西安小吃甑糕怎么读(西安名小吃甑糕怎么读)

一、西安小吃甑糕的做法？

原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 　　其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 　　做法： 　　

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 　　

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。 　　

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。 　　

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 　　蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

二、西安品诺小吃培训甑糕做法？

用料糯米 320克红枣 45颗花芸豆 255g红糖 90g

陕西西安甑糕的做法步骤

步骤 1

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花芸豆和糯米浸泡一夜

步骤 2

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大枣泡涨，切开，去核

步骤 3

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一层芸豆，一层大枣

步骤 4

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一层糯米

步骤 5

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再一层芸豆，(我爱吃花生，每次加一点，可以不加花生)

步骤 6

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一层大枣，一层糯米...铺3层

步骤 7

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加红糖水，红糖的甜度根据自己口味，一定要尝出甜味，红糖水要没过食材1cm

步骤 8

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大火烧开，隔水小火蒸4小时(我每次蒸一大盆，如果蒸一小碗，时间会短点)

步骤 9

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甜甜糯糯的甑糕

步骤 10

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还可以用油炒着吃

步骤 11

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最近有网友给我交作业，碗小食材多，蒸出来冒顶。 教大家一个方法，用准备蒸甑糕的碗，平辅一层芸豆数量 × 3，就是所用芸豆的总量

步骤 12

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平铺一层枣，数量 × 3，所用红枣总量

步骤 13

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平铺一层糯米，数量 × 3，所用糯米总量。 (用哪个碗量的重量，就用哪个碗蒸，碗最好深一点。)我用的不绣钢盆，家人爱吃甑糕，每次蒸一小盆，吃3天左右。

三、西安甑糕哪家好？

西安甑糕胖子甑糕最好吃。

西安本地人最爱的一家甑糕，

位于洒金桥中段的路西侧，

是一个相对固定的流动摊点。

每天早上6:30准时出摊，

一般会在11:30之前结束。

四、和甑糕同名的小吃？

无独有偶，在河南，有个和甑糕非常类似的特色小吃，名字叫“粽糕”，因为用的制作器皿是类似的，所以听起来的读音都差不多，但无论从用才和制作都有一些差别。陕西甑糕里主要食材是糯米或江米，并且米和其它材料之间的层次分明，辨识度高，取的时候需要从上到下都要铲到

而河南粽糕里虽然也有糯米，单使用最多的竟然是小米，并且所有食材都混合到了一起，煮制的也更烂更入味，取的时候随意挖起就行

五、甑糕的做法视频，怎么做甑糕，蜜枣甑糕，陕西甑糕？

恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……

六、西安镜糕和甑糕怎么做？

准备食材 

糯米500克

红枣200克左右

清水刚好没过米

砂糖适量

红糖适量

－ 步骤 －

1.糯米清水浸泡3-4小时，泡至米心软面。 就是米粒能用手轻松捻开。

2.狗头枣清水泡2个小时，或热水泡1小时。

3.泡好的糯米淘洗干净，控干净水。

4.加入红糖，我家红糖是一大块，我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖，可以直接铺上去。

5.加水超过米一个小指关节，大概就是1到2厘米，孩子吃了多放点，偏软，喜欢劲道的，可以少放点。

6.加入适量白糖

7.铺上泡好的红枣，我还加了少量蜜枣，孩子爱吃。

8.电压力锅里放好篦子（多放点水），蒸1个小时，用了2次蒸蹄花键，刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源，让保温一夜。

9.早上出锅后用勺子捻程枣泥，经过一晚上的焖蒸，已经非常容易捻开了。

10.好了，来吃啦！不用再加糖味道和颜色都特别赞

11.米比枣受欢迎，香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣，觉得有些略多，下次减一些

七、西安镜糕和甑糕的做法？

1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）

2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）

3.糯米泡6小时以上

4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）

5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

6.蒸好的枣去掉枣胡儿

7.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）

8.均匀的铺上蒸好的大枣

9.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）

10.铺上一层芸豆

11.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）

12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）

13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）

八、西安甑糕的正宗做法？

1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。

2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。

3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。

4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。

5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。

6、下面就进入了煮的环节，电压力锅食材选择：豆／蹄筋模式，烹饪方式：焖炖，时间是55分钟。

7、55分钟之后，制作完成，香甜糯软。

九、西安甑糕叫卖词有几种？

卖甑糕！甑糕好吃！甑糕好吃的很！好吃的很，好吃的很……”

卖甑糕的电动车前挂个小喇叭，反复播放着录制好的这段叫卖吆喝。卖甑糕的是个老头，就这一点简简单单的所谓广告词，一声高过一声而且一声拉长一声地使出浑身的劲在嘶吼着喊。尤其是喊到最后的两句，毎一个字都把声调韵味掌控得十分娴熟到位，“好”字音重，“吃”字音轻，“的”字音短，“很"字音长，连贯自如，拿捏到位，一气呵成。这招揽生意的喊声在熙熙攘攘、人来人往的小吃街里显得很特别，离老远就能听到。

十、飞机可以带西安甑糕吗？

可以但也要看情况，不建议带上飞机