做家常鱼 的做法 要简单好吃的
一、做家常鱼 的做法 要简单好吃的
椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出,加油,油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥,加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
糖酷鱼的做法:
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
清炖鱼制作方法
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
二、各种鱼的不同做法
雪菜黄鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧
雪菜黄鱼羹的制作材料:
主料:老雪菜150克,黄鱼1条(500克),香菜适量。
调料:高汤,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉,香油各适量。
教您雪菜黄鱼羹怎么做,如何做雪菜黄鱼羹才好吃
1.老雪菜浸泡去咸味,取梗切末。
2.黄鱼洗净蒸熟,取鱼肉斩成末。
3.锅中放入原料(香菜除外)、高汤,烧开,调味,勾芡后撒上香菜即可。
香芝鱼粒羹的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧
香芝鱼粒羹的制作材料:
主料:草鱼肉250克,笋块50克,姬菇50克,芝麻适量。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉,老抽,胡椒粉各适量。
教您香芝鱼粒羹怎么做,如何做香芝鱼粒羹才好吃
1.草鱼肉打片切丁,笋块、姬菇切丁。
2.原料焯水后,放入高汤中烧开,调味,勾芡即可。
鲍汁银鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧
鲍汁银鱼羹的制作材料:
主料:鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。
教您鲍汁银鱼羹怎么做,如何做鲍汁银鱼羹才好吃
1.银鱼焯水待用,香菇泡发切丁。
2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料,烧开,调味,勾芡即可。
四喜鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧
四喜鱼羹的制作材料:
主料:草鱼肉100克,鱼肚50克,香菇3朵,鸡腿菇50克。
调料:高汤,盐,味精,老抽,鸡精,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
教您四喜鱼羹怎么做,如何做四喜鱼羹才好吃
1.草鱼肉打片切丝,鱼肚油发泡水后切丝,香菇泡发切丝,鸡腿菇切丝。
2.所有原料焯水待用。
3.锅中放入原料、高汤,调味,烧开,勾芡即可。
鸡汁鱼丝羹的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧
鸡汁鱼丝羹的制作材料:
主料:草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。
调料:鸡汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。
教您鸡汁鱼丝羹怎么做,如何做鸡汁鱼丝羹才好吃
1.草鱼、笋块均切丝待用。
2.锅中放入原料、鸡汤烧开,调味勾芡。
党参大枣炖鳝鱼的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤
党参大枣炖鳝鱼的制作材料:
主料:黄鳝750克,红枣200克,党参10克。
调料:盐,高汤各适量。
教您党参大枣炖鳝鱼怎么做,如何做党参大枣炖鳝鱼才好吃
1.黄鳝焯水,烫去表面黏液,改刀成段。
2.锅内放入原料,倒入高汤,上炉煲约45分钟,加盐调味即可。
松仁百合炒鱼片的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒
松仁百合炒鱼片的制作材料:
主料:净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。
调料:葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
教您松仁百合炒鱼片怎么做,如何做松仁百合炒鱼片才好吃
1.黑鱼洗净切片,加盐、鸡精、淀粉上浆,滑油待用;百合洗净,焯水待用;松仁炸脆,待用。
2.锅入油烧热,入葱段、姜片煸香,放入百合、鱼片、青椒片、红椒片,加盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒出锅,撒上熟松仁即可。
松仁百合炒鱼片的制作要诀:
百合焯水时间要长一点,不然易变黑。
三、鱼类做成什么好吃?
红烧、清蒸~~~什么都可以~~但是主要是要看个人口味和鱼的种类~
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