陕西人家常面食的做法(陕西人家常面食的做法大全)

一、猫耳朵面食的家常做法陕西老乔？

和面时放点盐，凉水和面，500kg面粉放200ml水，和成面团醒半小时，再次揉光面团，擀成一指厚的面饼，切成细条，再切成小丁丁，用大拇指按住往前推就成了小卷卷，样子像猫耳朵，散点干面粉防止粘在一起，搓的多了放开水锅里像煮面一样煮熟就可以配上臊子汤开吃了！

二、面食的家常做法？

材料：鸡蛋、面粉、淀粉、韭菜、盐、鸡精、香油、菜籽油。

做法

1.盆中打入几个鸡蛋，加入适量的开水充分搅拌均匀，加入适量的面粉。少许的淀粉，搅至无疙瘩的酸奶糊状，盖上盖子醒10分钟。

2.韭菜摘洗干净，切成小段，撒入醒好的面糊中，加入少许盐、鸡精、香油，充分拌匀。

3.锅预热，用油炙一下锅防止粘锅，锅表面刷一层薄油，舀一勺面糊，均匀摊开，待面糊定型，有气泡鼓起，不用翻面即可出锅装盘，吃的时候可以蘸味碟食用。

三、面食家常做法？

食材明细

扁豆200克

面条250克

葱10克

姜10克

蒜10克

五花肉50克

盐10克

老抽5克

生抽10克

白糖10克

料酒15克

大料2个

鸡粉10克

蚝油15克

面食家常做法

1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净

2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫

3.将五花肉切片

4.锅中下色拉油，大火将油烧至7成热，下大料，加五花肉片，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜

5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟

6.加入料酒、加清水、下盐、老抽、生抽、白糖、鸡粉、蚝油，大火烧开

7.将面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅

四、家常面食做法？

准备300克面粉，加入一点食用盐，140毫升凉水和面，边倒边搅拌，搅成絮状，揉成面团，揉至表面非常光滑，整理成长条，切成大小均等的面剂，

把每个面剂揉成圆球，放到碗中，倒入多一点的食用油，让面球的表面都沾裹上一层食用油，盖上保鲜膜，放在一边醒面半个小时以上，切一点葱花，大蒜切末，半个小时后，取出一个面球，用手按扁，切成细条，把每个细条捏住两端，轻轻地一拉，可以拉成一个细面条，

在案板上摔打一下，再拉的长一点，所有的面球拉成面条以后，锅中烧水，水开后下入面条，搅动一下，煮的面条飘起就可以，捞出放到盘中，放上切好的葱花和蒜末，再来一勺辣椒面，倒入一勺生抽，一点陈醋，一点老抽，再淋上烧好的热油，搅拌均匀，油泼面就做好了。

五、陕西念念面食做法？

1、 小葱洗净后，沥干水分，切成较长的小段，葱白部分拍扁，激发出葱香。

2、 取一个碗，放入老抽、生抽、白糖，生抽、老抽与白糖的比例为2：1，搅拌均匀。

3、 锅烧热，锅内放入油，先放入葱白部分，葱白变软后放入葱叶。

4、 用小火慢慢熬，直至葱段断青，变成焦黄的颜色。

5、 锅中加入老抽、生抽和白糖，转中火烧到沸腾，期间不停搅拌，泡沫冒到比较高，然后离火。

6、 将葱油装入容器里，可以密封保存。

7、 取一个锅，加水烧开后煮面条，面条煮熟后捞出放入碗中。

8、 在碗中淋入几勺刚刚熬制的葱油，撒上切成小段的葱叶，拌匀食用即可。

六、面食的各种家常做法？

😋

🌿蒜苔肉末酱拌面🍜

材料：👇

面条1把，猪肉一小块，蒜苔1小把，玉米淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，水半碗，植物油1大勺，香葱1根

做法:👇

✅1、肉末➕淀粉➕料酒搅匀腌制

✅2、生抽➕老抽➕蚝油➕黄豆酱➕水搅匀

✅3、面条煮7分熟捞出泡冷水，蒜苔洗净切小段，香葱切碎末

✅4、热油放肉末翻炒变色，加葱花➕蒜苔碎，淋酱汁煮开，放面条搅匀即可

🌿青椒鸡蛋酱拌面🍜

材料:👇

面条1把，鸡蛋2颗，辣椒1个，小米辣2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，玉米淀粉1勺，水半碗，植物油1大勺

