陕西小吃老鸹撒做法窍门(陕西老鸹撒的做法窍门)

一、陕西名吃老鸹撒正宗的做法？

先用水和面揉成软面团，稍微醒一会儿，把面团放在盆里压扁，倒少许水在面团周围，就像是把面团浸泡起来的感觉，然后揉面，把农家柴灶大锅里的水烧开，在手掌中把面揉搓成片，由于有水, 会揉不一些规则且薄厚不一的面片，还会带一些粘稠状的棉絮，大小由自己喜好来弄，搓到最后盆中会有很多被洗出的淀粉，一并倒入锅中，这样煮出来的老鸹撒猛地看上去是稠稠的一大锅在热闹的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子搅动的时候才能感觉到大片和大块的面片面团在其中。

西红柿切块，青菜切大段，葱切末。炒锅热油，油热后，下葱、西红柿和青菜，翻炒均匀，然后加盐加开水。水量根据人口计算。水烧开后，加一勺十三香。鸡蛋磕入碗中，打散。等水开了，用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中，煮几分钟，紫菜撕碎，放入汤中，蛋液均匀倒入汤中，成蛋花状。然后就可以出锅了。关火，盛碗。天热时，老鸹撒放凉更好吃.

二、老鸹子正宗做法窍门？

用料

西红柿 1个

鸡蛋 1个

土豆 1个

木耳 2朵

腐竹 适量

胡萝卜 半根

豆腐(老嫩根据自己的喜好) 100克

面粉 75克

水 70克左右

黄花菜 10支左右

陕西小吃－关中老鸹(wā)撒(sá)的做法步骤

步骤 1

菜菜集合

步骤 2

豆腐、土豆、红萝卜切丁，黄花菜、腐竹切关节长短的段，木耳和菠菜切韭菜叶宽的丝

步骤 3

锅里倒适量的食用油烧热，倒入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、黄花、木耳翻炒片刻，加入十三香和酱油继续翻炒至段生

步骤 4

倒入西红柿继续翻炒熟加适量食盐，翻炒熟盛出

步骤 5

炒了菜的锅不用洗，直接给锅里加适量水一边烧，这时开始和面，就这样边加水边搅，直到成软面团

三、陕西名吃老鸹撒的撒子繁体字怎么写？

老，把一撇分开成两笔。鸹，鸟字旁是繁体字。撒，没有改变。

四、陕西砂锅做法窍门？

准备密料：小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。

材料：大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。

操作步骤：

1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅

2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅；葱段、姜片入油锅，小火慢慢煸出香味，直到葱段变成金黄色后捞出。

3、油温绛下来后将豆腐干（1*1厘米大小的方块）下入油锅炸金黄色，外表有些变焦、变干（5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱）

4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右，将香味完全炒出来

5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒

6、一斤酱放入5克五香粉（或者十三香）、5克花椒粉

7、加入粗、细辣椒面出色

8、小火炒出颜色即可

五、陕西撒面皮正宗做法？

陕西懒面皮正宗做法是，以五百克面粉为例来做陕西懒面皮。五克面小麦面粉，一千二百克水，先将面粉倒入盆中加水搅拌成无颗粒糊状，盖上保鲜膜醒面二十分钟，然后在加水进行搅拌使面糊能粘人稠，然后在面皮萝里加两勺面糊，摇均匀上锅蒸三分钟左右即可。

六、陕西撒面皮的做法？

陕西擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法：烫、擀、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：上白面粉2.5kg，菜籽油1.2kg，辣椒面25kg，八角2.5g，草果.三奈3. 5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，精盐50g，筋力源5g、香醋250g。

七、老鸹汤正宗做法？

老鸽汤是以鸽子为主要食材的汤类菜品，味道鲜美，营养价值丰富，较适合春天食用。缺铁性人群可以利用鸽子汤补铁，青少年能够增强记忆力。

食材

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

流程

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

八、陕西撒哇的正宗做法？

鸡蛋 1个葱 姜 适量西红柿 1个面粉 适量盐 味精 十三香 适量土豆 胡萝卜 豆角 适量香菇 1个面粉 适量食用油

步骤 1

葱姜切末 蔬菜切丁备用 西红柿切块 鸡蛋打散放少量盐

步骤 2

倒油烧热 放葱姜爆炒 放入土豆 胡萝卜 翻炒一会儿 再放豆角 最后放西红柿翻炒 放适量 盐，味精，十三香

步骤 3

倒适量烧开的水， 水开后把鸡蛋均匀顺时针倒入

步骤 4

倒入提前拌好的面疙瘩面粉适量加水 拌成面疙瘩就好了 需要注意的是要一点一点加入水 ，清水就好了

步骤 5

就这样完成了

九、陕西小吃筋糕做法？

筋糕的做法就是糯米和红枣配起来一起蒸的糕，然后我妈妈做的时候会一层糯米，一层红枣，一层糯米，一层红枣，这样子做的时候，做出来的吃起来就很甜，枣子就很多，吃起来特别好吃，所以那个时候就觉得能吃上一顿筋糕都是一件很幸福很开心的事情。因为只有在逢年过节的时候，妈妈才会做，平时是吃不到，毕竟那个时候的家庭经济条件有限哦。

十、陕西大锅盔的做法大全窍门？

锅盔的做法步骤

步骤 1

盆里加入普通面粉，再加点猪油进去。 温水中放入一小勺糖化开，再加入酵母粉充分搅匀，静置5分钟。

步骤 2

酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌，搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲，可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉，更容易揉开揉光。

步骤 3

用保鲜膜密封，放到温暖湿润处，发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去，和面团均匀的揉在一起。 继续把面团揉均匀、光滑。

步骤 4

面团放案板切两块，每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚，用竹签在饼胚上扎一些小孔排气，防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。

步骤 5

平底锅不放油，放饼胚小火慢慢烙制，盖上锅盖。5～8分钟后翻过来烙另一面，再烙5分钟即可。