韩国料理绝密配方？

韩国料理绝密配方？

制作烤肉的蘸汁：

原 料：酱油500克，清水1500克，白糖150克，八角15克，桂皮15克，白蔻10克，胡椒粒10克，姜片15克，蒜片15克，葱节20克，洋葱块20克。

制 法：

将酱油、清水、白糖入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）。

制作烤肉：

原 料：牛里脊肉10千克，腌汁2.5千克，蘸汁、色拉油各适量。

制 法：

1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟即可。

曾经大家都爱吃的韩国料理，今天为什么却不红了？

餐饮业的艰难，大家有目共睹。路边那些曾经承载我们记忆的小店一家一家关闭，而那些新开的店铺也在苦苦支撑没几个月之后关门大吉。不少做过餐饮业的朋友吐槽，现在的人口味变化实在太快。

大家还记得几年前火爆大街小巷的韩式炸鸡店吗？那时候“炸鸡配啤酒”绝对是最流行的词汇，不少人下班以后直接赶往炸鸡店，就是为了和朋友一边吃炸鸡，一边吐槽工作上的种种趣事。

还记得那时候遇上世界杯比赛，有媒体特意做了一个普查，结果显示炸鸡啤酒是夜宵中的NO.1。而短短3年时间，这个“夜宵之王”早已易位，现在换成小龙虾才是大家夜宵的首选。

同样的，还有很多韩式火锅店、韩式芝士排骨店也纷纷倒闭。为什么短短3年间，那些曾经让人排队排上一两个小时，就为了吃一口异国口味的店铺不再受人欢迎，直到现在，整条大街上几乎找不到两三家做韩式料理的店。

中国的“韩国料理”店没落了，食客们正在抛弃韩料，这几乎已经成为近几年来大家的共识。更多的人选择开火锅店、奶茶店，那些还在营业的韩式料理店，纷纷表示自己家门可罗雀。

1、韩剧的影响降低如果说其他韩国菜是依靠自己的口味打开市场，那么韩式炸鸡一定是通过韩剧进入大家的视线。一部《来自星星的你》就把韩式炸鸡推向中国市场，一瞬间大街小巷都开满了炸鸡店，店里都在播放《来自星星的你》。

“限韩令”不仅影响了影视，也影响了美食，当韩剧对消费者的生活不再产生影响的时候，人们已经忘记当年那部感动一堆人的韩剧讲了什么故事，炸鸡的诱惑力不强了，韩式炸鸡也逐渐失去它的客人。

2、韩国菜的单一化一说到韩国菜，大家脑海里会蹦出什么美食？泡菜、火锅、烤肉、炸鸡、拉面，火锅和拉面还不能缺少泡菜，因为味道全都出自泡菜。说实话，这些东西吃几次就会觉得腻了，产品单一化，注定没办法培养出回头客。

即便是现在最火爆的奶茶，奶茶店也要不断推陈出新，随着季节推出不同口味的水果茶。而那些韩料店，主打的就是泡菜、火锅、炸鸡、烤肉，除此以外再没有轰动性的新产品出现。

3、容易复制的韩国食物上面也说到了，韩国料理没有创新，而且火锅、拉面等韩式料理主要依靠泡菜的味道。因此在家复制店里的韩料完全不是什么难事，只要家里有一口锅，上网买韩式料理套餐包，就能自己在家还原韩式拉面火锅。

韩式炸鸡的教程，现在在网上也到处都是菜谱，跟着菜谱做，几乎都能还原出一模一样的味道。事实上，那些一时间开满整条街的炸鸡店，也是买了炸鸡的配方，速成培训了一下，然后就开店了。唯一比较难的是芝士排骨，毕竟排骨价格高。

4、不健康的韩国料理吃过几次韩料，大家也会发现，韩国料理确实不那么健康。炸鸡和芝士排骨的热量高，根本不适合经常吃，加了泡菜的火锅和拉面在大多数中国人看来，几乎就是不健康的代名词。在一个大家都在注重养生的时代里，韩国料理店注定会失去一大部分市场。

时代变了人的口味也发生变化了，以前受韩国影星和电视剧的影响，大家都对炸鸡、韩国料理有很高的热情。现在夜宵的第一名也从炸鸡变成了小龙虾。

韩料的衰落其实是在意料之中的，曾经有段时间韩星在我国可是大热啊，也就是那段时间，韩料也是做的风生水起。但这毕竟不是个长久之计，这不，韩流在中国的影响力越来越低，韩料的热度也是越来越低。韩料本身是不行的，翻来覆去也就那么几种，烤肉，泡菜，炸鸡，拉面，年糕火锅。除了这些，再没有什么可以让人眼前一亮的美食了。时间长了，大家都过了那个新鲜劲儿，谁还愿意去吃。

因为吃腻了，韩国料理基本上都离不开泡菜，都是一个味道