当前位置:首页 > 家乡小吃 > 陕西小吃 > 正文内容

陕西面食有多少种做法和做法(陕西面食有多少种做法和做法视频)

2023-04-22 13:59:07陕西小吃1

一、陕西念念面食做法?

1、 小葱洗净后,沥干水分,切成较长的小段,葱白部分拍扁,激发出葱香。

2、 取一个碗,放入老抽、生抽、白糖,生抽、老抽与白糖的比例为2:1,搅拌均匀。

3、 锅烧热,锅内放入油,先放入葱白部分,葱白变软后放入葱叶。

4、 用小火慢慢熬,直至葱段断青,变成焦黄的颜色。

5、 锅中加入老抽、生抽和白糖,转中火烧到沸腾,期间不停搅拌,泡沫冒到比较高,然后离火。

6、 将葱油装入容器里,可以密封保存。

7、 取一个锅,加水烧开后煮面条,面条煮熟后捞出放入碗中。

8、 在碗中淋入几勺刚刚熬制的葱油,撒上切成小段的葱叶,拌匀食用即可。

二、陕西胡卜面食做法?

胡萝卜去皮切块后加温水榨汁,将过筛的胡萝卜汁倒入准备好的面粉中,和面成团,盖上保鲜膜醒20-30分钟,擀面,建议面条切的尽量细一些,这样煮出来的面比较软且能入味,然后锅里烧水开始煮面,加上辣椒,盐,味精,粗,这样一碗香喷喷胡萝卜面就做好了。

三、面食在山西有多少种做法?

中国有一句俗话讲得好,“世界面食在中国,中国面食在山西”。为什么山西人这么爱食面呢?在这次的《民俗风情》节目里,我就来同你说说山西面食。

我们先来听听中国烹饪大师、中式面点高级技师刘当成是怎么讲的,

“山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历史上来讲,山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都,立过业。再一个,从平遥这个历史文化名城来看,山西的商业活动也非常多,这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。再加上山西山多水少,南北温差大,所以也就形成了杂粮多的种植习惯,这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。”

山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高梁面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食,象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里,更是花样翻新,有据可查的面食,在山西就有280种之多。可以这样讲,如果你想品尝一下山西的面食,一天三换样,三个月都不会重样。

山西人的日常面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。刘当成说,

“蒸的方面,除了蒸白面以外,还可以蒸莜面、荞面,特别是莜面靠栳栳,还有拨烂子;煮的方面有拉面、削面、刀拨面、剔尖,当然还有握流流、揪片、切疙瘩等一些煮的东西,煎炸方面有糊汤饼、烙饼、煎饺、生煎包子,这些是人们非常欢迎的,至于烤的东西就更多了,有烧饼、发面饼等等。焖炒类就更丰富了。”

由于煮制面食品种极为丰富,而且制作起来方便简单,又可以连汤带菜一块吃,方便还实惠,因此流传广泛。山西人如果哪一天没有吃一餐面,似乎这一天就没有吃饱过。

听众朋友,下面我向你介绍一下极具山西地域特点,堪称山西一绝的刀削面。

刀削面又叫刀砍面,是中华五大名面之一。为什么叫刀削面呢?民间有这样一个故事。相传,在蒙古人建立元朝以后,为了防止百姓造反,把家家户户的金属器具全部都没收了,就连做饭用的菜刀也收走了,只留下一把让每家每户轮流使用。有一天,有一位老太爷已经把面和好了,等着用刀,但当他去别人家拿菜刀时,别人正用着。老太爷在回家的路上脚下踢到了一块薄铁片,就把它捡起来揣在怀里。他的老伴在家里正急得团团转,老太爷拿出捡来的铁片,让老伴用它切面,老伴接过来一看,生气地说:“你这是瞎侃。”瞎侃就是瞎说,而侃又和砍柴的砍同音,就倒提醒了大爷,他把薄铁片磨了一磨,把面托在手上,右手用铁片往锅里“砍面”。煮熟了以后一吃,口感真不错!就这样,一传十,十传百,刀砍面就传遍了三晋大地。不过要做好刀削面也不是一件容易的事情。刘当成先生说,

