条切的时候已经变软,切好后需要进行两次油炸。

步骤7/8

锅里之前炸过的油再加热,待油温九层热时开小火,将切好的片倒入油锅油炸(切好的片量有点多自己分量倒入油炸)。炸至金黄色硬硬的就可以用漏勺捞出。因为分批炸的,所以最后一批油炸后最前面一批已经不烫了,可以直接进行第二次油炸。

最后一步

第二次油炸,颜色变得比较黄的那种很脆了就打捞出来放凉,最后分小袋装袋密封进行储存。炸一次可以吃很久,切成片也可以很好的拿取食用。

九、滋卷做法陕西老乔?

把粉丝切碎,放入炒好的鸡蛋中,加入葱末、韭菜、豆腐等把馅调好。把揉好的面放在案板上,擀成片状,把调好的馅倒在面上,从中间切开一个口,向两边卷好。切成段在上面刷油,之后放入蒸锅,蒸熟即可。

十、陕西老乔肘子的做法?

1、猪肘子1个,油适量,蜂蜜适量,老抽适量,盐适量,生抽适量,葱姜适量,八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。

3、肘子冷水下锅大火烧开,加入适量的料酒,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

4、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热,肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中,再淋上做好的汤卤,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好好吃哟。

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