正宗兰州拉面的做法全过程？

一、正宗兰州拉面的做法全过程？

1.如何做兰州拉面呢?其实，兰州拉面是手工和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋，和面后盖上保鲜膜饧30分钟。在将面团分成三个面剂，揉成长条表面抹上油，再盖上保鲜膜，饧半小时。再用双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，就这样反复拉，这个过程大约得10分钟。

2.准备好牛棒骨和牛脊骨煮汤，把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水煮开，待有浮沫时，把浮沫撇干净。如果要求尽量原汁原味，煮肉料可以少放。可以放八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根，在撇清浮沫后放入煮肉料。小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨小火再炖2小时。

3.牛肉切片用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用，白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟泡水备用，取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片。把面拉成细条，放入锅中待面飘浮起来，放一点青菜点缀即可。

对于兰州拉面的做法，你怎么看呢?

二、如何做兰州拉面

在兰州这个地方，这个东西叫做兰州牛肉面，但是有正规的可以学习的地方，你可以去里面学习

我平时喜欢做面食，烩面做的最拿手，但是一说到拉面就有些怕，兰州拉面非常有名，可是好吃不好做啊。煮肉还好说，就是那个面，太难弄了。我已经尝试过好多次，但从没有发过菜谱，就是因为这个面总是弄不好。一直到现在，我拉出来的面都很少是园的，基本都是扁的，倒是能拉的粗点细点，最细的弄不了，更不要说幼细的面了。我老公总是说我拉的拉面是小号烩面，嗨，太难啦。好歹现在能来出来比较筋道的面了，也就凑合着发一个菜谱。虽然面拉的不好，但汤的味道还是不错的，整体吃起来味道不错。但是做不了兰州拉面那么正宗，咱这毕竟是家庭版的拉面。

兰州拉面，好吃美味

简单一道面食，好吃又美味

三、兰州拉面不能吃羊肉吗

当然可以吃了，只是不能吃猪肉！

健康功效

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料

羊腩500克

手工拉面适量

盐适量

胡椒粉少许

姜1大块相克食物

蒜1头相克食物

大葱1棵相克食物

香菜少许相克食物

羊辣油适量

羊肉拉面的做法

1.羊腩用冷水焯过洗净。

2.姜、蒜拍松，葱切段。

3.冷水放入焯过的羊腩和葱姜蒜，大火烧开，煮15分钟，让羊膻充分挥发。

4.转小火加盖煮45分钟，将羊腩取出晾凉。

5.羊肉切薄片。现制拉面最好，我买了干制的手工拉面。羊辣油的做法我在另一菜谱《烧羊肉》中有介绍，还有另一种做法：将羊油练出后炸香适量的八角和花椒，然后捞去油渣、八角和花椒，放入适量剁辣椒酱，用小火慢慢熬制50分钟左右，其间要不断搅拌。

6.烧一大锅开水，加适量盐。

7.放入手工拉面煮熟。

8.另起一锅将羊肉汤烧开，加些盐和胡椒粉调味后将羊肉片烫热。

9.把面盛入面碗，摆上烫好的羊肉片，加适量的羊肉汤。

10.浇上羊辣油，撒些香菜，可以开吃了。

用手机看这道菜做法

小贴士

要想汤更浓要加些羊骨一起煮，但羊肉煮四、五十分钟，用筷子能插穿就要捞出来，煮太烂就切不成了。拉面会手工制做最好，用手擀面做也同样美味。这里又介绍了羊辣油的另一种做法，用这种方法做的羊辣油更香浓。

四、面条类菜谱大全

大家都知道一日之计在于晨，所以早餐对身体健康是有非常重要的影响的，不吃早餐会给消化系统带来很大的负担，早餐的选择也是丰富多样，面条就是我们经常吃的一类早餐。面条的做法和口味也是多种多样。那么，面条的做法都有哪些呢?

面条类菜谱大全 一、打卤面

1、材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋。

2、做法：

(1)香菇木耳黄花泡发。

(2)锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。

(3)淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

二、白菜蛋黄软面

1、食材： 宝宝面条20克、熟蛋黄半个、白菜1片。

2、做法：

(1)剥去白菜的外层菜叶，取里面的1片菜叶，洗干净之后，放入沸水中焯烫。然后将焯烫好的白菜捞出，剁碎。

(2)宝宝面条掰成小段。取一口小锅，倒入适量清水，加入面条碎，用大火煮开。

(3)将白菜碎放入面条中，换成小火，将食材煮到软烂的状态。

(4)将白菜面捞出，盛入碗中。

(5)将鸡蛋水煮熟，取半个蛋黄，放入碗中，研磨成细腻的蛋黄泥。

(6)在煮好的白菜面条上面铺上蛋黄泥，拌匀即可。

三、玉米面条

材料：玉米面条500g、黄瓜300g、香油适量、盐适量、辣椒油适量、醋适量、葱适量、蒜适量。

做法：

1、将干玉米面条放在盆中放入适量的水泡四个小时左右。

2、玉米面条泡开后，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。

3、将蒸好的玉米面条放到开水中煮七八分钟，煮软即可。

4、黄瓜去皮切丝。

5、放入葱花、蒜、盐、香油、鸡精、辣椒油、醋拌匀。

6、玉米面条煮好后，捞在碗中，放入拌好的黄瓜丝即可。

孕妇可以吃兰州炒拉面吗 孕妇可以吃兰州拉面，不过孕妇在吃拉面的时候，应该选择正规的店家，最好不要在路边摊吃，很多路边的拉面摊都会在面里加入硼灰，而这种物质对孕妇以及胎儿都不利。而且在吃拉面的时候，也不要放辣椒油，因为辣椒的刺激性很强，这很容易引发子宫收缩。

孕妇想要吃拉面的话，最好是在家里自己做。这样就能够最大限度的保持卫生，而且所用的食材质量也比较好。孕妇吃拉面不要一次性吃太多，否则很容易消化不良。

拉面中有很多的碳水化合物，这可以给孕妇提供能量。孕妇应该摄入充足的主食，才能够保证自己和胎儿的能量供应。

综上所述，怀孕的时候，可以选择食品安全方面比较放心的饭店吃兰州拉面，最为稳妥的是，让丈夫学会拉面自己在家制作。