“山西刀削面要想做好,首先和面的时候要和好。和面怎么和呢?就是500克面粉加上250克凉水,把水加进去以后,先打穗子,都打均匀,打成雪花片以后,再揉在一起,揉好以后,用湿布盖上,饧20分钟再揉。揉面就有点讲究了,要顺着它的面纹,顺长揉,不能再反过来折过去反复揉,这样削出来的面,纹是正的,吃起来面的筋度就更加爽滑了。”

刀削面从和面开始就有讲究,削面更能看出厨师的功夫。相传过去在北京比武的时候,有一位山西的民间能手,在光头上垫了一块干净的布,把面顶在头上,双手持刀,左右开弓,快削如飞,面条依次落入七、八步之外的茶壶中,成为京华的奇谈。要吃出刀削面的真正味道,还要看它的浇头。浇头就是我们平时所讲的料子。现在常吃的浇头主要是西红柿卤、小炒肉、炸酱、打卤等等。

山西人对面真是情深意切,当然,这种偏爱也融入了面的可塑性和山西人的睿智。过生日吃拉面取长寿之意,过年吃“接年面”取岁月绵长之意,孩子到了上学的时候,上学第一天要吃“记心火烧”,希望孩子多长一个学问的心眼等等不一而足。这些面食已经不再是仅仅作为充饥的食物,而已经成为一种包含情感和哲学意蕴的“精神食粮”,事实上,中国的面食之根就在山西。听众朋友,听了我以上的介绍,你如果有机会到山西去旅游的话,那一定要好好地品尝一下山西的面食。

山西面食品种很多:

【铲片片】【握溜溜】【搓鱼儿】【拨孤儿】【切板板】【流流尖】【和子饭】【擦圪蚪】【抿圪蚪】【捏饽饽】【河捞捞】【碗拨孤儿】【糊 糊】【圪朵朵】【拖鱼儿】【包皮面】【忽突突】【煮疙瘩】【谷 来】【石窝窝】【螺 丝】【窝窝头】【蒸圪搓】【馏圪蚪】【烟突突】【黄 日】【栲栳栳】【糊沓沓】【拨烂子】【菜角角】【菜蛋蛋】【黑菜圪搓搓】【黑菜窝窝】【豆腐渣窝窝】【火 烧】【黄儿煎】【炒 面】【柳叶面】【斜机机】【长擀面】【细擀面】【切板板】【蘸片片】【掐疙瘩】【圪朵朵】【剔尖儿】【刀削面】【刀拨面】【腾 面】【擦圪蚪】【切板板】【河捞捞】【喔喔饭】【铰鱼日】【拉 条】【水煎包儿】【蒸包子】【角 日】【烫面饺子】【烙 饼】【蒸 饼】【煮 饼】【煎 饼】【干面饼子】【起面饼子】【石头干饼】【酥饼子】【一窝酥】【枣泥饼子】【糖饼子】【肉饼子】【菜饼子】【月 饼】【团 圆】【葱花饼】【油 糕】【油 条】【油麻花】【油佛手】【油花花】【油蛋蛋】【油圪扭】【碗饦子】

四、陕西马舍面食的做法?

做法:

白面和玉米面各半,分别加酵母粉糖粉和成面团,饧发充分

发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子

白面剂子擀成圆皮,玉米面剂子搓成圆球

按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球,然后褶痕朝下擀成圆饼

用剪刀剪成6~8个瓣,略拧一下,使剖面朝上,饧发10分钟

沸水入笼,旺火足气蒸10分钟关火,等2分钟揭盖即可

五、五种动物面食做法?

馒头系列:动物造型馒头的做法步骤

第一种

熊猫造型

第二种

墨鱼汁调的黑色

第三种

小兔子造型

第四种

白萝卜造型

第五种

小猪造型 抹茶粉调的颜色

第六种

黑芝麻小猪馒头

六、10种面食早餐做法?

