陕西面食有啥特色(陕西面食有啥特色的)

一、陕西特色面食都有什么？

1、岐山臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”

这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2、油泼面

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

3、biangbiang面

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

4、杨凌蘸水面

二、陕西特色面食15种？

1、乾州锅盔

乾州锅盔是陕西的特色面食之一，也是西安的特色面食。乾州锅盔是一种半发面的饼，外形厚实，又圆又大，像锅盖一样非常大，因此也被称为：陕西八大怪，锅盔像锅盖。乾州锅盔的口感：外焦里软，脆软香甜，面香味十足，非常有嚼劲。乾州锅盔的优点是：耐存储，耐饿，非常不错

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安的特色面食之一，是西安当地人最喜欢吃的面食。羊肉泡馍是将饼馍用手撕成小块，放入羊肉汤里煮开后，装入碗里，加入羊肉汤，羊肉，粉丝，香菜就可以食用了。羊肉泡馍非常适合冬天食用，因为吃羊肉能帮助我们身体去除寒冷。羊肉泡馍的口感：咸鲜可口，非常好吃。

3、酸汤水饺

酸汤水饺是陕西人最爱吃的面食。酸汤水饺是将面粉和清水做成面团醒面后，揉成长条后，切成小剂子，用擀面杖擀成薄片，包入肉馅后，放入沸水里煮熟，往碗里加入香醋，食盐，生抽，辣椒油，味精，香菜，香葱，浇入饺子汤，放入煮熟饺子就可以食用了。酸汤水饺的口感：酸辣香咸，软糯可口，非常开胃好吃。

4、杨凌蘸水面

杨凌蘸水面是陕西的特色面食，是西安当地人最爱吃的面食之一。杨凌蘸水面是用手工面条放入沸水里，加入青菜煮熟后连汤倒入汤盆里，吃的时候配上蘸料吃就可以了。杨凌蘸水面的面条又薄又宽，配上蘸料食用，香咸微辣，非常开胃好吃。

5、烤油馍

烤油馍是陕西的特色面食。烤油馍是西安当地人爱吃的美食。烤油馍是用面粉加入清水，酵母揉成面团醒发后 ，做成小圆馍后，放入平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。往烤油馍撒上辣椒油，吃起来的口感：外脆里软，香辣可口，非常好吃。

6、油泼扯面

油泼扯面是陕西最有名的面食，也是陕西人最爱吃的面食。油泼扯面是用面粉和清水做成手工面条，放入沸水里煮熟捞出装入碗里，青菜焯水后放入面条上，撒上食盐，辣椒粉，香葱，再浇上热油，激发出香味。油泼扯面的口感：软糯香辣，面香味十足，非常好吃。

7、杂酱面

杂酱面也是陕西人爱吃的面食。杂酱面也是选用手工面条，放入沸水里煮熟后捞出装碗里，浇上炸酱，吃的时候拌均匀就可以了。杂酱面的口感：软糯香咸，非常不错。杂酱面最好是选用手工面，配上用猪肉和调味料炒制的炸酱，真是非常值得品尝的面食。

8、石子馍

石子馍是陕西的特色传统面食小吃。石子馍也是西安人爱吃的面食。石子馍是用面粉加入清水，白糖，鸡蛋液等食材做成面团，再做成薄面饼，将小石头洗净晾干涂上食用油，放入平底锅里翻炒加热至烫手后，放入薄面饼，上面也放上烫石头，中火烙至熟后出锅即可。石子馍的表面凹凸不平，黄白相间。口感：香脆微甜，非常好吃。

9、肉夹馍

肉夹馍是陕西最出名的面食小吃之一。肉夹馍是西安当地人爱吃的面食。肉夹馍是用面粉加入清水，酵母做成圆馍，放入电饼铛或是烤箱里，烤至两面焦黄至熟，用将馍中间切开后，夹入肉馅就可以食用。肉夹馍的口感：外脆里软，猪肉香咸可口，非常不错。

