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响螺肉怎么煲汤?

2023-02-11 22:11:15陕西小吃1

准备材料:猪展肉400克,胡萝卜块适量,干响螺15克,油少许,清水2000毫升,盐2小勺,姜1小块

1、将猪展肉洗净后焯水捞起。

2、响螺片放入容器中加水浸泡2个小时备用。

3、将猪肉,响螺片,姜块加水一起放入锅中。

4、盖上锅盖,启动大骨汤功能炖煮3小时。

5、炖煮2小时后暂停程序放入胡萝卜块再开启程序。

6、出锅前2分钟加入食盐和油即可。

7、炖汤程序结束后,将响螺猪肉汤装入碗中即可食用。

瘦肉凤爪响螺汤

用料: 干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗

做法: (1) 螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水氽过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成

附注: (1) 干响螺片洗净后,要用热水浸半小时才会软,浸水可做汤 (2) 汤煲好后,可将汤料蘸虾酱进食,味极佳

白灼响螺片

配料:大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20

克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。

制作方法:1.用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾

和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片,每片厚约0.3厘米。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。

炒锅用旺火烧热,熟猪油35克,烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;后放入姜、葱,烹妆汁酒,加二汤,烧沸后去掉姜

葱,放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,迅速炒匀上盘即成。

淮杞鸡脚响螺汤

《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴,是指在秋冬养收气、养藏气,不应耗精而伤阴气,从而为来年阳气生发打好基础。中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口,功效则滋阴、强筋骨,既是家庭靓汤,又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品;鸡脚是补脚力的禽畜品;淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之力。

材料:淮山、杞子各20克,鸡脚10只、干响螺片60克,排骨500克,生姜2片。

烹制:各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮,洗净;排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中,并加入少许葱、姜和清水煮5分钟,捞起。再一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。

海带响螺汤:响螺肉70克,海带50克(洗净切块),瘦猪肉70克。煮汤食用

竹荪红螺汤

功效: 养肝明目,温中补肾。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

用 料 响螺片400克,豌豆苗50克,竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量。

制 法 将响螺片洗净切片,放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色时捞出,切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅。

用 法 每周1~2剂,分数次服用,用量不限。

注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪,不仅味鲜美,而且有较高营养价值。

适应症: 脾胃虚弱,神经衰弱,视物不清等症。

干响螺片煲鸡

材料:干响螺片150克,老鸡1只,蜜瓜半斤,姜两片。

做法:响螺片先用清水浸泡1个钟,捞起切小件,再用热水浸5分钟; 怕肥的老鸡去皮,但不去最好,有鸡皮,汤香! 蜜瓜要生点的最好,去皮切大件; 放适量清水,先入响螺片、老鸡、姜煲两个小时,再放蜜瓜煲半个钟,OK,放盐调味即可。 提示:这次的响螺用了干品,其实用新鲜的营养价值更高!不过生鲜响螺不易洗,外面有一层滑腻液体,用干生粉与螺肉拌匀,再用清水冲冼就行了,只有用这个方法最干净。

丝瓜荷花响螺汤

材料: 丝瓜一斤,新鲜荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。

制作:①干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。 ②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。

芹菜金针菇响螺猪瘦肉汤

材料:芹菜500克、金针菇250克、红萝卜1个、响螺100克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。

烹制:芹菜洗净,去叶,切短度;红萝卜洗净,去皮,切片;金针菇洗净;响螺洗净,浸泡至软切片;猪瘦肉洗净,不用刀切。先把红萝卜、响螺、瘦肉放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲1个半小时,再放入芹菜和金针菇,稍滚片刻,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,菜、菇、螺、肉可捞起拌酱油佐餐用。

响螺片煲汤滋阴养燥,对熬夜少眠者有护胃护脾,定安睡眠有辅助疗效;常喝响螺片煲汤,对滋肾养脾有特效!今天西南三味教大家做响螺肉淮杞滋阴养颜汤。

潮州山哥今日推荐菜谱:金桔响螺汤;冬天气候比较干燥,饮食稍微不注意,或是作息不规律、熬夜就很容易上火、喉咙痛。不防试试这款咸金桔响螺片靓汤,制作非常简单,而且口感还不错。

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