花卷,馒头,包子,馅饼,鸡蛋饼,丝饼,面条,面片,疙瘩汤,发面饼。

发面面食的做法:面粉适量,放入酵母粉,一勺糖,发酵。可以蒸熟了放冰箱冷冻。早餐拿几个出来蒸。

饼类,面片,一半热水,一半冷水和面,和的软一些,可以头一天晚上把面和好,放在冷藏里,早起现烙就可以了。

疙瘩汤是水一点点放,用筷子搅成小疙瘩就可以了。

七、特色面食30种做法?

1担担面属于成都传统小吃,据传源于挑夫们挑着担子卖面,因而得名。主要配料:面粉、花生油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。做法:1冷水和面,和好的面团擀片切成细条;2将以上配料放入碗中;3猪肉切末,热锅热油,肉末下锅炒黄,加盐拌匀出锅备用;4煮好面条后捞入碗中,放上肉碎。

2上海大排面,主要配料:猪大排、面条、姜、老抽、黄酒、淀粉、蛋清、八角、大葱、冰糖、盐、青菜心。1大排去骨,用刀背将大排反正凉面剁几刀,2大排中加入老抽、胡椒、黄酒、盐腌制半小时,入味的大排蘸上蛋清拍上淀粉,热锅热油,将大排煎至两面金黄。3重起锅,热锅热油,葱姜炝锅,加入冰糖熬化,倒入大排,再加入八角、老抽、黄酒和清水炖半小时,加盐调味关火。4将煮好的面条捞入碗中,浇上大排汤汁,放上两块煮好的大排。

3兰州拉面,创始人陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生,距今已有200年历史。兰州拉面细分有毛细、细面、二细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等。主要配料:高筋面粉、骨头汤、熟牛肉、香葱。1新鲜高筋面粉加温水和面;2醒面30分钟;3将大团软面反复捣、揉、抻、摔,如此反复,使面团内面筋蛋白质有序排列,然后拉成面条投入沸腾的水锅中;4面条捞入碗中,浇上高汤,放几片熟牛肉片,撒上葱花,上桌。

4重庆小面,发源于重庆的一种特色传统小吃,主要特点是偏黄、加青、重辣,意思分别是生硬、青菜多、辣味浓。主要配料:高筋面粉、黄豆酱油、油辣子、花椒面、猪油、葱花、鸡精、味精、熟豌豆、榨菜、芽菜、花生碎、姜蒜水、白芝麻、骨头汤、醋、香油、麻油。1将以上调料按要求调配碗里;2煮好的面条捞入碗中;3最后加入焯水的青菜,上桌。

5热干面,武汉传统小吃之一。主要配料:面条、辣萝卜丁、花生碎、芝麻酱、香油、香葱碎、红辣椒油。1芝麻酱用温水稀释调匀;2花生放油锅炒熟拍碎;3萝卜切丁加盐与红辣椒油腌制;4开水煮面,下入面条20秒钟为宜,将煮好的面条捞入碗中;5放上以上备好的调味料拌匀,上桌。

6刀削面,是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面除了和面有独到之处,另外就是精制面卤。面卤分为三鲜卤、肉卤、番茄雪菜卤、茄汁牛肉卤等,现在一般小吃店还配有卤鸡蛋卤豆腐等。主要配料:中筋面粉、水、盐、牛腩、蕃茄、小白菜、酸菜、红烧汤头、葱花。1和面醒面;2牛腩番茄切厚片加入红汤头煮50分钟;3削面煮面,将煮好的面捞入碗中;4浇上卤汁,放上焯水青菜和酸菜葱花,上桌。

7臊子面,是我国西北地区的传统名吃之一,面卤以肉丁为主,臊子即肉丁,也称肉丁面。主要配料:面条、五花肉、胡萝卜、豆角、芹菜、土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮少许、大料适、香醋、油泼辣子、酱油、料酒、植物油。1猪肉切丁,热锅热油加入香料爆香,倒入肉丁翻炒再加入油泼辣子、生抽、料酒翻炒至熟;2热锅热油,葱花炝锅倒入以上蔬菜翻炒断生,加入清水和调味料煮熟;3鸡蛋摊成鸡蛋饼与蒜苗一起切碎;4将以上卤料浇在热面上。