10、搅团

搅团是陕西特色面食之一。也是陕西人爱吃的美食。搅团有玉米搅团和洋芋搅团。搅团配上浆水菜，油辣子，青菜就可以食用了。搅团的口感：酸辣可口，非常开胃好吃。

11、biangbiang面

biangbiang面是陕西最有名的面食，也是陕西的代表面食。biangbiang面是西安人最爱吃的面食之一。biangbiang面是用面粉和清水，食盐做的手工面条，外形又宽又长，颜色米白色。biangbiang面可以煮汤面，也可以做成干拌面，配菜可以根据个人的喜好，加入西红柿鸡蛋，肉，菜等。

12、荞面活络

荞面活络是一种陕西的特色面食，是用荞麦粉和面粉做的面条，放入沸水里煮熟后，加入配菜和调味料拌匀就可以食用了。荞面活络的颜色是深褐色，又细又长。荞面活络有汤面和拌面等。可以根据个人的喜好来选择。荞面活络是一种非常适合“三高”人群食用的美食。

13、炒麻食

炒麻食的陕西的特色有名的面食。麻食的麻食是陕西，山西等地人都爱吃的美食。炒麻食是很多西安人爱吃的美食。麻食可以煮成汤面，也可以用来炒熟食用。炒麻食是一种非常好吃的小吃面食。炒麻食的口感：软糯香咸可口，很不错。

14、菠菜面

菠菜面是陕西的特色面食之一，是西安人冬天里经常会吃的面食。菠菜面是用菠菜汁和面粉，做成面团后，用擀面杖擀成薄面片，用刀切成宽面条，放入沸水里煮熟捞出装碗里，加入面条和配菜就可以食用。菠菜面的颜色是深绿色，口感：软糯香咸，面香味十足。

15、臊子面

臊子面是陕西岐山最有名的面食。臊子面可以用手工面条，也可以用机器挂面做原料。臊子有肉臊子和素臊子等。臊豆腐丁，胡萝卜丁，瘦肉丁，黑木耳，豆角加入调味料炒熟，浇到煮熟的汤面上，配上辣椒油即可。臊子面的口感：香辣软糯，非常好吃。

陕西西

三、陕西有哪些特色面食小吃？

陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆多,但到底陕西面食有多少种呢？有人粗略的统计了下陕西面食大概有50种之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面......数不胜数,虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。

1、biangbiang面

面扯的有裤带宽，油泼辣子再油墨重彩地点缀，这个就不用多说了，有多好吃，陕西人都懂。

2、油泼面 陕西传统的特色面食之一，又叫扯面、拽面等，以咸阳油泼面最为著名。将面条煮熟后，撒上葱花碎、花椒粉、盐和厚厚一层的辣椒面，再浇上滚烫的油，听见“呲呲”的声音，搅拌均匀即可食用，既方便又好。

3、岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

4、腊汁肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，在陕西有腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、粉蒸肉夹馍等等。最出名的还是这腊汁肉夹馍，几乎和凉皮、泡馍等成为陕西美食的代名词。

5、杨凌蘸水面

好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”。汤汁的味道也很讲究，汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。

6、耀州窝窝面 窝窝面是陕西省耀州区的汉族名菜。不同于其他的面条，这种窝窝面是将面做成小小的窝窝头的样子，非常具有地方特色。耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。

7、麟游血条面 是陕西麟游特色面食，相传是唐王李世民来麟游避暑，去乡间视察民情时发现的。由于皇上喜爱，才得以名扬天下，流传至今。

四、特色面食有哪些西安面食大全？

那叫一个好啊 杨凌蘸水面，户县软面，岐山哨子面，西安油泼面，陕南浆水面，裤带面，菠菜面，炸酱面，鸡汤刀削面，削筋面，素哨子拌面， 扯面， 拉条。。。。。 你慢慢吃哦，哈哈！ ————————我是活雷锋，为人民服务！亲的好评是我前进的动力！