做法:👇

✅1、生抽➕老抽➕蚝油➕玉米淀粉➕黄豆酱➕水搅匀

✅2、面条煮7分熟捞出泡冷水，鸡蛋煎熟取出

✅3、热油放辣椒炒匀，放鸡蛋倒酱汁煮开

✅4、放面条搅匀即可

🌿番茄火腿鸡蛋面🍜

材料：👇

西红柿2个，面条1吧，鸡蛋2个，香肠2根，生抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，玉米淀粉1勺，水1碗，植物油1大勺

作法：👇

✅1、西红柿烫去皮切块，面条煮7分熟捞出泡冷水

✅2、生抽➕蚝油➕盐➕糖➕玉米淀粉➕水搅匀

✅3、鸡蛋煎熟取出，热油放西红柿炒软，加一碗水➕鸡蛋➕香肠，淋酱汁放面条煮开即可

🌿紫菜清汤面🍜

材料：👇

面条1把，鸡蛋1颗，紫菜1小片，香葱1根，陈醋1勺，生抽1勺，香油1小勺，热水多半碗

做法:👇

✅1、紫菜➕香葱碎➕陈醋➕生抽➕香油➕热水搅匀

✅2、鸡蛋煎蛋切条，放汤汁里

✅3、面条煮熟捞出放汤里即可

🌿荷包蛋焖面🍜

材料：👇

面条1把，鸡蛋2颗，小米辣4个，蒜2瓣，香葱2根，糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，水2碗，植物油1大勺

作法：👇

✅1、糖➕生抽➕老抽➕陈醋➕料酒➕蚝油➕水搅匀

✅2、热油放鸡蛋煎上色，放上蒜末、小米辣跟香葱碎炒匀

✅3、淋酱汁煮开，放上面条煮熟即可

🌿火腿肠土豆焖面🍜

材料:👇

面条1把，香葱2根，香肠2个，土豆1颗，糖1勺，盐半小勺，生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，只有这些1大勺，水半碗

作法:👇

✅1、面条煮7分熟捞出泡冷水

✅2、糖➕盐➕生抽➕老抽➕蚝油➕水搅匀

✅3、热油放土豆块煎上色放一边，放葱花，香肠煎熟

✅4、淋酱汁煮开，放面条搅匀即可

七、面食鸡的家常做法？

洗干净的鸡，焯一下滚汤，然后下面就行了

八、面食年糕的家常做法？

红枣糯米年糕

红枣糯米年糕的用料

糯米粉 1000克红枣 500克水 白糖

红枣糯米年糕的做法步骤

步骤 1

足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜

步骤 2

分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右

步骤 3

取适量红枣，清洗干净

步骤 4

双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

步骤 5

蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣

步骤 6

红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣

步骤 7

铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右

步骤 8

时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右

步骤 9

平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

步骤 10

年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

步骤 11

成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制

九、糟糕面食的家常做法？

荠菜锅贴

食材：荠菜、饺子皮、肉馅、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉。

做法：1、荠菜洗好，将荠菜放到开水中烫一下，捞出过凉，挤干水分切碎。

2、热锅加油，放姜末炒香，倒入肉末，翻炒，加1勺料酒，1勺盐，1勺酱油调味，炒熟后关火。

3、倒入切好的荠菜，加入1勺胡椒粉调味，搅拌均匀，盛盘放凉。

4、把饺子皮稍微擀薄点，把荠菜馅放在上面，将下面的饺子皮向上卷起，盖住馅料，将两边的饺子皮对折，然后往上卷起，用手指沾点水涂在最顶端的饺子皮上，就能轻松封口了，全部做好。