炸酱面,是我国传统特色面食,起源北京,属鲁菜系。主要配料:猪肉、黄豆酱、豆角、大青豆、黄瓜、香菜、生抽、白糖、食盐、葱姜蒜、食用油。1猪肉切丁,豆角焯水,青豆煮熟,黄瓜切丝,黄豆酱用清水稀释;2热锅热油,葱姜蒜炝锅,倒入肉丁,加入白糖、生抽、料酒炒熟,然后倒入黄豆酱大火翻炒烧开;3面条煮熟后捞出装碗,浇上面卤和其他菜码上桌。

豆角焖面,是北方地区的特有面食,菜面一锅出,面条浸着蔬菜的鲜香,菜里散发着麦香,是一道不错的特色面食。主要配料:面条、五花肉、豆角、白糖、食盐、生抽、料酒、葱姜。1五花肉切条,豆角掰成两截,葱姜切丝;2热锅温油,葱姜爆香,加入肉丝炒白;3放入豆角,加入白糖、生抽食盐翻炒均匀;4锅中加水没过食材,大火烧开,均匀撒上面条小火焖5分钟;5最后大火收汁,撒上香菜或香葱拌匀出锅。

炒面,主要配料:面条,肉丝,豆角,葱,蒜 ,酱油,盐,味精、植物油。1鲜面条放热油锅炸炸一下过油或用开水锅煮二分钟;2热锅温油,葱蒜炝锅,放入肉丝翻炒变白,加入豆角、白糖、酱油、盐与少量清水大火炒熟;3最后放入半熟的面条大火翻炒收汁出锅。

葱油拌面,有韧劲又滑爽,是上海招牌美食。主要配料:面条、黄瓜丝、香葱、料酒、酱油,白糖、盐、鸡精、高汤。1热锅温油,放入葱花,这里的葱花多放一些,加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、高汤和清水烧开;2面条下入开水锅煮熟,捞出后放入碗中,浇上熬制好的葱油汁拌匀上桌。

打卤面,是山西一带的传统面食,顾名思义,其实就是加了面卤的面条。主要配料:面条、香菇、香干、猪肉、豆瓣、大葱、姜、大蒜、酱油、淀粉、醋、鸡精、白糖、植物油。1猪肉切丝,香干切条,葱姜蒜切末;2热锅温油,葱姜蒜炝锅,加入豆瓣炒香,放上肉丝炒白,加入白糖、酱油、香干、香菇大火翻炒,然后加入清水烧开;3接下来加入淀粉水大火收汁,加盐加鸡精调味;4面条下开水锅煮熟捞进碗中,浇上卤汁上桌。

凉面,又称冷面,古称冷淘,源于唐朝,流传于我国大江南北。凉面集合了各种热面卤的做法,最大特点就将热面用冷水激凉,浇上卤汁,加上菜码伴着吃,一般以夏季食用最多。酷暑季节,下班回来,吃上一碗凉飕飕的冷面,即解暑又下饭。北方地区吃凉面除了打热卤以外,还要制作菜码,菜码通常有黄瓜丝、焯水豆角、韭菜、香菜,煮熟的大青豆,另外还有蒜泥、醋、花椒酱油等,最不可缺的就是要有芝麻酱。热面过水后加上以上辅料拌匀即成。

麻酱鸡丝面,主要配料:鸡胸肉、黄瓜、生抽、醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻酱。1鸡胸肉放上葱段、姜片撒上料酒和盐大火蒸10分钟,用刀拍扁撕成细条;2芝麻酱中调入生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉拌匀;3黄瓜切细丝;4面条下开水锅煮熟捞进碗中,浇上芝麻酱汁,放上鸡丝和黄瓜丝,上桌。

麻辣鱼片面,川味面食,流传于湖南四川等地。主要配料:草鱼、芹菜、蒜苗、香葱、豆瓣、油辣椒、花椒粉、老姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、味精、香菜各适量。1草鱼去鳞去腮去内脏去鱼头,用刀剔除鱼骨片下鱼肉,然后斜刀片成薄片;2鱼片放盐、料酒、淀粉腌制一会;3热锅热油下豆瓣姜蒜末炒香;4加入清水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸;5下入鱼片、油辣椒、花椒粉煮开;6面条煮熟装碗,浇上麻辣鱼片即成。

