牛肉干的做法？

牛肉干的做法？

原料:新鲜牛肉掘橡告500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右) 辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的) 花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克 做法: 1。

牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。 混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐 2。锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟。

目的是去除牛肉粒中的脂肪。 3。另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。 放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。

。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。 注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅如好后装入密封罐中吃多少取判明多少,放置在阴凉处

做法 :

1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使

2.凉水入锅再焯水，大约5分钟

3.捞出晾拿早锋凉

4.撕去筋皮

5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适

6.加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟

7.再加入酱油睁此；料酒；黄豆酱小火煮40分钟

8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面

9.风消晌干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右

10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面

11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可

1、纯瘦牛肉2磅，加悉念酒，姜圆陆核，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。

2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。

3、将所有调料放进橘掘锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。

4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。

5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。

牛肉洗净用卤水卤熟，烤干。

牛肉干制作方法

牛肉干怎么做

需要准备孜然，桂皮，茴香，香叶，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，盐，生姜以及牛肉，先把牛肉清洗干净切成条状，生姜洗干净碾碎，然后再加入牛肉条，加入适量的白酒以及盐搅拌均匀，锅烧热，加入适量的油，把佐料放进去翻炒香，然后再打成碎沫，加到牛肉里面继续搅拌均匀就可以穿起来，放到外面进行风干，风干几天再放到烤箱里面，用150度烤20分钟，然后再改成100度继续烤10分钟，差不多就可以吃了。

麻辣风干牛肉干怎么保存

麻辣风干牛肉干的保存方法要了塌厅解清楚，如果是干燥地区那么就可以直接放在干燥通风的地方，可以保存两个月的时间，如果是南方地区，就可以把牛肉干放到塑料袋里面或者纸袋子里面保存，袋口需要打开风干，这样可以保存一个月的时间，要不停的查看有没有变质。

还可以把牛肉干放到保鲜袋里面用夹子夹起来，一个月之内吃完，如果天气是非常热的，就放到冰箱里面冷冻，但一般没有办法保存太长的时间，自己做的麻辣风干牛肉干，最好能够保存在阴凉低温干燥的环境之下，如果保存的环境比较潮湿阴暗，就会让变质以及长毛的速度加快，所以不建议把麻辣风干牛肉干放到冰箱冷藏室里面保存，里面的湿气比较严重，容易让麻辣牛肉干的变坏情况更加快速，而且放到冰箱里面保存以后口感也会受到很大的影响。

风干牛肉干的营养价值

风干牛肉干里面含颂芦有氨基酸，矿物质成分，是非常有嚼劲的，能够保存比较长的时间，它里面还含有锰元素，铜元素，硒元素，锌元素，铁元素，镁元素，钠野衫带元素，钾元素，磷，钙，盐酸，核黄素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些可以补充身体所需要的能量，达到强壮筋骨，滋养脾胃以及补中益气效果，止咳止带的作用也非常不错，如果生活中总是面黄，目眩贫血，筋骨酸软以及气短体虚，那么可以适当的吃一些风干牛肉干。

教大家自制牛肉干的做法，味道比外面买的还要好吃，味道鲜美有嚼劲。

食材准备：

新鲜牛腿肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、八角、料酒、五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽。

制作方法：

1、选用新鲜的牛腿肉。

2、将牛腿肉切成2cm厚的薄片。

3、冷水下入牛肉片，放入葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、八角、倒配尺铅入少量料酒去腥，一大勺盐。盖上盖子大火煮开后转小火慢炖半小时。

4、煮好后用筷子夹出。

5、顺着牛肉的纹路切成牛肉条。

6、锅内油加热，将牛肉条下入油锅。

7、小火慢炸，炸至暗黑色就可以了。不要炸太干，以免口感不好。

8、捞出备用。

9、准备秘制配料：五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉。

10、困腔锅内留底油。

11、将配料倒入锅中。

12、翻炒炒香。

13、放入少许盐、白糖、生抽酱油翻炒一小会。

14、下入牛肉条，继续翻炒均匀就可以出锅了。

15、香辣牛肉干成品。

16、用手可以轻松的将牛肉撕开，还非常培好有嚼劲儿。

用手可以轻松的将牛肉撕开

烹饪技巧

1、炸牛肉条不要炸太久，不然吃起来会很干硬。

2、牛肉干做好后放入罐子内腌制几天会更入味、好吃。

自制侍和牛袜笑肉老好盯干

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自制牛肉干怎么做？把牛肉切长条加入葱姜料酒消桐，盐胡椒粉，八角花椒肢顷香叶桂皮，松松蚝油腌拿饥坦制。