电饭锅做陕西甄糕的做法(电饭锅做陕西甄糕的做法视频)
一、甄糕的电饭锅做法?
糯米和红腰豆泡一夜
步骤 2
将泡红腰豆的水倒掉,换水将豆子煮25分钟,至刚刚开花,然后沥干水留下豆子。 这一步不能煮太久。
步骤 3
红枣和蜜枣撕开去核,不需要撕碎。 泡好的糯米沥干水。
步骤 4
将红枣铺在电饭锅内胆的底部,这步记为第0步。
步骤 5
然后在红枣上铺一层糯米,至看不到红枣,喜欢吃米就铺厚一点。这步记为第1步
二、电饭锅做黄小米甄糕的家常做法
步骤1
一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
步骤2
二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
步骤3
三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
步骤4
四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
步骤5
蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。这样制作出的甑糕,不仅层层软硬适度,而且色泽鲜润,吃起来粘甜适口,滋味特美。
三、陕西甄糕和西安甄糕的区别?
陕西甄糕和西安甄糕是没有区别的,陕西甄糕主要是由大枣和糯米制作而成,随后蒸上个七八个小时即可出,西安甄糕所制作的步骤和陕西的是一样的,因此两个没有太大的差异,有的话应该也就是师傅的手法不同,所做出来的口味也不同,也可以根据个人的质量而选择添加白糖
四、陕西热甄糕正宗做法秘方?
1、糯米和芸豆分别洗净,用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透,不然很难蒸绵软);
2、大枣洗净,用刀去掉枣核(我用的是个大、甜度较高的陕北狗头枣,也可以用西安回民习惯用的蜜枣);
3、找一个深的容器,先铺上一层糯米
4、再均匀的铺上一层大枣;
5、再铺上一层糯米;
6、铺上一层芸豆;
7、再铺上一层糯米;
8、看容器的深度,直到最上边一层铺上大枣;
9、加入水,刚刚没过最上边的大枣即可;
10、盖上盖子,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序即可。
陕西甑糕制作技巧:
1、糯米和芸豆要提前泡透,一般不少于12小时,我这次用了24小时;
2、尽量用甜度较高的大红枣或回民街穆斯林的那种东南亚蜜枣,或者,红枣、蜜枣各半也非常好吃;
3、制作的容器要有足够的深度;
4、没有压力锅,普通的蒸锅也可以,但蒸的时间要延长,同时,蒸锅内一定要添足水,以免干锅;
5、红枣也可以不去核,但有小朋友的话,还是建议去掉,以免误吞下去发生危险;
6、芸豆可以根据家里现成的食材来制作(红芸豆、白芸豆、花芸豆都可以),还可以加葡萄干等干果,使营养更全面。
五、甄糕的做法,甄糕怎么做好吃,甄糕的家常做法?
甄糕的做法 原料:甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每陕西甄糕技术培训锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。1.泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。2.装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣、葡萄干收顶。3.火功,一般是大火蒸约两陕西甄糕技术培训小时后改用慢火再蒸五、六小时。4.加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑陕西甄糕技术培训底。具体地说, 要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水, 反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时甄糕技术培训后即可蒸成。这样制作出的甑糕,不仅层层软硬适度,而且色泽鲜润,吃起来粘甜适口,滋味特美。六、甄糕的做法?
原料: 甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。
做法:
一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。
七、甄糕做法?
1、所需食材:糯米 400克,蜜枣 200克,葡萄干 100克,水 适量,红糖 60克
2、首先,我们要把糯米洗净,最好能够提前浸泡半天。
3、接下来,我们要把葡萄干洗净备用,并把蜜枣剖两半。
4、电饭煲里铺一层糯米,铺一层葡萄干。
5、再铺一层糯米铺上蜜枣和葡萄干。最后铺上一层米,一层蜜枣。
6、撒上红糖。加入适量纯净水,开始蒸。蒸好的甄糕。
八、电饭锅做阿胶糕的做法?
1、食材:阿胶 500g、黄酒 1000g、红枣 500g、熟黑芝麻 500g、枸杞 250g、桂圆肉 200g、熟核桃仁 500g、蔓越莓干 200g、冰糖 280g。
2、阿胶打碎,备用。
3、将打碎的阿胶倒入无油无水的不沾锅内,倒入黄酒,浸泡48小时左右。
4、红枣去核,核桃仁切碎,备用。
5、浸泡好阿胶后,直接开大火煮沸,转小火继续熬制,最好用勺子不停顺时针搅拌。
6、待熬制稍粘稠时,倒入冰糖,继续顺时针搅拌,至冰糖完全融化。
7、熬至粘稠后,依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、蔓越莓干、黑芝麻。加入的时候需要小火并不停翻炒均匀。
8、食材全部倒入锅内后关火,翻炒均匀几下,备用。
9、将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中,盖上硅油纸,压实。
10、阿胶糕凉透后,就可以切片食用了。
九、陕西甄糕如何制作?
将甑放在一个大口锅上,锅中添水。
再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣)。
铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。
一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
十、桂花甄糕的做法?
1糯米洗净,提前浸泡半天。
2葡萄干洗净备用
3蜜枣剖两半
4电饭煲里铺一层糯米,铺一层葡萄干
5再铺一层糯米
6铺上蜜枣和葡萄干
7最后铺上一层米,一层蜜枣
8撒上红糖
9加入适量纯净水,开始蒸
10蒸好的甄糕。
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