排骨面,本属粤菜系,如今以流传全国各地。主要配料:面条,排骨,八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,酱油,料酒,盐,糖,青菜。1排骨用开水煮沸,撇去浮末;2热锅温油,加入白糖,糖水融化变红立即倒入排骨翻炒上色;3锅中加入八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、大蒜、酱油、料酒、盐和排骨汤大火煮开,转中火煮30分钟;4青菜焯水备用;5面条煮熟后捞入碗中,舀上排骨和汤汁,放上焯水青菜,上桌。

平菇拌面,主要配料:面条、鲜平菇、榨菜、猪肉、菠菜、精盐、酱油、猪油、葱姜、枸杞。1平菇切片,猪肉切片,榨菜切片;2开水煮沸下入肉片汆水,下入菠菜焯水;3热锅温油葱花炝锅,放入平菇榨菜翻炒几下,加入肉片、菠菜、精盐、酱油、枸杞和适量清水煮开;4面条煮熟捞入碗中,浇上平菇肉片汤,上桌。

肉末青菜面,主要配料:猪肉、香菇、油菜、大葱、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉。1猪肉切末加入料酒、生抽、水淀粉腌制一会;2油菜下开水锅焯水断生;3热锅温油,葱花炝锅,下入肉末炒白,加入白糖、生抽、料酒、盐翻炒,接着加入适量清水煮开;4湿淀粉淋入锅中大火勾芡;5面条煮熟捞入碗中,浇上面卤放上青菜与葱丝即成。

红烧牛肉面,这是一款流传全国的经典面食。主要配料:牛肉,味精,胡椒粉,八角,大葱姜,料酒,酱油,辣味豆瓣酱,白糖,青菜。1牛肉切小块汆水五分钟,撇去浮末,肉块捞出;2青菜洗净焯水;3热锅温油,放入葱姜爆香,加入辣味豆瓣酱炒出红色,放入牛肉块翻炒均匀,加入白糖、酱油、料酒八角大火煮开转小火清炖40分钟;4用筷子能扎透牛肉块为宜,加入胡椒粉、味精、食盐调味收汁;5面条煮熟装碗,放青菜浇牛肉卤汁。

西红柿鸡蛋面,属于家常面食。主要配料:面条、西红柿、鸡蛋、白糖、咸盐、青菜、大葱、味精。1热锅温油,倒入蛋液,鸡蛋定型后装入容器;2西红柿切块,热锅温油,葱花炝锅,加入白糖倒入西红柿翻炒均匀,最后倒入鸡蛋,撒上食盐与味精调味;3开水烧沸,放入青菜焯水,捞出青菜下面条,面条煮熟后装入碗中,放入青菜浇上西红柿鸡蛋面卤,上桌。

虾仁汤面,主要配料:面条、虾仁、蛋清、油菜、葱、盐、味精、花生油。1虾仁加入盐、淀粉、蛋清腌制一会;2油菜洗净用开水烫熟;3热锅温油,放入虾仁滑散,加入葱姜末、料酒、食盐翻炒均匀,倒上少许清水煮开;4面条煮熟装入碗中,放上青菜,浇上虾仁卤汁上桌。

麻辣面,北方面食,用料简单,味道辛辣,鲜香可口。主要配料:面条、花椒、辣椒、豆瓣、大葱、生抽、高汤、鸡精、食盐。具体做法:1热锅温油,先放入花椒炒香,油冒烟提锅将花椒捞出;2继续放入辣椒粒炒香;3倒入豆瓣酱炒红;加入葱花、生抽、鸡精、食盐和高汤煮开。4煮好面条装入碗中,浇上以上料汁即可。

香菇肉丝面,配料简单,制作快速,属于经典家常菜。主要配料:面条、香菇、猪肉、油菜、大葱、生抽、白糖、食盐、花生油、辣椒油、香油。1油菜洗净焯水;2香菇切片,猪肉切条;3热锅温油,葱花炝锅;2倒入猪肉丝炒白;3倒入香菇翻炒均匀,加入白糖、生抽、食盐、辣椒油、高汤或清水烧开;4调入味精,淋上香油,浇在煮好的面条上。