五、臊子面是陕西特色面食吗？

是。

别的地方我不清楚。但以臊子面逢年过节待客的，恐怕只有关中地区了。

臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

六、陕西的面食有哪些？

1、岐山臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”

这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2、油泼面

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

3、biangbiang面

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

4、杨凌蘸水面

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

5、户县软面

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。

6、酸汤面

酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。

七、陕西面食有哪些？

1.油泼面

油泼面是起源于明代，集酸辣、香辣、鲜香味道于一体的陕西传统特色面食之一，中国最出名的十大面条之一，正宗的面食通常是将手工制成的面条在煮熟过凉后捞入碗中，放入花椒粉、辣椒粉、盐等配料，再浇上一勺滚烫的采菜油，最后调入适量的酱油和香醋，即可食用。

2.臊子面

臊子面是一种以宝鸡岐山臊子面最为正宗的著名西府小吃、陕西省特色传统面食之一，中国十大最好吃的面条之一，广泛流行于陕西关中平原、甘肃陇东等地方，臊子面的臊子通常以五花肉为主要原料，而一碗好的臊子也是这碗面的灵魂所在。

3.biangbiang面

Biangbiang面是因面条打在面板上发出biang、biang的声音而得名的陕西关中地区汉族传统风味面食，通常面条是利用手工拉制而成，在食用时通常还会配以菠菜、胡萝卜、鸡蛋等菜码，最后成品色泽鲜艳，入口后余味悠长。

4.浆水面

浆水面是一道广泛流传于甘肃、宁夏、陕西、山西一带，通常以浆水作为面条汤汁的面条，据传是起源于汉高祖刘邦时期。通常成品会加入白菜、荠菜、芹菜等叶类蔬菜，根据个人口味可以加入油泼辣子、香菜、花椒等辅料，口味集酸、辣、清香于一体。

5.户县软面

户县软面因面条像裤袋而被评为关中八大怪，而这种在面条煮好后，通常还会配以猪肉、土豆、蒜苗、鸡蛋、木耳、小青菜等菜码做成的臊子及其他调味料一同食用，是去到陕西地区必吃的一道传统美食。

6.扯面

扯面是广泛流行于陕西、山西南部、甘肃等地，有着三千多年发展历史的传统面食，其中以西府扯面和宝鸡扯面最为正宗，在面条制作好后，通常还会拌上臊子、红萝卜、豆角、鸡蛋、菠菜等调味料。

7.擀面皮

擀面皮是一种以西府宝鸡地区出品最为出名的陕西关中地区特有的传统名小吃，也是带有柔软劲道、韧度高有筋性，酸辣可口特点的关中西府小吃代表之一，宝鸡岐山擀面皮还在2011年被评定为中华名小吃。

8.裤带面

裤带面是陕西八大怪之一，是陕西的一道特色的美食小吃，最早起源于秦朝时期的陕西关中地区，目前已经成为流星雨陕西地区的风味面食，通常制作面食的面很宽并极具韧性，入口劲道，其中以陕西蓝田裤带面最为出名。

9.蘸水面

蘸水面是一道具有陕西省独特风味，备受西北人士喜爱的独居特色的传统面食小吃，而在陕西卖的蘸水面条大多都是论根卖，长度可达1米，宽的可达5至6厘米，而吃起来通常是将面盛在面盆中共同食用，每人都会调一碗内部具有蒜苗等五味佐料的蘸料碟。

八、翼城有什么特色面食？

答:翼城县属于山西省临汾市。翼城有石子饼又叫圪烙饼，是山西翼城的特产。翼城油陀，生炒面，浆水面等特色面食。

九、海南有哪些特色面食？

海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北方叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无穷，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。

