甑糕的正宗做法(甑糕的正宗做法教程)
一、甑糕正宗做法?
食材:泡发的糯米1碗、红枣适量、红芸豆、蜜枣适量、白糖适量。
做法:
1、食材备好,糯米和芸豆至少泡半天。
2、将泡好的糯米上锅蒸熟。
3、红枣洗净和芸豆放锅里蒸40分钟。
4、将蒸好的枣中间切开去核,蜜枣切块。
5、取一个容器,刷一层熟油,先在容器底铺一层红枣芸豆蜜枣,喜欢的多铺一些。
6、再铺一层糯米,撒上适量白糖。
7、然后再放一层芸豆红枣蜜枣,铺一层糯米。
8、反复3到4次, 最后一层铺上红枣芸豆蜜枣,撒上一层白糖。
9、估计下来也要2个小时,美味就好了。
二、胖子甑糕正宗做法?
红豆、糯米提前两天泡发,洗净沥干,红枣剪开去核,模具中垫上锡纸,依次铺上红枣、糯米、红豆、红糖、紫薯、葡萄干、糯米、红枣、红糖,加入没过红枣的清水,盖上锡纸,水开上锅蒸一小时即可。
三、西安甑糕的正宗做法?
1、将需要洗净的主料和辅料(糯米、大红枣、红豆、赤小豆)洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖,红糖加多加少根据个人口味而定,喜欢甜多加一点,不喜欢太甜,少加一点,也可以不加,我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀,静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边,不要加入电压力锅内浸泡,浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后,第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净,加入电压力锅中再加水一起煮,水的量和平时煮饭差不多,但是为了防止夹生,尽量放水比平时煮饭多一点,这样煮出来的甑糕也很软,但不要多太多。
6、下面就进入了煮的环节,电压力锅食材选择:豆/蹄筋模式,烹饪方式:焖炖,时间是55分钟。
7、55分钟之后,制作完成,香甜糯软。
四、陕西甑糕的正宗做法?
1.准备原料(糯米选择圆粒的粘度好,红豆,芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2.芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)
五、马家甑糕的正宗做法?
其实甑糕是西安的一款特色小吃,由于蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此得名。而甑糕的主要食材是红枣和糯米,柔软细腻的糯米与香甜的红枣,色泽诱人,味道醇厚,让人忍不住就几大块下肚。
秋冬季节,来块儿热腾腾的甑糕吃进肚子里,那真是从身上暖到心坎儿里。
用料
糯米 若干
红枣 若干
红腰豆 若干
步骤 1:将圆糯米倒入水中,浸泡一晚上。
步骤 2:红腰豆也放入水中浸泡,为了让红腰豆充分浸泡,水要多放些哦!因为泡过的红腰豆会膨胀。
步骤3:将红枣对半切成两块,然后把中间的核挖出来去掉。
步骤4:底部放上一些糯米,注意底部的糯米层需要厚一些哦~然后再均匀的铺上一层红枣; 然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米,覆盖住红枣;
步骤 5:均匀的铺上红腰豆,用手压实,再浅浅的铺上一层糯米。
步骤 6:继续在上面铺上一层红枣,然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。
步骤 7:用手将甑糕压实,然后封上保鲜膜。 蒸锅水烧开之后,放入甑糕大火蒸2小时,然后转小火继续蒸8小时,直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中。
步骤 8:将甑糕取出来,蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃,糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。
六、甑儿糕的最正宗做法?
1、食材:糯米500克、红枣150克、红芸豆80克、砂糖20克、清水30克、油30克。
2、找一个深一些的容器,先均匀地铺上一层糯米,可以厚一点。再均匀的铺上蒸好的红枣。
3、再铺上一层糯米,一定要把枣盖住。
4、铺上一层芸豆。
5、铺上最后一层糯米,剩余的糯米全部铺上即可。
6、最上边一层铺上剩余的红枣。加入适量水,加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可。
7、入锅蒸制,大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的。
七、甑糕的做法视频,怎么做甑糕,蜜枣甑糕,陕西甑糕?
恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……
八、大黄米甑糕最正宗做法?
【食材】糯米、小米、红枣、葡萄干、红糖
【制作步骤】第一步:提前先把糯米和小米都泡上,至少要泡上两个小时,如果不急着吃,提前一天泡,这样会更好蒸。
第二步:准备点爱吃的干果,红枣最好找一个吸管,把里面的核给去掉,省的再吃的时候还得吐。然后红,绿葡萄干都来点,清洗干净准备好,一会待用。
第三步:因为这个糯米蒸的时间比较长,所以尽量选择陶瓷或者铁的容器,我没有合适的,就用了吐司盒,小小的还不错,很好用。红枣铺一层,再来一层红糖。
第四步:再来一勺泡好的糯米,铺上一层,我喜欢层次感强的,所以铺的薄一些,一层糯米一层小米的,如果你们不想这么麻烦,可以把糯米铺的厚一些,中间夹一层小米就可以了,做法学会了都可以自由发挥。
第五步:就这样一层糯米,一层小米,再来点葡萄干,黄米直接撒点干果就可以,不用放糖,只有铺糯米的时候再放红糖。
第六步:反正就是这样来回的重叠,最后再来一层糯米结尾,不要铺太满,大概高度放到容器七分满的位置就可以了,然后一层红糖,一层葡萄干。
第七步:然后给容器中倒满清水,跟咱们平时蒸米饭一样,下面是米上面是水,最后蒸熟以后就是满满一锅了。
第八步:小心端到蒸锅中,大火煮开以后,蒸40分钟,再焖个5个分钟,即可出锅。
九、陕西甑糕的正宗用大锅做法?
1.准备原料(糯米选择圆粒的粘度好,红豆,芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2.芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)
十、甑糕的做法?
用料:
糯米适量
红枣适量
红豆适量
冰糖适量
做法步骤:
步骤 1
红豆提前一天泡上,糯米泡一两个小时就可以,我用的圆糯米
步骤 2
泡好的豆子怕硬可以提前煮半小时,铺在最下面,铺糯米,最上面是红枣,容器大的可以多几层。
步骤 3
在蒸锅里蒸,我用的电蒸锅,非常方便,大概蒸了五六个小时,层数多的多蒸几小时。
冰糖用水煮化成冰糖水,等上汽二十分钟糯米蒸的成米饭的样子了,加冰糖水一次,用筷子扎几下让冰糖水能流到最底下。再蒸一会,再加水,就跟平时蒸米饭加的水差不多。
尝一尝米的软硬差不多合适就不要加了。
步骤 4
蒸好了把红枣抹平
步骤 5
我的容器小,就只能放三层,大容器可以多码几层,还可以加花生豆芸豆啥的
步骤 6
开吃,热着吃软糯,冷吃劲道,就是糯米不太好消化,莫吃多了。
步骤 7
晾一晚上取出来也可以切片吃凉的,劲道。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.