西安特产甑糕怎么读(西安小吃甑糕怎么读)
一、西安甑糕哪家好?
西安甑糕胖子甑糕最好吃。
西安本地人最爱的一家甑糕,
位于洒金桥中段的路西侧,
是一个相对固定的流动摊点。
每天早上6:30准时出摊,
一般会在11:30之前结束。
二、甑糕的做法视频,怎么做甑糕,蜜枣甑糕,陕西甑糕?
恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……
三、西安镜糕和甑糕怎么做?
准备食材
糯米500克
红枣200克左右
清水刚好没过米
砂糖适量
红糖适量
- 步骤 -
1.糯米清水浸泡3-4小时,泡至米心软面。 就是米粒能用手轻松捻开。
2.狗头枣清水泡2个小时,或热水泡1小时。
3.泡好的糯米淘洗干净,控干净水。
4.加入红糖,我家红糖是一大块,我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖,可以直接铺上去。
5.加水超过米一个小指关节,大概就是1到2厘米,孩子吃了多放点,偏软,喜欢劲道的,可以少放点。
6.加入适量白糖
7.铺上泡好的红枣,我还加了少量蜜枣,孩子爱吃。
8.电压力锅里放好篦子(多放点水),蒸1个小时,用了2次蒸蹄花键,刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源,让保温一夜。
9.早上出锅后用勺子捻程枣泥,经过一晚上的焖蒸,已经非常容易捻开了。
10.好了,来吃啦!不用再加糖味道和颜色都特别赞
11.米比枣受欢迎,香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣,觉得有些略多,下次减一些
四、甑糕是哪的特产?
甑糕是西安、晋南地区、关中地区的特产。
甑糕(zèng gāo),陕西人一般称其为jìng gāo,是西安、关中地区、晋南地区[1]的传统风味小吃。[1]用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成;有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
五、西安镜糕和甑糕的做法?
1.准备原料(糯米选择圆粒的粘度好,芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2.芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)
六、西安甑糕的正宗做法?
1、将需要洗净的主料和辅料(糯米、大红枣、红豆、赤小豆)洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖,红糖加多加少根据个人口味而定,喜欢甜多加一点,不喜欢太甜,少加一点,也可以不加,我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀,静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边,不要加入电压力锅内浸泡,浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后,第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净,加入电压力锅中再加水一起煮,水的量和平时煮饭差不多,但是为了防止夹生,尽量放水比平时煮饭多一点,这样煮出来的甑糕也很软,但不要多太多。
6、下面就进入了煮的环节,电压力锅食材选择:豆/蹄筋模式,烹饪方式:焖炖,时间是55分钟。
7、55分钟之后,制作完成,香甜糯软。
七、西安小吃甑糕的做法?
原料: 甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。 其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。 做法:
一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。
八、西安甑糕叫卖词有几种?
卖甑糕!甑糕好吃!甑糕好吃的很!好吃的很,好吃的很……”
卖甑糕的电动车前挂个小喇叭,反复播放着录制好的这段叫卖吆喝。卖甑糕的是个老头,就这一点简简单单的所谓广告词,一声高过一声而且一声拉长一声地使出浑身的劲在嘶吼着喊。尤其是喊到最后的两句,毎一个字都把声调韵味掌控得十分娴熟到位,“好”字音重,“吃”字音轻,“的”字音短,“很"字音长,连贯自如,拿捏到位,一气呵成。这招揽生意的喊声在熙熙攘攘、人来人往的小吃街里显得很特别,离老远就能听到。
九、飞机可以带西安甑糕吗?
可以但也要看情况,不建议带上飞机
十、西安甑糕在外地卖怎么样?
应该不错,这个是咱们西安的特产,口感软糯香甜,用料饱满丰富,一层雪白的糯米,一层厚厚的蜜枣大豆,看着就有食欲,最主要的是这个食品热量不高但营养全面,是非常不错的早点首选,吃上一份,一上午都会有饱腹感,做为西安的美食,是非常有必要被发扬光大的
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