香辣红烧肥肠面,主要配料:主料:面条、肥肠、土豆、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐。1将市场买来的卤肥肠用开水焯一下,切成小段;2热锅温油,加入葱姜蒜红辣椒炒出香味;3倒入肥肠翻炒几下,加入生抽、蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右;4面条煮熟装碗,将香辣肠面卤浇在面条上。

酱油面,制作简单,味道鲜美。主要配料:面条、猪肉、酱油、花椒、大葱。1猪肉切条炒熟盛出备用;2重起锅,热锅温油,放入花椒转大火爆香,趁热浇上酱油,倒入肉丝拌匀出锅;3面条煮熟,浇上炸酱油肉丝卤即可。

油泼面,食材简单,制作迅速,可快速上桌。主要配料:面条、辣椒面、蒜末、花生油、食盐、油菜。1油菜提前焯水断生;2将煮好的面条盛入碗中,将辣椒面、蒜蓉、食盐放在面条上;3起炒锅倒入花生油,烧至八成热,立即浇在辣椒面与蒜蓉上。

荷包蛋清汤面,这是一款经典家常面食。主要配料:面条、鸡蛋、生抽、香油、大葱。1热锅温油,葱花炝锅;2转大火加入生抽后再加入清水煮开;3转小火汤水不要沸腾,将鸡蛋轻轻磕入汤锅内,待鸡蛋定型捞出;4下面条转大火煮熟盛入碗中,并将荷包蛋放入碗中,点上几滴香油,撒上香葱粒或香菜碎。

绿叶菜热面汤,主要配料:面条、青菜、生抽、大葱、食盐、香油、香菜、味精。具体做法:1热锅温油,葱花炝锅;2加入生抽、食盐,倒入清水煮开;3下入面条,煮沸后放入青菜同煮;4面条熟透撒入味精、香菜点上香油,盛碗上桌。

阳春面,是苏式汤面的一种,属江南地区著名的面食小吃。主要配料:面条、紫洋葱、猪油、生抽、白糖、食盐、香葱。1起炒锅烧热,加入猪油;2猪油熬化加入葱头丝,葱头变色后将葱丝捞出扔掉;3在留下的油锅中加入白糖、生抽、食盐和清水煮开;4面条煮熟捞出装碗,浇上葱油汁,撒上香葱碎上桌。

锅盖面,也称镇江小刀面,传说乾隆下江南来张嫂子伙面店吃面,店主人忙中出错拿错了锅盖,不小心将小锅盖放进汤锅里,结果煮出的面条无比鲜美,从此张嫂子锅盖面便闻名天下。主要配料:面条、牛肉、生抽、白糖、味精、八角、香叶、盐、青菜、芝麻油。1鲜牛肉鲜汆水,凉晾后切块放入锅中,加入葱姜、香叶、八角、生抽、白糖和清水煮一个小时;2青菜用开水焯水断生,捞进冷水中激凉;3开水煮面,大锅中放入木制小锅盖;4碗中加入生抽、香油、味精和焯水青菜,将热面捞进万里,浇上牛肉汤汁即可。

八、陕西韩城的面食多少种?

臊子馄饨是陕西韩城的特色面食,馄饨含有团圆美满之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。就是将事先捏好蒸熟的馄饨用开水泡软,再浇上精心调制的猪肉臊子汤。这种臊子馄饨与外地的馄饨比较,明显不同。外地的馄饨面皮薄而较大,用竹签在面皮上抹点肉泥、对角卷起,然后将另外两端捏合,煮熟,带面汤,调上调料即可。

九、陕西的面食都有多少种?

陕西面条的种类众多,例如:

岐山臊子面。制作时以肉丁加豆腐、黄花、木耳烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。杨凌蘸水面。它的特点是面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。鲍鱼翅面。面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,使得面体通透、筋道,营养丰富。关中凉面。它的特点是多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。宫廷罐罐面。它的配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺,使得面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

十、陕西面食马屁子的做法?

陕西面食中没有叫马屁子,有叫面皮的。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/sxxc/98780899.html

标签: {$tag}