海派菜特色菜焖煮火腿白菜怎么做？

一、海派菜特色菜焖煮火腿白菜怎么做？

主料：白菜、鸡架

辅料：火腿、冬笋、木耳、鸡腿菇、西红柿、洋葱、姜 调料：盐、白糖、胡椒粉、牛奶

菜谱制作过程：

1、将鸡架剁好放入高压锅中，加少许姜、洋葱、火腿片煮开后压20分钟，再将原料洗净切好备用；

2、坐锅点火倒少许油，放入切好的洋葱、鸡腿菇、火腿片、木耳、冬笋片煸炒片刻，倒入煮好的鸡汤，加盐、白糖、胡椒粉、牛奶调味，沸腾后放入白菜焖煮3分钟，最后放入西红柿稍煮一下即可出锅。

特点：白菜清甜，软烂，火腿味浓郁。

该答案来自食全食美网官方网站

二、谁能告诉我一道东北闷菜！材料有土豆鸡爪排骨！用高压闷锅做的！要详细

准备：1.鸡爪排骨分别洗干净 ，煮一下去除血水，然后出水沥干待用。2.土豆洗干净去皮,切大块备用。3准备葱段，姜片，干辣椒适量，花椒大料适量，香叶一片（不放也可），绵白糖或者冰糖两勺，老抽一勺，醋半勺，料酒两勺，生抽一勺，盐适量。 炒制，1，准备一口炒锅，倒入油两勺（根据肉量定多少，如果都是瘦肉稍微多放，如果肉较肥贼少量油），炒排骨，待肉稍微变色（5分钟左右）放入鸡爪炒，待鸡爪的皮也变色在炒五分钟（全长根据肉多少大概炒15分钟左右，排骨肉外有焦黄感觉为最好）ps炒的时间长会很香…2.把锅中的肉靠在一边。锅内有油的地方放入葱姜大料干辣椒这些干调。如果锅里很干没有油就加一勺油，烧热在加入这些干调。然后加糖，和油搅动片刻后，翻炒锅内所有食材，让肉挂上糖。然后加入老抽上色，醋，料酒去腥，然后翻炒几下，加入水（和肉的高度持平最好）然后搅动均匀了。3 把所有材料转移到高压锅内，这时候加入土豆，加入生抽提现，最后加入盐调味。把那片香叶扔进来，其实喜欢味道重的还可以加一片桂皮。然后搅拌均匀。这时候不要觉得水少了，因为高压锅不吃水。如果还加水就变成汤了。4根据你的高压锅设定时间，如果想吃软烂的时间长一点，如果喜欢吃劲道的肉感就时间短一些。 最后就是时间到出锅啦…。 ps 1。这其实就是东北红烧口味的菜，个人喜欢红烧偏甜口，但是糖多了又怕上火，所以我一般炒糖的时候少放一些白糖，然后放一些冰糖代替。虽然炒不化，但是加水煮就化了…2。高压锅最后如果还是很多汤活着汤多了，你可以把他再倒入锅里面大火收汁，其实我做这个菜我是不用高压锅的，我就一直用炒锅顿，我觉得顿出来的比压出来的有火候好吃。但是顿确实耗费时间，而且不好掌握火候…

三、金典美味一锅闷有哪些食材

材料

菜品：红薯3-4个（根据个人喜好，大家反映红薯比较好吃），洋葱1-2个，胡萝卜1-2根，大蒜3-4头，草鱼，鲶鱼（比较好），虾，鸡翅（不太入味）

调味品：番茄酱，甜面酱，海鲜酱，盐，辣椒粉（喜欢吃辣的朋友可以选用）

配菜：青菜类，磨菇类，粉条类，

主食：活好的面片，普通的烙饼（切小块）

做法

准备阶段：

1.红薯、胡萝卜、洋葱切滚刀块和大蒜混合加入少许盐和食用油拌匀，如果喜欢辣的朋友加入辣椒粉一同拌匀；

2.鱼洗好后，且2厘米的大段，头尾单独一段；假如料酒白胡椒粉腌制5分钟；

3.将甜面酱1袋、番茄酱1-2小袋、海鲜酱2勺混合

开始烹饪：

1.选择平底的电火锅或者电磁炉+平底锅；锅热后，放入食用油或者黄油；

2.油5成热，加入红薯、胡萝卜、洋葱、大蒜后，盖盖；焖3-5分钟；开盖翻动一次，再次盖盖3-5分钟；这时基本这些菜已经熟了；

3.在最上层加入鱼段后，将一大碗混合好的酱倒在鱼上面（尽量均匀）；盖盖约3-5分钟，翻动1-2次，以免胡锅；

这时基本菜和鱼都熟了；可以开吃。

方法1：吃到菜和鱼快没有时，可以加入饼块吃泡饼；

方法2：加入温开水，可以开始刷各种菜吃；

方法3：加入温开水，将面抻好下入锅中，吃抻面；