抱罗粉：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。

灵山粗粉：是在琼山市灵山镇一举成名的，其粉比海南粉粗，其生产工艺与海南粉略有不同，其食法也是“腌吃”，但特色是粉质爽滑，腌料注重海鲜原料，突出一个“海鲜味”。

陵水酸粉：陵水一带风味小吃，其粉圆而长，外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。

同样是“腌粉”，但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话，更是香、酸、辣三味具全，十分开胃！ 加积牛腩粉：做为海南的侨乡之一，吸收东南亚饮食的长处，加积厨师独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名，以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。

椰香粘软：出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。

清补凉：有点像北东的八宝粥，但制作方法有异，一般先将各配料煮熟后，加冰加糖水或加椰子水食用。

该食品清凉可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特色的解暑美食，价格仅有三四元/碗。

海南萝卜糕：海南地方传统小吃。民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。

苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。

黎家竹筒饭：是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。

现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。 海南四大名吃：文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊。

十、上海有哪些特色面食？

上海特色面食代表如下：

南翔小笼，小杨生煎，菜肉大馄饨，葱油拌面，葱油饼，素浇面和各种浇头面，尤其是辣肉面最大众化。

其他面食还有银丝卷，而西式早点已经本土化，比如国际饭店蝴蝶酥。因为上海是中国最西化的城市，有些东西的叫法就是英语音译。

值得一提的是，国际饭店就是上海市的市中心，大地原点，它的餐饮部做的蝴蝶酥非常出名，几乎每天排队。

老大房的鲜肉月饼极富盛名，非常好吃，如果去南京路步行街，这个必买，而且不分季节。又酥又香，其他店做出来的鲜肉月饼不会很好吃。

福州路的老半斋，百年老店。刀鱼汁面非常有名，但分季节性，它的肴肉面也很出名。这些面在大壶春这些连锁餐饮店那里都可以吃到，包括各种生煎和锅贴。

上海的面条带着浓浓的苏式风格，在浓油赤酱的烹饪习惯之下，却又自成海派风格。比如说上海的葱油拌面就是自发型的。

很多人认为葱油拌面也是兰州拉面和兰州牛肉面的专利，其实是错的，油炸香葱油拌面的吃法其实是源于上海。

简简单单，香气扑鼻。而葱油拌面和菜肉大馄饨是上海最亲民的面食，甚至比南翔小笼和生煎包更加亲民！

因为便宜好吃实惠！

值得一提的是上海的葱油饼也是非常好吃的面食。现在很多上海本土的店，做出来的葱油饼都是宽油炸出来的。

炸出来的也很香，但是总感觉很多油腻，吃多了很让人发齁。感觉做葱油饼的时候用力过猛，香葱的葱花味弱了很多。

之前有个新闻是上海阿大做的葱油饼火爆全网，就是因为好吃，喷香，被外国媒体爆出来。据说他的葱油饼做的非常香氛，就是上海人小时候的味道。

除了以上特色面食，值得一提的是上海的煎饼果子。有人说煎饼果子不是山东人做的吗？其实做着做着，随着时间的流逝，就变成上海人自己的口味了。

很多40多岁的人，如果遇到一家好吃的做煎饼果子的早餐铺，都说能能吃出来小时候的味道。随着宣传一定能排成长龙，即使早餐铺是在不起眼的一个弄堂路口。

比如说白河路有一个外地人做的煎饼果子，地方非常不起眼，也相当简陋。但是天天排着长队，甚至个人开着车专门过来吃他的煎饼果子。说能吃出来小时候的味道。

值得一提的是这家只做早餐的煎饼果子店的旁边有一家吵架馄饨店，不错，你没看错，就是吵架馄饨，因为两口子经常吵架。以前在大田路开过，后来搬到这里。

这家馄饨店是标准的苍蝇小馆儿，只做面条馄饨。但是他家的菜肉大馄饨和鲜肉大馄饨是地地道道标准的上海口味，比千里香大馄饨好吃多了。