陕西美食探秘：凉皮的由来和制作方法

陕西特色小吃凉皮

陕西是一个有悠久历史和灿烂文化的地方，不仅有着丰富的历史遗迹，还有着各种美食。其中最具代表性的当属陕西的特色小吃之一——凉皮。

凉皮的由来

凉皮，起源于陕西关中平原，历史悠久。据传说，凉皮最早起源于秦代，是秦始皇统一六国后，修建长城、修宫室，军民紧张的时期，为了方便供应和携带，遂有了凉皮。而凉皮也因此成为泾河关中绝代美食。后来传到汉中地区，至今已有2000多年的历史。

制作方法

凉皮主要原料有面粉和水，经过一系列的制作工序，最终变成宽宽的、薄薄的面条，故名凉皮。

首先，将面粉加水和匀，倒在蒸锅上锅屉，旺火蒸熟。蒸熟的面皮取出，晾凉后切成块状；

然后，用手将面块一块一块地揪成丝，再按纺锤状均匀揉搓成大面片，切成粗、细一样的宽宽、薄薄的条；

最后，将凉皮条一层一层铺在算子上切成宽丝，然后放在凉水中漂凉，最后捞出沥干水分，凉皮就制作完成了。

凉皮一般配以面筋、黄瓜丝、酱豆腐、胡麻酱等作料，口感香软爽滑，鲜、辣、香、鲜的味道使人流连忘返。

结语

凉皮作为陕西特色美食，在当地人心中有着举足轻重的地位。它的制作方法看似简单，但却有着严格的要求，需要经过熟练的手艺才能做到让人满意的口感。希望有机会的朋友们能够去陕西一睹凉皮的风采，品尝地道的关中美食。

感谢您看完这篇文章，希望通过这篇文章对凉皮有了更多的了解。