5、锅里放油，尽量多放些，烧热，放入春卷，因为皮薄，中火炸一分钟左右差不多就脆了，沥油盛盘，蘸点香醋更美味。

南瓜甜甜圈圈

食材：老南瓜1块、面粉1碗、蔓越莓干少量、白糖1勺、酵母4克。

做法：1、将南瓜去皮去籽，切成薄片，上锅蒸熟，取出去皮捣成泥，加一勺白糖，4克酵母，搅拌均匀，加入面粉。

2、搅拌至没有干面粉的面絮，揉成光滑的面团，盖上盖放温暖处发酵到2倍大。

3、醒发好的面团取出排气，揉透，下剂子，每个面剂都均匀的揉搓几下成圆形，然后压扁，用大拇指在压扁的面剂中间戳个小洞，然后转着圈把它整理成圆形。

4、把所有的面剂都这做好，周围粘上蔓越莓干，或葡萄干。

5、做好的甜甜圈放到蒸锅上面，盖上盖子开始二次醒发10~15分钟。

6、开火，上汽后中火蒸15分钟就行了。蒸好以后关火焖个3~5分钟再取出来，甜甜圈也就做好了。

发面切卷

食材：面粉300克、酵母4克、 精盐3克、 白糖5克、 温水160克、香葱1把、香肠1根。

做法：1、面粉中加入白糖，酵母搅拌混合，一边加入温水，一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成面团盖上盖子或包上保鲜膜发酵。

2、趁此功夫，把香葱洗净切成葱花，香肠切成细末。

3、面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝，面团就发好了。

4、往案板上撒上面粉，将发酵好的面团擀成长方形面饼，表面均匀的刷上一层食用油，少许盐，均匀的撒上葱花和火腿碎。

5、从面饼的一端折叠两次，再切成段，平底锅内倒适量油，放入饼胚，饼胚之间要留有空间，全程小火。

6、烙至两面金黄，两侧面也烙金黄，香喷喷的发面切饼就做好咯，趁热享用吧。

双色油条

食材：面粉1斤、鸡蛋2个、酵母2克、白糖少许。

做法：1、一斤面粉，分2等份，1份面粉中磕入2个鸡蛋，加入酵母，少许白糖，

2、将磕入鸡蛋的面粉，用温水和成面团，另外一份面粉，用凉水和成面团。

3、如果不急着吃，可以头天晚上揉好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出来炸，白天和面，放置40分钟，鸡蛋面团发酵至2倍大。

4、醒好的面团，揉好后将两个面团分别整理成方形的面片，鸡蛋面片放在白面片的上面，抹上一层油，两个面片，对折一起，用刀切成长条。

5、全部切完，用手把长条的接口一处，用手捏紧。

6、锅里的油烧热，把面肧放进油锅，中火炸制，面肧下锅后，用筷子不停翻动，保证受热均匀，等炸到全部膨胀起来，颜色变得金黄就可以了。

玉米小饼

食材：玉米面100克、白面220克、鸡蛋2个、酵母3克、温水200毫升。

做法：1、把玉米面用开水烫熟，晾至不烫手时加入2个鸡蛋3克酵母。

2、搅拌均匀后，分次加入白面，和成表面光滑不粘手的面团，不需要发酵，直接搓成长条，分成剂子，整理成圆形。

3、稍微按扁，在表面用刀横向间隔划开几道，再竖向划开几道。

4、放入烤盘里，发酵20分钟左右，表面刷上蛋液，撒上点芝麻。

5、放入烤箱160度中层上下火烤20分钟，顶层上色即可。

韭菜卷

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、油、胡椒粉、蚝油。

做法：1、准备200克面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水，搅成絮状，另一半面粉用凉水搅拌成面絮，一起和成面团，盖上盖子醒发10分钟。

2、提前准备好的韭菜碎，鸡蛋碎，虾皮。韭菜1把洗净切碎，2个鸡蛋打散，在锅里炒成熟炒散，再准备1把虾皮。

3、韭菜碎里，加1大勺熟油，搅拌均匀，防止出汤，再把准备好的鸡蛋碎，虾皮和韭菜混合，加半勺盐，1勺蚝油，少许胡椒粉搅拌成馅料。

4、面团取出再次揉光滑，切成小面剂，擀成薄薄的面皮，面皮上摊均匀馅料，然后两边向里对折，然后在上面再铺上少许馅料。

5、然后从一端卷起来，菜卷胚就做好了，在笼屉上抹上油，放上卷好的菜卷。

6、锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了，可以配上调好的醋蒜汁。

十、面食鸡家常做法？

锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起，

把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱沫