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雪燕的正确吃法?

2023-02-28 10:11:27陕西小吃1

●雪燕用量与用法:

用量:雪燕泡发率极高,以中等颗粒大小,单人单次单独雪燕一种食材2-3粒(中等大小)即可,一周食用3-5次即可,切记不要泡发太多,造成浪费。

●雪燕泡发:

雪燕清洗,用普通自来水泡发即可,3-5小时即可,建议冰箱保鲜层泡发(干货4度是泡发的最佳温度,口感、发头好,还可以避免滋生细菌尤其是高温夏天)雪燕泡发2小时后,可以把外层泡发好的雪燕取出,加水继续泡发雪燕里面硬心的地方,因为雪燕吸水性极强,泡发率高,泡发好的雪燕把水分包围,导致内部的雪燕无法接触水分,从而出现外面的雪燕已经泡成冰沙状了,而里面依然是硬块。这样泡发的雪燕,拉丝效果好,又可以避免里面硬心。

●炖煮:雪燕容易炖煮,一般大火烧开,改小火炖10-15分钟即可,时间过久容易化掉失去拉丝效果,但雪燕化掉对营养价值影响不大。

炖好的雪燕可以直接加入椰汁、牛奶、蜂蜜、水果、桂花、黑枸杞等食材即可食用

雪燕也可以搭配其他粥类,如五谷粥、银耳粥、紫薯粥在出锅前15分钟放入泡发好的雪燕即可食用

●皂角米美容养颜经典食谱

-桃胶皂角米雪燕-

食材:大桃胶3颗,皂角米10粒,雪燕1颗(泡发率高,以防浪费),红枣3颗,冰糖(1人份)

做法:

1、泡发:桃胶清洗凉水泡发24小时,皂角米清洗凉水泡发3-5小时,雪燕清洗泡发(泡发方法参考上文);

2、炖煮:将泡发好的桃胶、皂角米清洗再次清洗,放入电饭煲,加入冰糖,加水没过食材3厘米左右,开始炖煮;

3、大概1个小时,等桃胶变得粘稠,体积膨大,说明桃胶已经炖好了,皂角米比较好炖,加入红枣、泡发好的雪燕,在用小功率如煲汤键,慢炖10-15分钟即可食用,即可食用(雪燕炖时间过久容易化水)。也可以加入蜂蜜、牛奶、玫瑰花、桂花等提升口感和卖相。

●注意事项:

1、再次强调雪燕的用量、泡发、炖煮;同时建议三种食材都冰箱保鲜层泡发,口感好,防止细菌,同时雪燕低温度泡发拉丝效果更佳;

2、建议用红枣代替冰糖,或减少冰糖用量,红枣不仅甜,还有特殊的香味,比单纯的冰糖甜口感更佳,也更健康。炖好后可以密封好冰箱保存2天,下次加热下即可食用。

3、锅具的选择:炖桃胶首先推荐隔水炖,其次用普通电饭煲、养生壶均可,铁锅和紫砂锅不建议(容易糊底),炖煮时间根据根据火候和功率来定,一般炖一次就知道自己的锅具炖桃胶适合时间了。

●雪燕禁忌

孕期、经期、2岁以下婴儿、感冒发烧、不建议食用雪燕,雪燕是养生滋补品,一般人群均可食用,食用后如无特殊异常反应即可。

●雪燕保存:雪燕容易吸水变潮,注意干燥密封低温保存即可,一般可以保存一年。

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