陕西面条种类做法大全视频(陕西面条有多少种做法)
一、陕西面条种类做法大全?
油泼面
食材:小麦面粉、青菜、豆芽油、盐、葱、姜、蒜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面
做法:
1、准备一个容器,倒入准备好的面粉和3g盐,加入适量的清水,边加边搅拌,再将面粉揉成面团,揉至“三光”。盖上保鲜膜静置30分钟左右的时间。
2、将静置好的面团拿出来再揉一会儿,让面团变得更光滑有韧性,再将面团分成一个个小剂子。
3、将小剂子揉搓成短短的条状。
4、将面团放入一个容器中,在面团表面刷上一层薄薄的油,盖上保鲜膜再让它静置30分钟。
5、将静置好的面团拿出来,在案板上刷上一层薄薄的油或者撒上一些面粉,将面团擀成长条状。
6、用擀面杖在面条中间压一下,用手捏住面片的两端,用手拉扯成长面片。
7、从面片的中间将面撕开,注意不要撕断了。
8、锅烧水,水开后下入面片,稍煮一会儿下入青菜和豆芽,煮熟后即可捞出放入碗中。
9、在碗种加入盐、味精、葱末、蒜末、姜末和白芝麻,烧烧热油,淋在面片上,最后加入生抽和醋,拌匀即可!
二、陕西面条的做法大全?
小麦粉200克
辅料
盐适量,辣椒面稍微多一些,葱花适量,生姜适量,蒜末适量,油适量
做法步骤
步骤1
水中加盐混合好倒入面粉中,边倒边搅拌成面絮,揉成面团醒30分钟。
步骤2
第二次揉面醒面45分钟,一定要盖上纱布,防止面团变干。
步骤3
将面团切成30g的小剂子,抹上油,防止粘连,再放一个小时,等到午饭时间。
步骤4
抹油
步骤5
拿出其中的一个剂子,用手拉扯两端,边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。这个步骤需要有娴熟的扯面手法才可以成功
步骤6
拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了。
步骤8
将面条捞碗里,依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了
三、陕西面条种类?
陕西是一个爱吃面的地方,我们去过陕西的朋友都应该知道。当地关于面条种类是非常多的,那么陕西面有哪些呢?下面我们就来具体介绍一下。
首先,蓝田裤带面就是非常典型的陕西面条。除此之外,岐山臊子面,油泼面,户县软面,杨凌蘸水面,摆汤面,礼泉烙面,浆水面,菠菜面都是陕西当地非常有名的,如果我们有机会的话,可以去陕西当地尝一下这些比较有名的面点,感受一下面条在中国也是一种非常悠久的饮食文化,尤其是对于爱吃面的朋友不容错过。
四、陕西面条的做法大全简单?
01 岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
02 杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
03 鲍鱼翅面
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。
五、面条码子种类大全?
面条的码子,特指面条中除主拌料(炸酱、麻将、三鲜卤等)以外的蔬菜辅料。俗称:菜吗。多用黄瓜、水萝卜、豆芽菜、菠菜、芹菜、白菜、青豆(泡发后煮熟)、红粉皮(节庆时应景)等。
拌面条的浇头(主拌料)常见:炸酱(干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱,可分别佐以猪肉、牛肉、鸡蛋)、打卤(传统的打卤、三鲜卤、海鲜卤、白菜卤、西红柿鸡蛋卤、果子卤、素卤、羊肉卤)、哨子面、油泼面、牛杂面、阳春面、担担面、鸡蛋面等。
六、山西面条种类大全?
1.杂粮面
2.热干面
3.山西刀拔面
4.山西饸饹面
5.山西荞面
6.山西剪刀面
7.莜面
8.豆面
9.山西河捞面
10.山西剔尖面
七、面条种类及名字大全?
拉面,烩面,刀削面,猫耳面,炒面,卤面,捞面,凉面,杂酱面,大刀面,夹心面,伊面,长寿面,蝌蚪面,疙瘩面,浆面条,糊涂面,糊汤面,芝麻叶面条,固墙手擀面,新疆拉条,盖浇面,油浸面,炝锅面,肉丝面,鸡蛋面,饸络面,担担面,油泼扯面,臊子面,阳春面。
高筋粉,低筋粉,特精粉,特一粉,普通粉
做出来的东西筋度不一样,亮度不一样,口感不一样。
面条不用发酵
八、面条做法大全?
方法:
原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤:
面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态,手揉几下如果觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,可以尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点就行了。
面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。
每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬,于是一边滚的同时,需要稍微撒些干粉。
面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片,压成面条即可。4-5档厚度比较合适,而6档压出的面片非常薄,适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃,可以装袋冷藏。若短时间内不吃,则需要分袋冷冻。
希望对你有帮助,望采纳,谢谢~~
九、面条的各种做法面条做法大全?
川味面条材料:肉酱----这个是关键,好不好喝全在这个酱上,一般是把猪肉剁碎,配上各种(密制调料)然后炸酱烧出来的。底料:麻椒粉,葱段末,盐,味精,香菜, 也可适量加点孜然粉。主料:面条,要顺滑劲道,多数面馆用的是手擀的面条。配料:小火炖出的骨头高汤,炸好的红彤彤的辣椒油,还有腌制好的清淡小菜。做法:
1.将底料配好放于碗底,面条下锅。
2.将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充分溶解。
3.面条熟后盛于碗中,醮上肉 酱。食用:舀上几勺辣椒油,喜欢吃酸的可以加点醋,然后配上腌的小菜,即可美味进食。口感:香浓的肉酱肥而不腻,爽口的麻椒清心提神,明晃晃的辣椒油撼人心魄,再加上骨头汤、香菜、味精之类,可谓是五味俱全。
十、咸鱼面条做法大全?
咸鱼青菜面
原料:咸鱼、青菜、面条、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、咸鱼3块。头天晚上剩下的,不想浪费!
第2步、大火烧开,下入面条,煮熟。
第3步、加入咸鱼。
第4步、加入一勺生抽。
第5步、加入青菜。
第6步、一勺盐拌均匀即可。
第7步、完美,早餐来一份,开吃!
咸鱼肉面
主料1人份
面线75克
辅料
鱼肉150克 香菜适量 白酒适量 高汤1千克 食盐15克 味精6克 淀粉50克 胡椒粉适量
步骤1
将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝
步骤2
锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可
步骤3
用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美
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