沾串的家常做法？

用料

蒜

2头

小米辣

2个

西红柿

1个

麻酱

适量

盐

8g

冰糖

40g

鸡精

2g

十三香

2g

辣椒粉

5g

孜然粉

适量

蕃茄酱

适量

面粉

10g

土豆淀粉

3g

玉米淀粉

15g

白芝麻

随意

串串

随意

清水

每种酱料500g

步骤 1

提前备好所有材料，喜欢的菜，豆制品，泡发洗净。

步骤 2

除了醋料，不管哪种味道都需要用到面粉和淀粉糊，面粉少放一点就可以，大概是500ml水加一勺面粉，10g左右吧，淀粉糊是玉米淀粉+土豆淀粉，5:1比例用水化开备用，黏稠度自己掌握，想稠点就多到点，想稀点就少到点，这样做出来的酱黏稠度和稳定性都比较好，颜色也亮。用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可

步骤 3

*❶蒜蓉原味*

1.蒜切末，火腿肠切小丁，蟹棒切小丁

2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一

小部分蒜末炒香，炒香后加水

3.水开后依次加入火腿丁蟹棒丁，面粉，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末，期间不停搅拌，防止面粉结块

4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

*❷特辣味*

1.起锅烧水

2. 水开后依次加入面粉，辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻

3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

*❸孜然味*

1.起锅烧水

2. 水开后依次加入面粉，孜然粉，盐，鸡精，十三香，芝麻

3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

*❹麻酱味*

1.起锅烧水

2. 水开后依次加入面粉，化开的麻酱，盐，鸡精，十三香，芝麻

3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

*❺蕃茄味*

1.蒜切末，西红柿切碎放碗里加糖备用

2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一小部分蒜末炒香，之后加入西红柿碎，炒出汤汁后加水

3.水开后依次加入面粉，蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末

4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

❻糖醋*

1.起锅烧水，加入冰糖一起熬

2.水开糖化之后加入山西老陈醋一起熬，水和醋的比例大概2:3

3.搅拌均匀之后出锅

4.锅中热油，油热后浇入刚刚出锅的糖醋汁中

*❼辣糖醋*

1.起锅烧水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮

2.水开糖化之后加入山西老陈醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋

3.搅拌均匀之后出锅

4.锅中热油，油少热的时候放一些干辣椒，编出香味后浇入刚刚出锅的糖醋汁中

步骤 4

把喜欢的蔬菜肉类豆制品等等下锅煮熟，之后就可以开吃了～想更有仪式感就找点签子穿起来～