让你为远道而来外国友人介绍一道家乡美食，你最先想到的是什么？

因为我是甘肃人，我们这边有上车饺子下车面的说法，那么首推兰州拉面，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

你们家乡最有代表性的美食是什么 ​​​？有何特色？

我的家乡座落在古今中外闻明的乾陵脚下，古称乾州，今名乾县。

家乡最有名的小吃当属锅盔，挂面，馇酥，豆腐脑。统称乾州四宝。亦被评为中华名小吃陕西名小吃”。

乾州锅盔，相传唐高宗修乾陵時，数十万大军与民伕，吃饭成了大问题，有的士兵用头盔作锅，烧烤面饼，极为好吃，这一办法一下子传了开来。解决了士兵的吃饭问题。后来经后人千百年的改进，今天用平地锅上下火烘烤而成。乾州锅盔用乾州特产小麦精粉为原料，经手工制作，成品外面黄白相间，内瓤起层，香味扑鼻，入口酥甘，越嚼越香，且久存不坏，便干携带。亦是馈赠好友的贵重礼品，上世纪五.六十年代经常听老辈人讲，乾州的锅盔推車只要一过渭河，锅盔馍味香能闻十里，当然那是解放前后的事，那时没有污染，空气清鲜。我相信是真的。

乾州桂面，取精细面粉加食盐

纯手工制作，洁白如玉，细玉发丝，经久耐存，吃法独特。先将挂面煮熟，然后用凉开水冲泡，捞出小撮，肉汤掺水作底汤烧开加醋慢熬，有油汤，酸汤，酸辣汤吃法，以酸汤最有名。用韮菜，鸡蛋皮子，白菜心为稍飘，以汪煎稀为好。真是吃一回乾州酸汤挂面能让人忘了生日。

乾州馇酥，用马油和面，内包冰糖，青红丝，绵白糖为馅，用油煎炸，发饼为泡，色泽金黄，香甜可口，酥软味长，且入口即化。相传为唐代祭祀乾陵所用供品。随后流传到民间。

乾州豆腐脑，由于乾州水质特别，用石膏点出的豆腐脑别有风味，色泽雪白，柔嫩光洁，松软有筋，搅而不散。佐料独特，纯菜油泼辣子，大料草果桂皮良姜熬醋，外加蒜泥，也有加特制秘汁的，独特的制作工艺，使乾州的豆腐脑有别於其它同类食物。因而深受外地客人青睐，外来客人朋友來到乾州，都点名要尝尝鲜，吃后皆言好吃，得吃，皆呼过瘾！！！