西安美食甑糕怎么读(西安小吃甑糕怎么读)
一、美食故事甑糕的由来？
甑糕，是由3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”，和现在的甑糕一脉相承。
而蒸甑糕的容器“甑”，起源可以上溯到黄帝时期。据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制。从此“铁甑”世代沿袭，流传至今。
二、西安甑糕哪家好？
西安甑糕胖子甑糕最好吃。
西安本地人最爱的一家甑糕，
位于洒金桥中段的路西侧，
是一个相对固定的流动摊点。
每天早上6:30准时出摊，
一般会在11:30之前结束。
三、甑糕的做法视频，怎么做甑糕，蜜枣甑糕，陕西甑糕？
恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……
四、西安镜糕和甑糕怎么做？
准备食材
糯米500克
红枣200克左右
清水刚好没过米
砂糖适量
红糖适量
－ 步骤 －
1.糯米清水浸泡3-4小时，泡至米心软面。 就是米粒能用手轻松捻开。
2.狗头枣清水泡2个小时，或热水泡1小时。
3.泡好的糯米淘洗干净，控干净水。
4.加入红糖，我家红糖是一大块，我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖，可以直接铺上去。
5.加水超过米一个小指关节，大概就是1到2厘米，孩子吃了多放点，偏软，喜欢劲道的，可以少放点。
6.加入适量白糖
7.铺上泡好的红枣，我还加了少量蜜枣，孩子爱吃。
8.电压力锅里放好篦子（多放点水），蒸1个小时，用了2次蒸蹄花键，刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源，让保温一夜。
9.早上出锅后用勺子捻程枣泥，经过一晚上的焖蒸，已经非常容易捻开了。
10.好了，来吃啦！不用再加糖味道和颜色都特别赞
11.米比枣受欢迎，香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣，觉得有些略多，下次减一些
五、西安镜糕和甑糕的做法？
1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）
2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）
12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）
13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）
六、西安甑糕的正宗做法？
1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。
6、下面就进入了煮的环节，电压力锅食材选择：豆／蹄筋模式，烹饪方式：焖炖，时间是55分钟。
7、55分钟之后，制作完成，香甜糯软。
七、西安小吃甑糕的做法？
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
八、西安甑糕叫卖词有几种？
卖甑糕！甑糕好吃！甑糕好吃的很！好吃的很，好吃的很……”
卖甑糕的电动车前挂个小喇叭，反复播放着录制好的这段叫卖吆喝。卖甑糕的是个老头，就这一点简简单单的所谓广告词，一声高过一声而且一声拉长一声地使出浑身的劲在嘶吼着喊。尤其是喊到最后的两句，毎一个字都把声调韵味掌控得十分娴熟到位，“好”字音重，“吃”字音轻，“的”字音短，“很"字音长，连贯自如，拿捏到位，一气呵成。这招揽生意的喊声在熙熙攘攘、人来人往的小吃街里显得很特别，离老远就能听到。
九、飞机可以带西安甑糕吗？
可以但也要看情况，不建议带上飞机
十、西安甑糕在外地卖怎么样？
应该不错，这个是咱们西安的特产，口感软糯香甜，用料饱满丰富，一层雪白的糯米，一层厚厚的蜜枣大豆，看着就有食欲，最主要的是这个食品热量不高但营养全面，是非常不错的早点首选，吃上一份，一上午都会有饱腹感，做为西安的美食，是非常有必要被发扬光大的
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